Assiolo Passito 2018

Übersicht

Assiolo Passito 2018 ist ein eleganter und komplexer Dessertwein aus spät geernteten Catarratto-Trauben, die vor der Vinifizierung getrocknet wurden. Der Ausbau im Edelstahl bewahrt Frische und Sortentypizität, während Süße und Lebendigkeit im Gleichgewicht stehen. Mit 15% Alkohol bietet dieser Passito sowohl Struktur als auch Wärme. Produziert nach natürlichen Methoden mit minimaler Zugabe von Schwefeldioxid, spiegelt er die Reinheit der Frucht und das sizilianische Terroir wider. Assiolo Passito 2018 ist ein idealer Meditationswein und passt hervorragend zu Desserts und gereiftem Käse. Alle Flaschen enthalten Sulfite.

Geschichte des Weins

Der Name „Assiolo“ bezieht sich auf eine kleine nachtaktive Eule, die in den Weinbergen lebt und die Harmonie zwischen Mensch und Natur symbolisiert. Der Jahrgang 2018 war besonders ausgewogen, mit günstigen klimatischen Bedingungen für Zucker- und Aromenkonzentration. Die traditionelle Trocknungsmethode konzentriert Zucker und Aromen, ohne die Eleganz zu verlieren. Dieser Wein verkörpert eine alte sizilianische Tradition, modern interpretiert und umweltbewusst umgesetzt. Assiolo Passito 2018 ist das Ergebnis später Lese und sorgfältiger Handwerkskunst. Enthält Sulfite.

Philosophie im Weinberg

Die Catarratto-Trauben für diesen Passito stammen aus naturnah bewirtschafteten Weinbergen mit Fokus auf Biodiversität und minimalen Behandlungen. Die späte Lese bringt reife, aromatische Trauben, während die Trocknung Zucker und Aromastoffe weiter konzentriert. Die Philosophie respektiert den natürlichen Zyklus und greift nur ein, wenn nötig. Maßnahmen zur Bodenfruchtbarkeit und Pflanzengesundheit sichern authentische und ausdrucksstarke Früchte. Eine strenge Auswahl stellt sicher, dass nur die besten Trauben in die Kellerei gelangen. Alle Flaschen enthalten Sulfite.

Ansatz im Keller

Die Vinifizierung erfolgt ausschließlich im Edelstahl, um die Frische und Primäraromen des Catarratto hervorzuheben. Nach dem Trocknen werden die Trauben schonend gepresst, und die langsame Gärung führt zu einem ausgewogenen Verhältnis von Restzucker und Alkohol bei 15% vol. Schwefeldioxid wird nur in minimaler Menge zugesetzt, um die mikrobiologische Stabilität zu sichern. Das Ergebnis ist ein klarer, leuchtender Passito, der Jahrgang und Terroir transparent widerspiegelt. Jede Flasche Assiolo Passito 2018 enthält Sulfite.

Verkostungsnotizen

Farbe: intensives Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Nase: Aromen von getrockneter Aprikose, Honig, kandierter Orangenschale und mediterranen Kräutern.
Gaumen: süß und geschmeidig, weich, aber durch Frische ausbalanciert, mit langem balsamischem Nachhall.

Speisenempfehlungen

Ideal zu sizilianischen Mandelgebäck, Trockenfruchttorten, Cassata und Cannoli. Harmoniert auch hervorragend mit Blauschimmelkäse und gereiftem Käse, für einen raffinierten süß-salzigen Kontrast. Ein exzellenter Meditationswein.

Technisches Datenblatt

• Rebsorte: Catarratto

• Typ: Passito aus Spätlese und Trocknung

• Vinifizierung: Edelstahl

• Schwefeldioxid: minimale Zugabe

• Alkohol: 15% vol.

• Serviertemperatur: 12–14 °C

• Flasche: 0,75 L

• Enthält Sulfite

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Bosco Falconeria: Tradition und Innovation im Herzen Siziliens

Geschichte des Weinguts

Bosco Falconeria liegt 60 km von Palermo entfernt auf den sanften Hügeln mit Blick auf den Golf von Castellammare. Gegründet 1933 als kleines 12-Hektar-Weingut, verfügte es über sieben Weinpresse und beschäftigte während der Ernte bis zu dreißig Personen. Familiäre Ereignisse, die Agrarkrise und das Erdbeben von 1968 führten zu einer vorübergehenden Aufgabe. In den 1970er Jahren wurde das Weingut als Sommerresidenz renoviert und leitete damit eine neue produktive Ära ein.

Philosophie im Weinberg

Die landwirtschaftliche Philosophie von Bosco Falconeria basiert auf Respekt vor der Natur und Nachhaltigkeit. Seit den 1980er Jahren erforscht das Weingut dank Antonio Simetis Engagement und Mary Taylor Simetis’ Neugier die Methoden des biologischen Weinbaus, lange bevor diese heute Standard sind. Die Rückkehr zur produktiven Bewirtschaftung war nicht nur ein Ausdruck von Leidenschaft, sondern ein konkretes Engagement für den Erhalt des Landes, mit Weinbergen und diversifizierten Kulturen auf fast 17 Hektar.

Vorgehensweise im Weingut

Im Bosco Falconeria treffen Tradition und Innovation aufeinander. Die Verarbeitung der Trauben erfolgt nach Methoden, die Frucht und Umwelt respektieren, mit natürlichen Fermentationen und minimalem Eingriff, stets auf Qualität und Weinintegrität bedacht. Das Weingut ist ein Ort, an dem Geschichte auf moderne Erfahrung trifft, und jeder Schritt von der Vinifizierung bis zur Abfüllung spiegelt einen organischen und nachhaltigen Ansatz wider.

Die Familie Heute

Heute ist Bosco Falconeria ein familiengeführtes Weingut, geleitet von Natalia und ihrem Ehemann Rami. Erissa und Besnik aus Albanien, zusammen mit Saverio, bilden das operative Herz des Weinguts, bewahren die Tradition und fördern landwirtschaftliche Innovationen. Das Weingut repräsentiert so die perfekte Balance zwischen historischen Wurzeln und zukunftsgerichteter Vision, und produziert weiterhin hochwertige Bio-Weine.