ACQUATINTA 2023 – Natürlicher Rotwein vom Ätna

Acquatinta 2023: vulkanischer Ausdruck Siziliens

Acquatinta 2023 ist ein lebendiger, authentischer Rotwein, der die Seele des Ätna einfängt. Er wird aus 70% Nerello Mascalese und 30% autochthonen Rebsorten wie Sangiovese, Minnella Bianca, Carricante und Moscato gekeltert. Mit nur 2.000 Flaschen Produktion ist er ein echtes Unikat, das die Vielfalt des sizilianischen Weinbaus widerspiegelt.

Alte Reben und biologischer Anbau

Die Trauben stammen von 40 bis 80 Jahre alten Reben, die auf vulkanischen Sandböden wachsen. An den Ost-Hängen sind die Böden sandig und mineralisch, während im Norden steinreiche Böden zusätzliche Tiefe verleihen. Der Weinbau erfolgt biologisch und natürlich, mit sorgfältiger Handlese in kleinen 15-kg-Kisten zwischen Ende September und Anfang Oktober.

Sanfte Vinifikation mit Nerello-Charakter

Die Gärung erfolgt für etwa 48 Stunden auf der Maische, gefolgt von einigen zusätzlichen Stunden Kontakt mit den Trestern des Nerello Mascalese aus kräftigeren Rotweinen. Diese Technik verleiht dem Wein Frische, aromatische Intensität und eine lebendige Persönlichkeit. Auf Schönung, Filtration und Schwefelzusatz wird bewusst verzichtet.

Reifung und Stil des Acquatinta 2023

Der Wein reift 6 Monate im Edelstahltank, wodurch seine Reinheit und Lebendigkeit erhalten bleiben. Er zeigt Aromen von roten Beeren, feinen Blüten, mediterranen Kräutern und einen leicht salzigen Abgang, der den vulkanischen Ursprung widerspiegelt. Leicht, elegant und perfekt für Liebhaber von Naturweinen.

Technisches Datenblatt Acquatinta 2023

• Region: Sizilien – Ätna

• Rebsorten: 70% Nerello Mascalese, 30% autochthon (Sangiovese, Minnella Bianca, Carricante, Moscato)

• Appellation: Terre Siciliane IGP Rosso

• Boden: vulkanisch sandig (Ost), vulkanisch sandig mit Steinen (Nord)

• Rebenalter: 40–80 Jahre

• Weinbau: biologisch, natürlich

• Lese: manuell, Ende September–Anfang Oktober

• Vinifikation: 48h Maischegärung + kurzer Kontakt mit Nerello-Trestern

• Reifung: 6 Monate Edelstahl

• Schönung / Filtration: keine

• SO₂-Zusatz: nein

• Produktion: 2.000 Flaschen

Giuseppe Lazzaro

Am östlichen Hang des Ätna, wo schwarzer Vulkansand auf Meer und Wälder trifft, lebt und arbeitet Giuseppe Lazzaro mit seiner Familie. Seit Generationen bauen sie Gemüse, Obst und Trauben für den Eigenbedarf an, doch es war sein Großvater – ein Meister im Schneiden und Veredeln – der Giuseppe die Leidenschaft für Natur, Weinbau und Wein vermittelte.

Nach vielen Jahren Erfahrung bei einem renommierten Ätna-Weingut beschloss Giuseppe im Jahr 2020, seinen eigenen Weg zu gehen und Weine zu schaffen, die seine Identität, seine Wurzeln und seine persönliche Handschrift widerspiegeln.

Heute bewirtschaftet er 4,5 Hektar Weinberge, verteilt auf vier Gemeinden:

• Osthang: Giarre und Milo (700 m ü. M.), mit sehr alten, sandigen Vulkanböden.

• Nordhang: Castiglione und Randazzo (550–1.000 m ü. M.), mit jüngeren, steinigen Böden aus erstarrter Lava.

Die Reben, 60–90 Jahre alt, sind in traditioneller Alberello-Erziehung angepflanzt und bestehen ausschließlich aus autochthonen Sorten: Carricante, Nerello Mascalese, Minnella Bianca, Inzolia und Moscato.

Eine Philosophie des Gleichgewichts

Für Giuseppe ist die Erhaltung und Wertschätzung des empfindlichen Ökosystems des Ätna von zentraler Bedeutung. Im Mittelpunkt steht die sizilianische schwarze Biene, mit der er auch Honig produziert – eine unverzichtbare Helferin zur Bewahrung der Biodiversität. In seinen Weinbergen wachsen Obstbäume, Wild- und Kulturkräuter, Blumen, Sträucher sowie Nistplätze für Vögel und Insekten.

Lava, Honig und Wein

Jeder Arbeitsschritt im Weinberg und im Keller folgt einer Philosophie der geringen Eingriffe:

• alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt, von der Lese bis zum Pressen;

• im Weinberg wird Propolis seiner Bienen als natürliches Präventivmittel eingesetzt;

• im Keller erfolgen die Gärungen spontan mit heimischen Hefen;

• die Klärung geschieht auf natürliche Weise durch die Winterkälte.

Die Weine spiegeln den Geist des Vulkans wider: ehrlich, mineralisch, lebendig und authentisch, entstanden aus einem feinen Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur.