Vina Tondonia Reserva Blanco 2014

Viña Tondonia Reserva Blanco 2014 – R. López de Heredia

Sei anni in botte e due in bottiglia prima di uscire: Viña Tondonia Reserva Blanco 2014 è uno dei grandi bianchi ossidativi del mondo, salino e capace di sfidare i decenni.

Panoramica

Viña Tondonia Reserva Blanco 2014 è un bianco di Rioja firmato R. López de Heredia, ottenuto da 90% Viura e 10% Malvasía provenienti dallo storico vigneto di Tondonia. È uno dei bianchi più iconici e longevi al mondo, affinato per circa sei anni in rovere americano e ulteriori due in bottiglia prima della commercializzazione. Il suo stile ossidativo, complesso e profondamente salino lo rende l’antitesi del bianco fresco moderno e un vino da collezione capace di evolvere per decenni. L’annata 2014 ha conquistato la critica internazionale, con punteggi che sfiorano e superano i 96 punti.

La storia del vino

Il Tondonia Blanco è l’espressione bianca del leggendario vigneto Tondonia, prodotto con lo stesso metodo da oltre un secolo dalla cantina più antica di Haro, fondata nel 1877. Incarna alla perfezione la filosofia anti-moda della casa: il vino non esce quando lo chiede il mercato, ma solo quando la famiglia lo giudica pronto, anche cinque o dieci anni dopo la vendemmia. È un bianco che, come scrivono i critici, “mette alla prova chi lo assaggia”, lontanissimo dalla logica della freschezza immediata. Una bottiglia che racconta un modo di fare vino quasi scomparso.

La filosofia in vigna

Le uve nascono nel vigneto di Tondonia, un’ansa a forma di conchiglia sulla riva destra del fiume Ebro, su suoli bianchi ricchi di sassi tra elementi alluvionali e calcarei. Le vecchie viti di Viura e Malvasía hanno un’età media di circa 63 anni, e questa anzianità, unita alle rese contenute, conferisce al vino concentrazione e quella sapidità inconfondibile. La casa è interamente estate-grown, vinifica cioè solo uve di proprietà, raccolte rigorosamente a mano. La viticoltura segue una tradizione rimasta immutata da generazioni, dove ogni scelta è orientata alla longevità del vino più che alla resa o alla precocità.

L’approccio in cantina e le varietà

L’uvaggio è 90% Viura e 10% Malvasía Riojana. La fermentazione avviene in antichi tini di rovere con i soli lieviti indigeni, seguita da un affinamento di almeno sei anni in barriques di rovere americano ben stagionato e neutro, prodotte nella bottaia interna alla cantina. Durante questo periodo il vino viene travasato due volte l’anno e chiarificato con albume d’uovo fresco, secondo la tradizione, prima di un ulteriore riposo di circa due anni in bottiglia. È la lenta e controllata ossigenazione in legno a costruire il caratteristico profilo di frutta secca, spezie e complessità che definisce questo bianco.

Note di degustazione

Colore: oro brillante e luminoso, quasi fluorescente, segno del lungo affinamento ossidativo.

Olfatto: naso complesso e stratificato, su scorza di limone, erbe aromatiche, macadamia e frutta secca, con sentori di resina, fungo, cera d’api, tè e una nota fumé.

Palato: sorso secco, denso e intensamente salino, dalla texture cremosa e da una leggera trama tannica, con un’acidità vibrante e un finale lunghissimo e minerale.

Abbinamenti

Bianco gastronomico e di grande struttura, da servire non troppo freddo. Si esalta con i pesci grassi e ricchi come il merluzzo carbonaro e il baccalà, con i crostacei e la paella, oltre che con i formaggi stagionati come il Manchego. È ideale anche su piatti di funghi, su preparazioni speziate e al curry e sui salumi, dove la sua complessità ossidativa trova il contrappunto perfetto.

Scheda tecnica

• Produttore: R. López de Heredia Viña Tondonia
• Denominazione: DOCa Rioja (Rioja Alta), Haro, Spagna
• Tipologia: Vino bianco secco, stile ossidativo tradizionale
• Uve: 90% Viura, 10% Malvasía
• Viticoltura: Tradizionale, da vigne di proprietà di circa 63 anni
• Vinificazione: Fermentazione in tini di rovere con lieviti indigeni, affinamento di almeno sei anni in rovere americano usato, travasi due volte l’anno, chiarifica con albume d’uovo, ulteriore riposo di circa due anni in bottiglia
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 14–16 °C (indicazione dichiarata per questo vino)
• Solfiti: Contiene solfiti

Vedi tutti i prodotti di Lopez de Heredia

R. López de Heredia Viña Tondonia

Fondata nel 1877 e quasi immutata da allora: R. López de Heredia è la cantina più ostinatamente tradizionalista della Rioja, dove un vino esce solo quando è pronto, anche dopo dieci anni in botte.

La storia

R. López de Heredia nasce a Haro, nel cuore della Rioja Alta, intorno al 1877, quando Don Rafael López de Heredia y Landeta progetta e costruisce il complesso che ancora oggi ospita la bodega. È la cantina più antica di Haro e una delle prime tre dell’intera regione. La sua vicenda affonda le radici nella metà dell’Ottocento, quando i négociants francesi, con i vigneti devastati dalla fillossera, risalgono fino alla Rioja in cerca di uve di qualità: è da loro che il fondatore apprende l’arte del vino. Da semplice commerciante di vino sfuso, Don Rafael decide presto di controllare l’intera filiera acquistando vigneti di proprietà. Oggi la casa è guidata dalla quarta generazione, con María José López de Heredia alla direzione, ed è l’unica bodega ad aver ricevuto il Diploma de Garantía per l’uso esclusivo di uve autoctone della Rioja fin dalla fondazione.

La filosofia in vigna

López de Heredia possiede circa 170 ettari di vigna nella Rioja Alta, tutti attorno a Haro, di cui un centinaio in produzione attiva: il resto viene lasciato a riposo anche per quattordici anni prima del reimpianto, una scelta rara e quasi anacronistica. La casa è interamente estate-grown, vinifica cioè solo uve di proprietà, condizione poco comune in Rioja. Il vigneto bandiera, Viña Tondonia, acquisito tra il 1913 e il 1914, si estende per oltre cento ettari in un’ansa a forma di conchiglia sulla riva destra del fiume Ebro, su suoli alluvionali e calcarei che segnano il confine con la Rioja Alavesa. Accanto a Tondonia, la casa coltiva i vigneti Bosconia, Cubillo e Gravonia, con i vitigni storici della regione: Tempranillo, Garnacha, Graciano e Mazuelo per i rossi, Viura e Malvasía per i bianchi.

L’approccio in cantina

In oltre un secolo, López de Heredia non ha cambiato quasi nulla, e ne ha fatto la sua firma. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, e ogni botte nasce e viene riparata nella bottaia interna alla cantina, una delle ultime ancora attive in Rioja, che custodisce oltre tredicimila barriques di rovere americano. Nelle cantine sotterranee le pareti coperte di muffa regolano naturalmente l’umidità, mentre le ragnatele vengono lasciate al loro posto come alleate contro gli insetti. L’affinamento è di una lunghezza fuori scala: sei anni in botte per le Reserva, fino a dieci anni per le Gran Reserva, prodotte solo nelle annate eccezionali. I vini vengono travasati due volte l’anno, chiarificati con albume d’uovo fresco e imbottigliati senza filtrazione. Soprattutto, escono sul mercato solo quando la famiglia li giudica pronti, anche cinque o dieci anni dopo la vendemmia.

Lo stile e i vini icona

Il risultato è uno stile inconfondibile: rossi e bianchi dal profilo ossidativo, profumato e sapido, di grande complessità e capacità di invecchiamento, lontani anni luce dalle mode dell’estrazione e del legno nuovo. Il vertice della gamma è Viña Tondonia Reserva e Gran Reserva, un blend a guida Tempranillo, affiancato da Viña Bosconia, più strutturato, e dal più giovane Viña Cubillo. Tra i bianchi spiccano il leggendario Viña Tondonia Blanco, da Viura e Malvasía, capace di sfidare i decenni, e il Viña Gravonia, Viura in purezza. Ma il vino di culto assoluto è il Viña Tondonia Gran Reserva Rosado, un rosato affinato circa quattro anni in legno, una rarità unica al mondo la cui produzione è ripresa con l’annata 2008 dopo una lunga pausa. Bottiglie diventate oggetto di venerazione tra critici e collezionisti, perché raccontano una Rioja che quasi non esiste più.