Illusione – Weingut KOI

Übersicht

Illusione ist ein einzigartiger Wein von KOI, echte Ausdruck des Emilia-Gebiets. Hergestellt aus Trebbiano Modenese von 50–60 Jahre alten historischen Weinbergen, besticht er durch seinen handwerklichen Stil und starke Persönlichkeit. Die natürliche Gärung mit autochthonen Hefen verleiht dem Wein ein elegantes, komplexes Gleichgewicht. Die Flaschengärung ohne Degorgieren garantiert außergewöhnliche Langlebigkeit und macht Illusione zum ikonischen Wein für alle, die Frische, Finesse und authentische Terroirbindung suchen. Enthält Sulfite.

Weingeschichte

Illusione entstand aus der Erfahrung von Flavio Restani und KOIs handwerklicher Philosophie. Es werden ausschließlich Trebbiano Modenese-Trauben aus historischen Weinbergen auf mittelschweren, tonreichen Böden verwendet, wodurch die Sortenidentität und die Terroirausprägung bewahrt werden. Die innovative Vinifikation, einschließlich des teilweisen Einfrierens des freien Mosts, kombiniert mit natürlicher Gärung, spiegelt den unkonventionellen und kreativen Ansatz des Weinguts wider und verbindet Tradition mit Experiment.

Philosophie im Weinberg

Die Weinberge für Illusione sind 50–60 Jahre alt und werden nach biologischen und nachhaltigen Praktiken gepflegt. Die Trauben werden nicht entrappt, und die sorgfältige Pflege von Boden und Reben garantiert optimale Reife und authentischen Terroirausdruck. KOIs Philosophie legt Wert auf die natürlichen Rhythmen der Rebe und die Jahreszeiten, wobei manuelle Arbeiten die Gesundheit des Weinbergs und die Qualität der Trauben sichern.

Ansatz im Keller

Im Keller fermentieren 90 % des Mosts bei kontrollierter Temperatur von 18–20 °C mit autochtone Hefen, während etwa 10 % des freien Mosts geerntet und eingefroren werden. Der Wein bleibt bis zum Frühjahr auf der Hefe und wird dann ohne Degorgieren in der Flasche versprudelt. Diese Methode ohne Filtration oder Schönung betont Frische, Eleganz und Langlebigkeit und verleiht dem Wein einen authentischen und wiedererkennbaren Charakter. Enthält Sulfite.

Verkostungsnotizen

• Farbe: leuchtendes strohgelb mit goldenen Reflexen.

• Nase: intensiv und komplex, mit weißen Blüten, reifen Früchten und mineralischen Noten.

• Gaumen: frisch und harmonisch, feine Perlage begleitet ein anhaltendes, elegantes Finish.

Speiseempfehlung

Illusione passt perfekt zu gebackenem Fisch, Meeresfrüchten und feinen Vorspeisen. Auch zu Gemüsegerichten und frischen Käsesorten hervorragend, betont Frische und Finesse.

Technisches Blatt

• Rebsorte: Trebbiano Modenese

• Alter der Reben: 50–60 Jahre

• Boden: mittelschwer mit Tonanteil

• Vinifikation: Gärung mit autochthonen Hefen, teilweises Einfrieren des freien Mosts, Flaschengärung (ohne Degorgieren)

• Alkohol: 12,5 %

• Serviertemperatur: 10–12 °C

• Enthält Sulfite

Weingut KOI

Die Geschichte von KOI

Das Weingut KOI wurde 2018 in Valsamoggia, im Herzen der Emilia Romagna, von Flavio Restani gegründet, einem leidenschaftlichen Winzer, der nach Jahren der Erfahrung bei bedeutenden Lambrusco-Erzeugern seinen eigenen Weg einschlug. Der Name „Koi“ verweist auf den japanischen Karpfen, ein Symbol für Ausdauer und Nonkonformismus, zwei Werte, die die Identität des Weinguts prägen. Mit lediglich 3,5 Hektar Rebfläche und einer Jahresproduktion von etwa 4.000 Flaschen stellt KOI ein kleines handwerkliches Weingut dar, das sich durch seinen authentischen und mutigen Stil einen Namen gemacht hat. Die Entscheidung, autochthone Rebsorten zu pflegen und traditionelle Anbaumethoden zu bewahren, macht KOI zu einer Referenz für alle, die echte und unkonventionelle Terroir-Weine suchen.

Philosophie im Weinberg

Die Bewirtschaftung der Weinberge von KOI erfolgt nach einem nachhaltigen und biologischen Ansatz, der offiziell zertifiziert ist. Die Böden, lehmhaltig und mittlerer Struktur, beherbergen heimische Rebsorten wie Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Trebbiano Modenese, Trebbiano di Spagna, Pignoletto, Alionza, Albana und Moscato. Die Reben, zwischen 30 und 50 Jahre alt, werden überwiegend im Bellussi-System erzogen, einer alten und heute seltenen Erziehungsform, bei der vier Reben „strahlenförmig“ um einen zentralen Pfahl angeordnet sind. Diese Methode, die sich nicht mechanisieren lässt, ist Ausdruck einer kulturellen und landwirtschaftlichen Widerstandskraft, die ein wertvolles ampelographisches Erbe bewahrt.

Ansatz im Keller

Die Arbeit im Keller folgt derselben handwerklichen Philosophie wie im Weinberg. Eingriffe werden auf ein Minimum reduziert, die Praktiken beruhen auf schonender Ganztraubenpressung, Spontangärungen ausschließlich mit autochthonen Hefen, völliger Verzicht auf Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel sowie keine Schönung oder Filtration. Diese radikal natürliche Vision bringt lebendige Weine hervor, die eine starke regionale Identität besitzen. Besonders erkennbar ist die Handschrift von KOI in der Herstellung von Schaumweinen nach der Ancestral-Methode, bei der die Flaschen durch Flaschengärung refermentiert werden – ein uraltes Verfahren, das Frische und Authentizität betont.

Identität und Werte

Das Weingut KOI ist das Ergebnis einer kontinuierlichen Forschung, die Erinnerung und Innovation, Tradition und persönliche Vision vereint. Jede Flasche erzählt von der Leidenschaft für das Gebiet um Bologna und vom Willen, ehrliche und kompromisslose Interpretationen anzubieten. Mit der Wiederbelebung alter Weinberge und einem kompromisslosen Respekt vor der Natur verkörpert KOI eine Philosophie, die nicht auf Quantität, sondern auf höchste handwerkliche Qualität setzt. Auf diese Weise bewahrt Flavio Restani nicht nur ein lokales landwirtschaftliches Erbe, sondern interpretiert es mit einer zeitgemäßen Sprache neu und hält so die authentischste Seele der Emilia Romagna lebendig.