Cabernet Merlot 2020

Overview

Der Cabernet Merlot 2020 von Tawse stammt aus einem Jahrgang, der im Niagara als einer der besten überhaupt gilt. Die Bedingungen ermöglichten eine beeindruckende Reife der Bordeaux-Sorten, die in diesem Wein Kraft, Ausgewogenheit und aromatische Tiefe vereinen. Seine sanfte, lebendige Textur macht ihn sowohl alltagstauglich als auch passend für anspruchsvollere Gerichte. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Dieser Cuvée wurde entwickelt, um eine moderne Interpretation eines Bordeaux-Blends im Kontext des Niagara zu schaffen. Der außergewöhnliche Jahrgang 2020 – warm, sonnig und trocken – ermöglichte vollständige phenolische Reife und komplexe Aromen. Trotz seiner Fülle bewahrt der Wein die typische Frische von Tawse und zeigt Potenzial für weitere Reifung. Er gehört zu den konstantesten und beliebtesten Rotweinen des Weinguts.

Philosophie im Weinberg

Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen der Niagara Peninsula, die nachhaltig bewirtschaftet werden, um Bodenqualität und Biodiversität zu schützen. Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc erreichten 2020 eine hervorragende Reife bei gleichzeitig guter Säurestruktur. Niedrige Erträge, präzise Laubarbeit und handgelesene Trauben sichern Reinheit und Ausdrucksstärke.

Kellerarbeit

Die Vinifikation kombiniert Präzision mit minimaler Intervention: kontrollierte Gärung, sanfte Extraktion und 16 Monate Reifung in Eichenfässern verleihen dem Wein geschmeidige Tannine und aromatische Tiefe. Cabernet Sauvignon sorgt für Struktur, Merlot für Fülle und reife Frucht, während Cabernet Franc Frische, Würze und Eleganz beisteuert. Das Ergebnis ist ein harmonischer, charaktervoller Cuvée.

Verkostungsnotizen

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot mit dunkleren Rändern. In der Nase dominieren reife Himbeere, Schwarzkirsche, Brombeere, feines Leder und kräuterige Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, rund und frisch, mit sanften Tanninen und einem lebhaften, anhaltenden Finale.
Passend zu Pasta mit Fleischragout, Pilzrisotto, gegrillten Würsten, Gourmet-Burgern oder würzigen vegetarischen Gerichten.

Technisches Datenblatt

• Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

• Jahrgang: 2020

• Reifung: 16 Monate in Eiche

• Serviertemperatur: 16–18°C

• Allergene: enthält Sulfite

Tawse Winery

Die Geschichte von Tawse Winery

Die 2001 von dem kanadischen Unternehmer Moray Tawse gegründete Kellerei liegt an den Hängen der Twenty Mile Bench, einer der renommiertesten Lagen der Niagara-Halbinsel. Von Anfang an war das Ziel, kanadische Weine zu erzeugen, die mit internationalen Spitzenetiketten konkurrieren können und technische Präzision mit tiefem Respekt für das Terroir verbinden. Mehrfach wurde Tawse zur Kellerei des Jahres in Kanada ausgezeichnet und gehört heute zu den wichtigsten Akteuren in Ontarios Weinlandschaft. Trotz ihres Wachstums bleibt die Kellerei ihren Grundwerten treu: Authentizität, Disziplin und der Anspruch auf höchste Qualität.

Weinbergsphilosophie

Die Weinberge von Tawse liegen auf gut drainierten, kalkhaltigen Böden, ideal für Chardonnay, Riesling, Pinot Noir und Cabernet Franc. Der landwirtschaftliche Ansatz ist streng biologisch und biodynamisch, vollständig zertifiziert und täglich praktiziert. Biodynamische Präparate, eigener Kompost, Biodiversität und die Beachtung natürlicher Rhythmen prägen die Arbeit im Weinberg. Handarbeit spielt eine zentrale Rolle – von der Rebschnitt bis zur Handlese – und ermöglicht höchste Präzision bei der Auswahl der Trauben. Das kühle Klima Ontarios sorgt für langsame Reifung und außergewöhnliche aromatische Reinheit.

Kellerarbeit

Im Keller verbindet Tawse technische Präzision mit handwerklichem Feingefühl. Die Schwerkraftkellerei ermöglicht besonders schonende Verarbeitung der Trauben. Für die Gärung werden je nach Wein sowohl natürliche als auch kontrollierte Hefen genutzt. Der Ausbau erfolgt in Edelstahl, Beton, französischer Eiche und großen Fässern, stets mit Augenmerk auf Mikrooxidation und Sortenreinheit. Ziel ist es, Weine mit klarer Identität, mineralischer Spannung und präziser Aromatik zu erzeugen.

Unverwechselbarer Charakter

Tawse Winery gelingt eine seltene Verbindung aus Natur, Technik und Disziplin, wodurch Weine entstehen, die pur, elegant und stark terroirbetont sind. Als führendes Beispiel biodynamischer Weinbereitung in kühlen Klimazonen investiert die Kellerei kontinuierlich in Nachhaltigkeit und Forschung. Jede Flasche vereint europäische Tradition mit kanadischem Geist und bestätigt Tawse als eine der dynamischsten und einflussreichsten Kellereien Nordamerikas.