Quello Che Rimane Rosso 2023 Sete

Quello che rimane Rosso 2023

Overview

Der Quello che rimane Rosso 2023 ist ein Wein, der aus Stille und Widerstandskraft entsteht und nicht auf unmittelbare Wirkung, sondern darauf ausgelegt ist, zur Reflexion einzuladen. Es handelt sich um einen tiefgründigen, introspektiven Rotwein, der die Komplexität eines schwierigen Jahrgangs in ein vielschichtiges und intensives Sinneserlebnis übersetzt. Er sucht nicht die Leichtigkeit, sondern die Authentizität und stellt Materie, Zeit und Rebsortencharakter in den Mittelpunkt. Ein Wein, der leise spricht, dabei jedoch äußerst präzise ist und einen nachhaltigen Eindruck am Gaumen und im Gedächtnis hinterlässt.

Die Geschichte des Weins

Quello che rimane entstand als bewusste Antwort auf einen komplexen Jahrgang, in dem der Weinberg Aufmerksamkeit, Geduld und wohlüberlegte Entscheidungen verlangte. Es ist ein Wein, der erzählt, was nach der natürlichen Selektion der Ereignisse bleibt, wenn nur das Wesentliche in den Keller gelangt. Dieser Rotwein stellt eine extreme Synthese der Sete-Philosophie dar: Schwierigkeiten als integralen Bestandteil der landwirtschaftlichen Erzählung zu akzeptieren und sie in Identität zu verwandeln. Jede Flasche bewahrt den Sinn einer Lese, die Abkürzungen vermied und stattdessen den Weg der Ausdruckswahrheit und Tiefe wählte.

Philosophie im Weinberg

Im Weinberg ist Quello che rimane das Ergebnis einer strengen und respektvollen Arbeit, die mit höchster Aufmerksamkeit auf das Gleichgewicht der Reben ausgeführt wird. Die Trauben werden während des gesamten Vegetationszyklus mit einem Ansatz begleitet, der auf Beobachtung und minimale Eingriffe setzt. In einem anspruchsvollen klimatischen Umfeld lag die Priorität darauf, Gesundheit und Integrität der Früchte zu bewahren und niedrige Erträge sowie nicht erzwungene Reifegrade zu akzeptieren. Das Ergebnis sind Trauben, die nicht nur Substanz, sondern auch die Erinnerung an Boden und Jahrgang in sich tragen.

Kellerarbeit und Rebsorte

Der Quello che rimane Rosso 2023 wird aus 100 % Ciliegiolo hergestellt und folgt einem reduzierten, konsequenten Vinifikationsansatz. Die Maischestandzeit beträgt fünf Tage und wird durch manuelle Pigeage begleitet, um eine kontrollierte und bewusste Extraktion zu gewährleisten. Nach einer schonenden Pressung mit pneumatischer Presse erfolgt sowohl Gärung als auch Ausbau ausschließlich in Edelstahl, ohne Holzeinsatz, um Rebsorte und Jahrgang unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Die menschlichen Eingriffe sind minimal und dienen ausschließlich der Unterstützung des Weins, ohne ihn zu überformen.

Verkostungsnotizen

Farbe: tiefes, intensives Rot mit dunklen Reflexen, das einen dichten und materiellen Charakter ankündigt.
Nase: komplex und vielschichtig, mit vegetabilen und Unterholznoten, die sich mit erdigen Anklängen verbinden und die Tiefe des Bodens widerspiegeln.
Gaumen: reich und umhüllend, mit Anklängen von bitterer Kakaobohne und Leder, getragen von einer markanten, aber ausgewogenen Tanninstruktur, die Länge und Spannung verleiht.

Speiseempfehlungen

Quello che rimane Rosso 2023 passt hervorragend zu kräftigen und aromatischen Gerichten. Ideal zu geschmortem roten Fleisch, Wild, Pilzen, Hülsenfrüchten und gereiftem Käse. Ein Wein für langsames Genießen und konzentrierte Momente.

Technisches Datenblatt

• Bezeichnung: Rotwein

• Jahrgang: 2023

• Rebsorte: 100 % Ciliegiolo

• Alkoholgehalt: 13% vol

• Vinifikation: Edelstahl, 5-tägige Maischestandzeit

• Ausbau: Edelstahl

• Serviertemperatur: 16–18 °C

• Allergene: enthält Sulfite