Meursault Charmes Premier Cru „Cuvée de la Centaurée“ 2021 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Meursault Charmes Premier Cru „Cuvée de la Centaurée“ 2021 ist ein raffinierter Weißwein und Ausdruck eines der berühmtesten Crus der Côte de Beaune. Der kühlere und komplexere Jahrgang 2021 brachte einen Chardonnay hervor, der durch aromatische Finesse, mineralische Spannung und bemerkenswerte Eleganz überzeugt, mit Frische und hohem Reifepotenzial. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Die Lage Charmes Premier Cru ist seit jeher Synonym für Weißweine mit Fülle und Finesse. Die „Cuvée de la Centaurée“ trägt den Namen der Kornblume, Symbol für Balance und Anmut. Der Jahrgang 2021 mit geringeren Erträgen, aber außergewöhnlicher Traubenqualität, brachte einen Wein hervor, der frisch, präzise und zur eleganten Reifung bestimmt ist.

Philosophie im Weinberg & Kellerarbeit

Die Weinberge werden ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, mit Schwerpunkt auf Biodiversität und Bodengesundheit. Handlese garantiert die Auswahl der besten Trauben. Im Keller setzen Laurent und Clément Ponsot ihre „Haute Couture“-Philosophie um: spontane Gärungen, ausgewogener Ausbau in französischer Eiche und präzise Kontrollen, um Reinheit, Authentizität und Langlebigkeit zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Farbe: helles Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Nase: raffiniert und komplex, mit Aromen von reifen weißen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten, Wildblumen, Haselnuss und feinen Gewürzen.
Gaumen: elegant und lebendig, mit frischer Säure, harmonischem Körper und langem mineralischen Abgang, der das Terroir widerspiegelt.

Speisenempfehlungen

Ideal zu gebackenem Fisch, Schalentieren, zartem weißem Fleisch und cremigen Pastagerichten. Auch ausgezeichnet zu Weichkäse. Servieren bei 12–14°C, um Balance und aromatische Tiefe zu betonen.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Meursault Charmes Premier Cru

• Jahrgang: 2021

• Rebsorte: 100% Chardonnay

• Ausbau: französische Eichenfässer

• Alkoholgehalt: 13%

• Serviertemperatur: 12–14°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.