Bourgogne Blanc „Cuvée du Perce-Neige“ 2022 – Laurent Ponsot

Überblick

Der Bourgogne Blanc „Cuvée du Perce-Neige“ 2022 ist ein frischer und eleganter Weißwein, eine authentische Ausdrucksform des Chardonnays aus Burgund. Der Jahrgang 2022 brachte gesunde, perfekt gereifte Trauben hervor, die einen harmonischen Wein mit sofortigem Trinkgenuss, aber auch Komplexität und Reifepotenzial ergaben. Benannt nach der Perce-Neige-Blume, Symbol für Neubeginn und Zartheit, spiegelt diese Cuvée Laurent Ponsots Balance zwischen Tradition und Innovation wider. Enthält Sulfite.

Geschichte des Weins

Die Appellation Bourgogne Blanc verkörpert das Herz der burgundischen Weißweine: vielseitig, zugänglich und dennoch fähig, Terroir und Charakter zu zeigen. Die „Cuvée du Perce-Neige“ wurde geschaffen, um einen frischen, aromatischen und angenehmen Wein anzubieten, der sofort zugänglich ist und gleichzeitig höchste Qualität wahrt. Der Jahrgang 2022 betont seine florale Eleganz und unmittelbare Ausgewogenheit am Gaumen.

Philosophie im Weinberg und Keller

Die Weinberge werden ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf Biodiversität und natürliche Zyklen. Die Handlese garantiert die Auswahl der besten Trauben. Im Keller erfolgt die spontane Gärung mit autochthonen Hefen, der Ausbau geschieht in französischen Eichenfässern, teilweise neu. Dadurch erhält der Wein Tiefe, Frische und Finesse, typisch für Chardonnay aus Burgund.

Verkostungsnotizen

Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Nase: zarte Aromen von weißen Blüten, gelbem Steinobst, Zitrusnoten und feiner Mineralität.
Gaumen: frisch und harmonisch, mit lebendiger Säure, eleganter Struktur und langem, anhaltendem Abgang.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu leichten Fischgerichten, Schalentieren, Frühlingsgemüse, Geflügel und feinen Risottos. Auch hervorragend als Aperitif. Serviertemperatur: 10–12°C.

Technisches Datenblatt

• Appellation: Bourgogne Blanc

• Jahrgang: 2022

• Rebsorte: 100% Chardonnay

• Ausbau: französische Eichenfässer (teilweise neu)

• Alkoholgehalt: 12,5%

• Serviertemperatur: 10–12°C

• Enthält Sulfite

Laurent Ponsot

Die Geschichte von Laurent Ponsot

Im Jahr 2017 verließ Laurent Ponsot das traditionsreiche Domaine Ponsot und gründete zusammen mit seinem Sohn Clément und einem sorgfältig ausgewählten Team sein eigenes Weingut. Der Sitz befindet sich in Gilly-Lès-Cîteaux, im Herzen Burgunds, und verbindet Tradition mit Innovation. Das Projekt ist sowohl ein Domaine mit 7 Hektar eigener Weinberge in besten Lagen als auch ein Maison de Négoce, das sorgfältig ausgewählte Trauben für hochwertige Cuvées verwendet. Mit über 26 produzierten Appellationen etablierte sich das Weingut schnell als internationaler Maßstab, dank Laurents moderner Vision und seiner akribischen Liebe zum Detail.

Philosophie im Weinberg

Die Philosophie im Weinberg basiert auf Respekt vor der Natur und dem Streben nach der reinsten Ausdrucksform des Terroirs. Die Reben werden ohne systemische Chemikalien bewirtschaftet, mit nachhaltigen Methoden, die die Vitalität der Böden bewahren und das Gleichgewicht der Pflanzen fördern. Laurent scheut jedoch nicht vor modernen Techniken zurück, wenn diese notwendig sind, und verfolgt stets das Ziel, die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Diese pragmatische Haltung, tief verwurzelt in den Mikroklimata Burgunds, bringt Früchte hervor, die Jahr für Jahr die Identität des Terroirs präzise und authentisch widerspiegeln.

Ansatz im Keller

Die Weinbereitung bei Laurent Ponsot kann als haute couture der Önologie bezeichnet werden. Das Weingut setzt konsequent auf technologische Innovationen, wie den Einsatz von ArdeaSeal-Verschlüssen anstelle von Kork, um die Weine langfristig vor vorzeitiger Oxidation und Korkfehlern zu schützen. Bei der Reifung wird neutrales Gas anstelle von Schwefel eingesetzt, wodurch Eingriffe reduziert und die Reinheit des Weins bewahrt werden. Jeder Schritt wird sorgfältig überwacht: von der Temperaturkontrolle der Kisten bis zu Authentizitäts-Codes gegen Fälschungen. So gelangen die Flaschen in einwandfreiem Zustand zum Verbraucher und zeigen den reinen Ausdruck ihres Ursprungs.

Vision und Innovation

Laurent Ponsot steht für Kreativität und Avantgarde. Das Weingut hebt sich durch innovatives Packaging, überraschende Flaschenformen und moderne Etiketten deutlich vom klassischen Burgund-Stil ab. Der Einsatz recycelter Materialien unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit, während mutige ästhetische Entscheidungen eine starke Identität in einem wettbewerbsintensiven Umfeld demonstrieren. Diese Vision, die Forschung mit Fantasie verbindet, treibt ein einzigartiges Projekt voran, bei dem Wein als maßgeschneidertes Kunstwerk verstanden wird – geschaffen, um zu bestehen und zu begeistern. Jede Cuvée verkörpert eine Reise vom Boden bis in die Flasche, geprägt von Leidenschaft, Innovation und Respekt vor dem Terroir.