Est! Est!! Est!!! 2024

Überblick

Est! Est!! Est!!! 2024 von Monti della Moma wird aus den besten selektierten Trauben hergestellt, die in über sechzig Jahre alten Weinbergen auf 560 Metern Höhe wachsen. Vulkanische Böden mit weißem Gestein und Ton sowie deutliche Temperaturschwankungen liefern ausgewogene Ernten und Trauben von hoher Qualität. Die Guyot-Erziehung und ein moderater Ertrag von 70 Quintal pro Hektar verleihen Präzision, Struktur und Frische. Die langsame Gärung und die lange Lagerung im Edelstahltank ergeben einen lebendigen, komplexen Weißwein mit einzigartigem Charakter im Latium.

Geschichte des Weins

Monti della Moma möchte die historische Tradition von Montefiascone durch authentische, terroir-geprägte Weine erzählen. Est! Est!! Est!!! 2024 ist eine persönliche Interpretation der Appellation, mit einem höheren Anteil an Roscetto als andere Weine wie Vincè und gleichmäßiger Verteilung der anderen Rebsorten. Diese Selektion wertet alte Reben auf und erzeugt einen Weißwein, der sich gut entwickeln kann und die historische Erinnerung der Region respektiert.

Philosophie im Weinberg

Die über sechzig Jahre alten Weinberge werden sorgfältig und respektvoll gegenüber der Natur gepflegt. Manuelle Arbeiten sorgen für das vegetative Gleichgewicht und eine optimale Reife der Trauben. Traditionelle Techniken wie Guyot-Erziehung und die Pflege vulkanischer und kalkhaltiger Böden sorgen für gesunde, aromatische Trauben mit natürlicher Mineralität und Frische.

Kellerarbeit

Nach der manuellen Lese werden die Trauben ca. vier Stunden gepresst und nur der sogenannte „Mosto Fiore“ (65 % Ausbeute) verwendet. Die langsame und kontrollierte Gärung erfolgt über einen Monat im Edelstahl, gefolgt von sieben Monaten Reifung im Stahl und vier Monaten Flaschenlagerung. Keine Klärung oder Filtration wird durchgeführt, um die Integrität, Frische und aromatische Komplexität des Weins zu bewahren.

Verkostung und Speiseempfehlungen

Est! Est!! Est!!! 2024 zeigt eine leuchtend strohgelbe Farbe. In der Nase treten Blumen- und gelbe Fruchtnoten mit dezenten mineralischen Nuancen auf. Am Gaumen ist er frisch, lebendig und harmonisch, mit guter Fülle, anhaltendem Geschmack und einer ausgeprägten Säure, die den weichen Abgang ausbalanciert. Passt perfekt zu Meeresfrüchte-Vorspeisen, hellem Fleisch, Risotto und frischen Käsesorten.

Technisches Datenblatt

• Produzent: Monti della Moma

• Jahrgang: 2024

• Region: Latium

• Rebsorten: Malvasia, Procanico, Roscetto

• Boden: Vulkanisch mit weißem Gestein und Ton

• Alter der Weinberge: über 60 Jahre

• Ertrag: 70 q/ha

• Vinifikation: Pressmaceration, spontane Gärung im Edelstahl

• Ausbau: 7 Monate Edelstahl + 4 Monate Flasche

• Klärung/Filtration: Nicht durchgeführt

• Format: 0,75 l

• Alkoholgehalt: 13,5%

• Enthält Sulfite

Monti della Moma

Überblick

Im Herzen von Montefiascone, zwischen geschichtsträchtigen Hügeln und alten Weinbergen, entsteht Monti della Moma, ein Weingut, das mit Leidenschaft von den Zwillingsschwestern Elisa und Valentina Monti, Jahrgang 1988, geführt wird. Mit einem zeitgemäßen Blick, aber tief verwurzelt in familiärer Erinnerung, repräsentiert das Projekt Identität, Territorium und Authentizität. An ihrer Seite unterstützt der Önologe Luca Faccenda die authentische Stimme der Weinberge am Bolsenasee und bringt den einzigartigen Charakter der Böden und Mikroklimate zum Ausdruck.

Geschichte und Tradition

Die Verbindung zum Land ist tief: Großvater und Onkel legten die Grundlage für das heutige Monti della Moma. Montefiascone ist berühmt für die Legende von Est! Est!! Est!!!, ein Wein, der im 12. Jahrhundert einen deutschen Bischof faszinierte. Demnach schrieb der Diener des Bischofs „Est“ auf die Türen von Gasthäusern mit gutem Wein; als er Montefiascone erreichte, war er so beeindruckt vom lokalen Wein, dass er „Est! Est!! Est!!!“ mit wachsender Begeisterung schrieb. Heute bewahren die Weine dieses historische und kulturelle Erbe.

Philosophie im Weinberg

Die vier Hektar Rebfläche werden sorgfältig und aufmerksam bewirtschaftet, um den natürlichen Ausdruck des Terroirs zu respektieren. Alle Weinberge sind nach Est! Est!! Est!!! ausgerichtet und werden umweltbewusst kultiviert, wobei manuelle Arbeit und Nachhaltigkeit Priorität haben. Jede Rebreihe wird als lebendiger Organismus behandelt, um in der Flasche die Einzigartigkeit des Terroirs und die Mineralität der vulkanischen und kalkhaltigen Böden zu vermitteln.

Arbeitsweise im Keller

Im Weinkeller liegt der Fokus auf natürlichen Prozessen: Die Trauben werden mit spontanen Gärungen vinifiziert, ohne ausgewählte Hefen, Schönung oder Filtration, mit minimalem Einsatz von Sulfiten. Dieser Ansatz erzeugt authentische, lebendige Weine, die die Persönlichkeit jeder Jahrgangs vermitteln. Jede Flasche Monti della Moma ist eine Reise durch Geschichte, Territorium und Leidenschaft, ein moderner Ausdruck jahrhundertealter Tradition.