Cuvèe Marguerite 2016 Ganevat

Jean-François Ganevat Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2016 Magnum

Überblick

Die Cuvée Marguerite 2016 Magnum von Jean-François Ganevat ist ein außergewöhnlicher biodynamischer Weißwein aus der seltenen Traube Melon à Queue Rouge. Dieser hundertjährige Weinberg, 1902 gepflanzt, liefert nur sehr geringe Mengen. Ganevat vinifiziert die Trauben separat, um ihren einzigartigen Charakter zu bewahren. Der Name “Marguerite” ehrt die Großmutter des Winzers und symbolisiert Tradition und Familientradition. Die Komplexität, Mineralität und Eleganz machen den Wein sowohl für den sofortigen Genuss als auch für die Lagerung geeignet.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und stammen aus über 110 Jahre alten Reben, die nach biodynamischen Prinzipien mit sehr niedrigen Erträgen gepflegt werden. Die Gärung erfolgt in großen Holzfässern ohne Zusatz von Sulfiten. Der Wein reift etwa ein Jahr unter der natürlichen Hefedecke, wodurch er bemerkenswerte Komplexität, Tiefe und Struktur entwickelt. Dieser sorgfältige Prozess gewährleistet Eleganz und Frische und ermöglicht eine harmonische Entwicklung.

Verkostungsnotizen

• Farbe: intensives Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen.

• Duft: Aromen von reifem gelbem Obst, gebackenen Äpfeln, Zitronenschale und subtilen rauchigen Mineralnoten.

• Gaumen: reich und strukturiert, mit lebendiger Säure und mineralischer Sapidität, langem und persistentem Abgang, der sich im Glas weiterentwickelt.

Speisenempfehlungen

Passt hervorragend zu fettem Fisch, gebratenem Geflügel, gereiftem Käse und würziger asiatischer Küche. Auch ideal als Meditationswein, um ihn langsam zu genießen. Serviertemperatur 12–14°C.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Côtes du Jura AOC

• Erzeuger: Jean-François Ganevat

• Jahrgang: 2016

• Rebsorte: 100% Melon à Queue Rouge

• Boden: blaue Mergel

• Vinifikation: spontane Gärung in großen Holzfässern, ohne Sulfitzusatz

• Ausbau: ca. 1 Jahr unter natürlicher Hefedecke

• Alkohol: 12,5% Vol.

• Format: Magnum (1,5 L)

• Serviertemperatur: 12–14°C

• Allergene: enthält Sulfite

Siehe alle Produkte von Ganevat

Jean-François Ganevat

Ein landwirtschaftliches Erbe mit Weitblick

Im Herzen des französischen Jura, im kleinen Dorf Rotalier, beginnt die Geschichte von Jean-François Ganevat, liebevoll „Fanfan“ genannt – heute einer der bedeutendsten Namen im europäischen Naturwein. Die Familie bewirtschaftet diese Böden seit über zwanzig Generationen. Mit seiner Rückkehr 1998 – nach einer prägende Zeit bei Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet – verleiht Jean-François dem Weingut einen ganz neuen Geist. Burgundischer Einfluss trifft hier auf jurassische Tradition und ergibt eine einzigartige Stilistik. Der kalk- und marmorhaltige Boden, kombiniert mit dem kühlen Klima, bringt präzise, energiegeladene Weine hervor. Ganevat hat vergessene Rebsorten neu entdeckt und verleiht dem Erbe des Jura neue Tiefe.

Biodynamik mit tiefem Respekt für das Rebenleben

Die Arbeit im Weinberg folgt bei Ganevat einer konsequent biodynamischen Philosophie. Zwar ist das Weingut Demeter-zertifiziert, aber der Ansatz geht weit darüber hinaus: Arbeiten im Rhythmus des Mondes, Kräuterauszüge statt Chemikalien, lebendige Bodenbegrünung. Die oft winzigen Parzellen werden wie ein Garten gepflegt. Alte Sorten wie Enfariné und Petit Béclan werden neben Savagnin, Chardonnay, Poulsard und Trousseau angebaut. Für Ganevat ist der Weinberg ein lebendiger Organismus, der beobachtet, verstanden und in seinem Gleichgewicht unterstützt werden muss.

Präzise Handarbeit und Vinifikation ohne Sicherheitsnetz

Im Keller arbeitet Jean-François wie ein Maßschneider. Jeder Wein entsteht aus Intuition, geprägt von Jahrgang, Terroir und Rebsorte. Keine Reinzuchthefen, keine Filtration, kein Schwefel – oder nur minimale Mengen. Weiße Weine reifen oft über viele Jahre, teils bis zu sieben, in alten burgundischen Fässern oder Amphoren. Keine Standardrezepte, sondern ein freier, sensorischer Dialog mit jedem Jahrgang. Das Ergebnis: komplexe, salzige, ausdrucksstarke Weine mit beeindruckender Tiefe und Struktur.

Zwischen Jura und Beaujolais – ein fließendes Projekt

In den letzten Jahren hat Ganevat seine Tätigkeit auf den Beaujolais ausgeweitet, gemeinsam mit seiner Schwester Anne. Unter dem Namen „Anne et Jean-François Ganevat“ entstehen Cuvées aus Bio-Trauben befreundeter Winzer. Auch wenn sie nicht aus eigenen Lagen stammen, zeigen diese Weine klar die Handschrift Ganevats: präzise, lebendig, frei. So erweitert er sein Universum, ohne seine Prinzipien zu verlieren – und bleibt ein Symbol für unabhängigen, handwerklichen Weinbau.