Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru 2016

Overview

Échézeaux Grand Cru 2016 von Philippe Pacalet ist ein natürlicher Pinot Noir, der die Eleganz Burgunds verkörpert. Aus der Côte de Nuits stammend, vereint dieser Wein aromatische Komplexität mit feiner Struktur und spiegelt die Reinheit des Terroirs sowie Pacalets minimalistische Philosophie wider. Fermentiert mit autochtone Hefen und gereift in gebrauchtem Holz ohne Abstiche, bietet der Jahrgang 2016 ein Gleichgewicht aus reifen Früchten, Frische und Mineralität. Limitierte Produktion, minimale Sulfite.

Weingeschichte

Der Jahrgang 2016 in Burgund war durch günstige klimatische Bedingungen gekennzeichnet: milder Frühling und ausgeglichener Sommer, die eine langsame, gleichmäßige Reifung ermöglichten. Für Échézeaux Grand Cru wählte Philippe Pacalet hochwertige Parzellen aus und setzte sein Micro-Négociant-Konzept fort: keine eigenen Weinberge, Zusammenarbeit mit biologisch und biodynamisch arbeitenden Winzern. Das Ergebnis ist ein Wein, der die Harmonie zwischen burgundischer Tradition und natürlicher Vinifikation widerspiegelt. Enthält Sulfite.

Philosophie im Weinberg

Die Weinberge für Échézeaux Grand Cru 2016 werden mit größter Sorgfalt für Biodiversität und Terroir gepflegt. Die Ernte erfolgt von Hand, die Erträge bleiben niedrig, und es werden natürliche Praktiken angewendet, damit die Trauben ihren vollen Charakter entfalten: Mineralität, Frische und aromatische Intensität. Diese sorgfältige Weinbergsführung liefert gesunde, reife Trauben, ideal für die komplexe Vinifikation des Grand Cru. Minimale Sulfite.

Kellerphilosophie

Im Weinkeller wendet Philippe Pacalet minimale Eingriffe an. Die Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen, ohne Abstiche, und die Reifung in gebrauchtem Holz bewahrt die Reinheit von Frucht und Terroir. Schwefel wird nur minimal für Stabilität hinzugefügt. So zeigt Échézeaux Grand Cru 2016 Tiefe, Finesse und Lagerpotenzial und entfaltet die feinen Nuancen des Pinot Noir sowie die Komplexität der Côte de Nuits.

Verkostungsnotizen und Speiseempfehlungen

Farbe: tiefes Rubinrot mit Granatreflexen.
Nase: komplexe Aromen von reifen Kirschen, Waldbeeren, süßen Gewürzen und subtiler erdiger Mineralität.
Gaumen: elegant und strukturiert, seidige Tannine, ausgewogene Frische, langer und anhaltender Abgang.
Speisen: passt zu rotem Fleisch, Wild, gebratener Ente und gereiftem Käse. Auch solo perfekt, um Komplexität und Finesse zu genießen.

Technisches Datenblatt

• Region: Burgund, Côte de Nuits, Vosne-Romanée

• Herkunft: Échézeaux Grand Cru

• Produzent: Philippe Pacalet

• Jahrgang: 2016

• Rebsorten: 100% Pinot Noir

• Boden: kalkhaltig-tonig, typisch für Côte de Nuits

• Weinbau: natürlich, biodynamisch

• Lese: manuell

• Vinifikation: autochthone Hefen, Reifung in gebrauchtem Holz, ohne Abstiche

• SO₂ zugesetzt: minimal

• Produktion: limitiert

• Alkohol: 13% vol.

• Serviertemperatur: 16–18 °C

• Enthält Sulfite

Philippe Pacalet: Der Meister der natürlichen Weinherstellung im Burgund

Einführung

Philippe Pacalet ist einer der faszinierendsten und angesehensten Winzer im zeitgenössischen Burgund, bekannt für seinen innovativen Ansatz zur natürlichen Weinherstellung. Seine Philosophie basiert auf einem tiefen Respekt für das Terroir, wobei er den Einsatz von Sulfiten und invasiven önologischen Eingriffen vermeidet, mit dem Ziel, die Reinheit von Pinot Noir und Chardonnay maximal zum Ausdruck zu bringen.

Herkunft und Ausbildung

Pacalet stammt aus einer Familie mit langer Weinbautradition: Er ist der Neffe von Marcel Lapierre, einem der Pioniere der Naturweinbewegung im Beaujolais. Nach seinem Önologiestudium verfeinerte er seine Erfahrung durch die Arbeit für Domaine Prieuré Roch, ein weiteres ikonisches Weingut im Burgund, wo er sein Wissen über sulfitfreie Weinbereitungstechniken und die Bedeutung des authentischen Terroir-Ausdrucks vertiefte.

Die Gründung seiner Domaine

Im Jahr 2001 beschloss Philippe Pacalet, seinen eigenen Weg zu gehen und gründete sein Négoce in Beaune. Da er keine Weinberge besitzt, arbeitet er mit ausgewählten Parzellen alter Reben, die von vertrauenswürdigen Winzern angebaut werden, und wendet dabei biologische und biodynamische Landwirtschaft an.

Die Produktionsphilosophie

Pacalet ist ein glühender Verfechter der natürlichen Weinherstellung:

• Keine Verwendung ausgewählter Hefen, spontane Gärung mit einheimischen Hefen.
• Keine Zugabe von Sulfiten während der Weinbereitung, nur eine minimale Dosierung vor der Abfüllung.
• Schonende Mazerationen und lange Reifezeiten, um das Maximum aus den Trauben ohne übermäßige Extraktion herauszuholen.
• Keine Filtration oder Klärung, um die Integrität des Weins zu bewahren.

Die Weine von Philippe Pacalet

Er produziert eine breite Palette von Weinen aus den besten Terroirs des Burgunds, darunter Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Chambolle-Musigny und Meursault. Seine Weine zeichnen sich durch große Eleganz, aromatische Reinheit und einen kompromisslosen Terroir-Ausdruck aus.

Fazit

Philippe Pacalet ist heute als einer der talentiertesten Naturweinproduzenten im Burgund anerkannt und wird von Liebhabern weltweit für seine Fähigkeit geschätzt, lebendige, authentische und tiefgründig territoriale Weine zu kreieren.