Vinudilice 2023 I Vigneri di Salvo Foti

Vinudilice – I Vigneri di Salvo Foti

Filosofia in vigna

Vinudilice è un rosato unico che nasce direttamente dal vigneto, senza compromessi. La vigna si trova a 1.200 metri sul livello del mare nella Contrada Nave, nel Comune di Bronte, sul versante occidentale dell’Etna. Questo è uno dei vigneti più alti d’Italia, chiamato VignaBosco, un appezzamento terrazzato di mezzo ettaro coltivato con ceppi centenari ad alberello etneo, sorretti da pali di castagno. Le varietà – Grenache, Minnella Nera, Grecanico, Minnella Bianca e altre autoctone – convivono nello stesso filare e vengono raccolte insieme, lavorate solo a mano e con l’aiuto di un mulo, senza alcun uso di sostanze chimiche di sintesi.

Approccio in cantina

In cantina Vinudilice è un rosato che riflette l’antica coesistenza di uve bianche e rosse nello stesso appezzamento. La pressatura avviene a grappolo intero con decantazione naturale del mosto per circa 30 ore. La fermentazione alcolica dura 16 giorni grazie ai lieviti autoctoni selezionati con pied de cuve. L’affinamento prosegue per 5 mesi in acciaio, senza chiarifiche forzate o biotecnologie, con travasi eseguiti secondo le fasi lunari. Non viene aggiunta anidride solforosa e la filtrazione avviene solo in fase di imbottigliamento. Se, per ragioni climatiche, l’alcol non raggiunge l’11%, Vinudilice diventa uno spumante metodo classico con presa di spuma in bottiglia di almeno 17 mesi sui lieviti.

Note di degustazione

Il colore è rosa tenue brillante con sfumature ramate.
Al naso si esprime con note floreali, frutti rossi freschi e leggere sensazioni erbacee.
In bocca è vibrante, fresco, con acidità viva e una chiusura minerale e persistente.

Scheda tecnica

• Contrada: Nave – Bronte (Etna Ovest)

• Vigneto: VignaBosco, 1.200 m s.l.m.

• Varietà: Grenache, Minnella Nera, Grecanico, Minnella Bianca e altre

• Età del vigneto: Centenario

• Sistema di allevamento: Alberello Etneo con pali di castagno

• Densità: 10.000 ceppi/ha, terrazzato

• Superficie: 0,50 ha

• Vendemmia: Fine ottobre – inizio novembre

• Fermentazione: 16 giorni con lieviti autoctoni

• Affinamento: 5 mesi in acciaio

• Alcol medio: 12%

• Acidità totale: 8,5 g/l

• pH: 2,95

• SO₂ totale: 25 mg/l

• Produzione media: circa 3.000 bottiglie da 0,75 l

• Imbottigliamento: maggio successivo alla vendemmia

• Prima annata: 2006

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I Vigneri di Salvo Foti: storia di una viticoltura eroica sull’Etna

I Vigneri di Salvo Foti nasce nel 2001 dall’esperienza trentennale di Salvo Foti, enologo e agronomo siciliano, che ha voluto riportare l’autenticità e la sostenibilità al centro della viticoltura dell’Etna. Situata a Milo, nel cuore del territorio etneo, l’azienda si è affermata come un punto di riferimento per chi cerca vini che esprimano la vera essenza del vulcano, valorizzando le tradizioni locali e il rispetto per l’ambiente.

Filosofia e pratiche agricole di I Vigneri

La filosofia dell’azienda si basa su una viticoltura sostenibile e rispettosa della natura. I vigneti sono coltivati con il metodo tradizionale dell’alberello, dichiarato patrimonio dell’umanità dall’UNESCO, che prevede viti basse e lavorate manualmente per preservare la biodiversità e ridurre l’impatto ambientale. L’uso di materiali naturali come pali in castagno, corde di fibra naturale e letame di pecora locale completano un sistema agricolo virtuoso, dove l’energia solare e il lavoro manuale sono protagonisti, evitando macchinari pesanti e plastica.

L’approccio in cantina: tradizione e innovazione

La cantina si trova in un antico palmento del 1840 in pietra lavica a Milo, dove la vinificazione avviene sfruttando la gravità per ridurre l’uso di energia. Qui i vini sono fermentati spontaneamente con lieviti indigeni e affinati in contenitori neutri, come legno usato, cemento e acciaio inox, per mantenere intatto il carattere unico del terroir etneo. Questo approccio artigianale assicura vini naturali, espressione pura del territorio e dell’annata.

Vini rappresentativi di I Vigneri di Salvo Foti

Tra i vini più apprezzati dell’azienda troviamo il Nerello Mascalese, un rosso elegante e minerale, il Carricante, bianco di grande freschezza e complessità, e il Minnella, varietà autoctona rara che regala vini profumati e vibranti. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro meticoloso in vigna e in cantina, che riflette la forza e la vitalità del vulcano Etna.