Evviva 2022 Podere Sassi

Evviva 2022 Podere Sassi – Lazio IGT

Weinübersicht

Evviva 2022 ist ein natürlicher Roséwein aus Montepulciano-Trauben, handgelesen und mit einem konsequent handwerklichen Ansatz vinifiziert. Nach einer kurzen Dekantation und Mazeration von etwa zwei Stunden werden die Trauben sanft gepresst, um die Frische und die feinen Aromen der Frucht zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in Betontanks, die die Reinheit und Lebendigkeit des Weins unterstreichen. Ohne zugesetzte Hefen oder Sulfite ist er der unverfälschte Ausdruck der Naturphilosophie von Podere Sassi.

Geschichte und Terroir

Das Weingut Podere Sassi liegt in Tarano, in den Monti Sabini, auf etwa 300 Metern Höhe. Die Reben wurzeln in alten Böden aus Ton, Sand und Schluff plio-pleistozänen Ursprungs. Dieses einzigartige Terroir verleiht den Weinen Mineralität und Frische. Die Weinberge werden ohne synthetische Chemie bewirtschaftet, im Einklang mit der Biodiversität, mit manueller Lese Ende September.

Philosophie und Weinbereitung

Die Philosophie von Podere Sassi ist klar: nur Trauben, Zeit und Geduld. Evviva 2022 entsteht durch einen natürlichen Ausbau: eine zweistündige Mazeration auf den Schalen bringt feine Aromen und Farbe hervor, gefolgt von einer sanften Pressung. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, ohne Temperaturkontrolle und ohne zugesetzte Sulfite. Der Ausbau im Beton verleiht dem Wein Balance und Trinkfluss.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt Evviva 2022 eine leuchtende Roséfarbe. In der Nase Noten von Granatapfel, Walderdbeeren und florale Nuancen. Am Gaumen ist er frisch, agil und mineralisch, mit einem lebendigen Trinkfluss, der Frucht und Würze ausgleicht. Der Abgang ist klar, saftig und einladend – ideal für Liebhaber authentischer Naturrosés.

Speisenempfehlungen

Evviva 2022 ist ein vielseitiger Rosé, der hervorragend zu leichten Vorspeisen, frischen Käsesorten, milden Wurstwaren, Sommersalaten und Fischgerichten passt. Auch zu Weißpizza und vegetarischer Küche ist er ideal – ein geselliger Wein für jede Gelegenheit.

Technisches Datenblatt

• Produzent: Podere Sassi

• Jahrgang: 2022

• Appellation: Lazio IGT

• Rebsorte: Montepulciano

• Alkohol: 11.5–12%

• Flasche: 0,75 l

• Höhe: 300 m ü.d.M.

• Boden: Ton, Sand, Schluff

• Lese: manuell, Ende September

• Vinifikation: 2 Stunden Dekantation und Mazeration, sanftes Pressen, Spontangärung mit autochthonen Hefen

• Ausbau: Beton

• Zugefügte Sulfite: keine

• Allergene: enthält Sulfite

• Serviertemperatur: 10–12 °C

Podere Sassi – Tarano, Rieti

Geschichte des Weinguts

Podere Sassi liegt in Tarano (Rieti), Latium, am westlichen Rand der Sabiner Berge, geschützt vom vorapenninischen Gebiet Laziens und an der Grenze zu Umbrien. Das Weingut entstand aus Leidenschaft für das Land und dem Wunsch, das lokale Terroir zu fördern. Die Weinberge wachsen auf Böden mit reicher Geschichte, bestehend aus Ton, Sand und Schluff aus dem Plio-Pleistozän, wodurch jeder Wein einen tiefen Bezug zum Terroir hat.

Philosophie im Weinberg

Die Reben bei Podere Sassi gedeihen auf etwa 300 m über dem Meeresspiegel, mit tiefen Wurzeln in mineralreichen Böden. Die Bewirtschaftung erfolgt vollständig von Hand und respektiert die Natur, wobei Biodiversität, natürliche Balance und Bodengesundheit gefördert werden. Alle Arbeiten im Weinberg sind chemiefrei und folgen den natürlichen Rhythmen von Pflanze und Jahreszeiten.

Kellerarbeit

Die Weinbereitung ist komplett natürlich, mit spontaner Gärung durch einheimische Hefen, ohne Temperaturkontrolle und ohne Zusatz von Enzymen oder kommerziellen Hefen. Die Weine werden nicht filtriert, wodurch Reinheit, Frische und aromatische Integrität bewahrt bleiben. So entstehen ehrliche Weine, die das Terroir und den Jahrgang authentisch widerspiegeln.

Eigenschaften der Weine

Die Weine von Podere Sassi sind Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, mit Profilen von mineralischer Frische bis hin zu komplexen Frucht- und Blumennoten. Jede Flasche erzählt die Geschichte des Weinbergs, des Bodens und der Sorgfalt der Winzer und ergibt so authentische, leicht erkennbare Naturweine.