L’Affacciatoio 2023 Giacomo Baraldo

L’AFFACCIATOIO 2023

Übersicht

L’Affacciatoio 2023 ist ein eleganter und raffinierter Weißwein, hergestellt ausschließlich aus Chardonnay-Trauben des gleichnamigen Weinbergs an den Westhängen des Monte Cetona in der Toskana. Die Höhe und die Bodenbeschaffenheit verleihen dem Wein Frische, Struktur und aromatische Komplexität. Eine handwerkliche, limitierte Produktion, die die Reinheit der Rebsorte und den Charakter des Terroirs zum Ausdruck bringt.

Philosophie im Weinberg

Der Weinberg wächst auf tonig-lehmigen Böden mit reichlich Steinen und Kalk, die dem Wein Mineralität und Spannung verleihen. Die Bewirtschaftung erfolgt naturnah, mit überwiegend manueller Arbeit und ausschließlich von Hand gelesenen Trauben, um die besten Beeren sorgfältig auszuwählen. Diese Vorgehensweise spiegelt eine Philosophie wider, die auf Respekt vor dem Boden und dem natürlichen Gleichgewicht basiert.

Kellerarbeit

Die Gärung erfolgt in gebrauchten Barriques und Tonneaux, um die Reinheit des Chardonnay zu bewahren, ohne ihn durch übermäßige Holznote zu überlagern. Der Ausbau folgt einem präzisen Prozess: 12 Monate im Holz, 6 Monate im Edelstahl und 2 Monate in der Flasche. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, eleganter Wein mit großem Entwicklungspotenzial.

Verkostungsnotizen & Speisenempfehlungen

Farbe: intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Duft: florale und fruchtige Aromen mit Noten von Zitrusfrüchten, reifen Äpfeln und feiner Mineralität.
Gaumen: frisch, salzig und strukturiert, mit einem langen, harmonischen Abgang.
Perfekt zu Fischgerichten mit Struktur, Krustentieren, Meeresfrüchterisotto, zartem Geflügel und Weich- oder Frischkäse.

Technisches Datenblatt

• Bezeichnung: Toscana IGT Bianco

• Jahrgang: 2023

• Rebsorte: 100% Chardonnay

• Weinberg: L’Affacciatoio

• Boden: tonig-lehmig mit Steinen und Kalk

• Lese: von Hand

• Vinifikation: Gärung in gebrauchten Barriques und Tonneaux

• Ausbau: 12 Monate im Holz, 6 Monate im Stahl, 2 Monate in der Flasche

• Produktion: 1.800 Flaschen

• Serviertemperatur: 10–12 °C

Giacomo Baraldo – Vigneron in San Casciano dei Bagni

Geschichte

Die Leidenschaft von Giacomo Baraldo für Wein entstand an seinem achtzehnten Geburtstag, als zwei vom Vater geöffnete Flaschen die eindrucksvolle Kraft von Aromen und Geschmäckern offenbarten. Von diesem Moment an wurde seine Berufung zu Studium, Forschung und Experimentieren. Nach dem Abitur studierte er Weinbau und Önologie und pflanzte 2009 gemeinsam mit seinem Vater die ersten Reben von Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon im Bossolo-Weinberg, einem 0,6 Hektar großen Grundstück auf 515 Metern Höhe. Seine Ausbildung erweiterte er durch internationale Erfahrungen in Bordeaux, Patagonien, Neuseeland und vor allem in Burgund beim renommierten Domaine de Montille. 2016 kehrte er in die Toskana zurück und begann, Weine zu erzeugen, die die Seele des Terroirs widerspiegeln und Tradition und Innovation vereinen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von Giacomo Baraldo basiert auf Respekt gegenüber der Natur und der Aufwertung der Böden. Alle Parzellen sind mit spontaner Begrünung versehen, die entscheidend für die Erhaltung von Struktur und Fruchtbarkeit ist. Die Arbeiten erfolgen fast ausschließlich von Hand, in handwerklicher Tradition mit Fokus auf Qualität statt Quantität. Behandlungen beschränken sich auf Kupfer und Schwefel, gezielt angewendet je nach Jahresverlauf und Witterung. Im Juni 2017 wurde der gesamte Bossolo-Weinberg mit reinem Sangiovese neu bepflanzt, während an den Westhängen des Monte Cetona der Weinberg „l’Affacciatoio“ mit Grechetto und Chardonnay entstand. Ergänzt wird dieses Mosaik durch die historischen Parzellen Vigna Pozzone und Vigna Caccialupi, Sinnbilder für einen Weinbau, der auf Ausgleich und Nachhaltigkeit setzt.

Ansatz im Keller

Die Kellerei von Giacomo Baraldo verbindet internationale Erfahrung mit Respekt für die lokalen Eigenheiten. Die Lese erfolgt stets von Hand, mit Erträgen von nur 1–1,3 kg pro Rebstock, wodurch Trauben mit hoher Aromenkonzentration gewonnen werden. Der Ausbau erfolgt mit maßvollem Einsatz von Technologie, ohne Zwang, und bevorzugt spontane Gärungen oder gezielt ausgewählte Hefen. Der Ausbau geschieht in Stahl, Holz oder Beton, je nach gewünschtem Stil, mit dem Ziel, Frische und Ausdrucksstärke zu betonen. Jede Entscheidung im Keller dient der Bewahrung der Sortenreinheit und der territorialen Identität, insbesondere des unverwechselbaren Charakters des Sangiovese.

Ein Projekt zwischen Toskana und Neuseeland

Neben seiner toskanischen Produktion betreibt Baraldo ein faszinierendes Projekt in Neuseeland, wo er Pinot Noir im Waipara Valley vinifiziert. Diese internationale Erfahrung bereichert seinen Werdegang und bestätigt eine offene, zukunftsorientierte Vision. Doch seine Wurzeln bleiben in San Casciano dei Bagni, wo die Weine die Tiefe der Böden und die Berufung der Weinberge ausdrücken. Heute verkörpert das Weingut eine dynamische Realität, die wissenschaftliche Präzision mit handwerklicher Sensibilität verbindet und Weine hervorbringt, die sich durch Eleganz, Terroir-Typizität und Lagerfähigkeit auszeichnen.