Les Caillerets 2016 – Domaine Ramonet

Überblick

Der Les Caillerets 2016 von Domaine Ramonet verkörpert die reine Essenz des Chardonnay auf höchstem Niveau aus der Côte de Beaune: ein Premier Cru, der Eleganz, Kraft und bemerkenswerte aromatische Präzision vereint. Seine ausgewogene, raffinierte Struktur macht ihn zu einer kraftvollen Wahl für Sammler und Genießer mit Anspruch auf Lagerfähigkeit. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Die Geschichte von Les Caillerets ist eng mit dem Erbe der Familie Ramonet verbunden, die in den 1920er Jahren von Pierre Ramonet gegründet wurde, einer Legende des Burgunds. Mit der Übergabe an Noël und Jean-Claude in den 1980er Jahren festigte das Weingut seinen Ruf mit Parzellen wie Les Caillerets, die für ihre Finesse und Langlebigkeit berühmt sind. Der Jahrgang 2016, geprägt von einer anspruchsvollen, aber charaktervollen Witterung, spiegelt dieses Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation wider.

Philosophie im Weinberg und Rebsorten

Der Wein wird aus 100 % Chardonnay gewonnen, der auf kalkhaltig-lehmigen Böden der Hänge von Chassagne-Montrachet wächst. Alte Reben, niedrige Erträge und eine respektvolle Bewirtschaftung ermöglichen es, Mineralität, Frische und aromatische Tiefe voll zur Geltung zu bringen. Die Philosophie von Ramonet besteht darin, den Charakter des Terroirs unverfälscht zu bewahren.

Kellerarbeit

Die Vinifikation folgt der Tradition mit Gärung in Eichenfässern und einem ausgewogenen Einsatz von neuem und gebrauchtem Holz, um Frucht und Struktur zu harmonisieren. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und ein bemerkenswertes Alterungspotenzial. Les Caillerets 2016 zeichnet sich durch seine Fähigkeit zur Reifung in der Flasche aus, die ihn über Jahrzehnte hinweg verfeinert.

Verkostungsnotizen

Farbe: leuchtendes Gold mit klaren Reflexen.
Nase: komplex und tief, mit Noten von Honig, Zitrusfrüchten, Feuerstein und feinen erdigen Anklängen.
Gaumen: elegant und lebendig, mit feiner Säure, mittlerem bis vollem Körper und einem langen, mineralischen, raffinierten Abgang.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu edlen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Hummer oder Steinbutt. Harmoniert auch hervorragend mit Geflügel in cremigen Saucen sowie mit weichen Käsesorten aus Burgund. Seine Frische und Eleganz machen ihn zum idealen Begleiter für feine Gerichte.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Chassagne-Montrachet Premier Cru „Les Caillerets“

• Jahrgang: 2016

• Rebsorte: 100 % Chardonnay

• Klassifikation: AOC Premier Cru

• Alkohol: 13–13,5 % vol.

• Serviertemperatur: 11–13 °C

• Lagerpotenzial: bis 2040

• Enthält Sulfite

Domaine Ramonet

Die Geschichte des Domaine Ramonet im Burgund

Das Domaine Ramonet wurde in den 1930er-Jahren von Pierre Ramonet gegründet, einem visionären Winzer, der seine ersten Weinberge in Chassagne-Montrachet erwarb. Aus diesen Anfängen entstand eine der bedeutendsten Geschichten der Côte de Beaune, die die Entwicklung des Burgunds prägen sollte. Mit dem Kauf einer Parzelle im Le Montrachet im Jahr 1978 wurde das Weingut endgültig in den Kreis der größten Güter aufgenommen und der Name Ramonet zu einem Synonym für Prestige. Heute führen die Enkel Jean-Claude und Noël das Erbe mit derselben Leidenschaft und Hingabe weiter.

Weinberge und prestigeträchtige Lagen des Domaine Ramonet

Das Weingut umfasst rund 17 Hektar Rebfläche in den renommiertesten Gemeinden des Burgunds, darunter Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin. Zum Besitz gehören legendäre Grand Cru-Lagen wie Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und Chevalier-Montrachet sowie zahlreiche Premier Cru wie Les Ruchottes und Les Vergers. Diese Vielfalt an Terroirs ermöglicht es, Weine von außergewöhnlicher Komplexität und Präzision zu erzeugen, die den einzigartigen Charakter der Côte de Beaune widerspiegeln.

Philosophie und Kellerarbeit

Die Philosophie des Domaine Ramonet beruht auf geringen Erträgen, sorgfältiger Arbeit im Weinberg und tiefem Respekt vor der Natur. Die Handlese garantiert gesunde Trauben von höchster Qualität. Im Keller setzt man auf Spontangärungen mit einheimischen Hefen und eine ausgewogene Reifung im Holz. Die Weißweine liegen lange auf der Feinhefe, was ihnen Tiefe und Langlebigkeit verleiht, während die Rotweine mit derselben Sorgfalt vinifiziert werden, um die Finesse von Chassagne-Montrachet zum Ausdruck zu bringen. Der Ansatz ist handwerklich und präzise, stets auf der Suche nach Harmonie und Terroir-Identität.

Stil und Langlebigkeit der Ramonet-Weine

Die Weine des Domaine Ramonet sind weltweit bekannt für ihre Frische, Mineralität und Eleganz sowie ihr bemerkenswertes Reifepotenzial. Besonders die großen Chardonnay aus dem Montrachet Grand Cru gelten als einige der besten Ausdrücke dieser Rebsorte und können über Jahrzehnte hinweg reifen, ohne an Lebendigkeit zu verlieren. Auch die Rotweine, oft unterschätzt, zeigen große Raffinesse und bestätigen die gleichbleibend hohe Qualität. Jede Flasche Ramonet vereint Tradition, Terroir und meisterhafte Weinbereitung und macht das Weingut zu einer festen Größe im Burgund.