Vina Tondonia Reserva Blanco 2007

Viña Tondonia Reserva Blanco 2007 – R. López de Heredia

Fresco e teso nonostante gli anni: Viña Tondonia Reserva Blanco 2007 è il lato luminoso del grande bianco ossidativo di Rioja, tra agrumi vivi, sale e mandorla tostata.

Panoramica

Viña Tondonia Reserva Blanco 2007 è un bianco di Rioja firmato R. López de Heredia, ottenuto da 90% Viura e 10% Malvasía dallo storico vigneto di Tondonia. È uno dei bianchi più iconici e longevi al mondo, affinato circa sei anni in rovere americano e ulteriori anni in bottiglia prima della commercializzazione. La 2007 nasce da un’annata di uve sane ed equilibrate, dai volumi leggermente ridotti, che regala un vino fresco, energico e dalla definizione cristallina, capace di sfidare il tempo restando vibrante. Uno stile ossidativo ma luminoso, premiato dalla critica con punteggi intorno ai 95 punti.

La storia del vino

Il Tondonia Blanco è l’espressione bianca del leggendario vigneto Tondonia, prodotto con lo stesso metodo da oltre un secolo dalla cantina più antica di Haro, fondata nel 1877. I bianchi della casa nascono dall’ammirazione del fondatore per i grandi bianchi secchi e austeri di Graves, a Bordeaux, una matrice ancora oggi riconoscibile nella loro tensione. Fedele alla filosofia anti-moda della famiglia, il vino non esce quando lo chiede il mercato, ma solo quando viene giudicato pronto, anche molti anni dopo la vendemmia. Una bottiglia che racconta un modo di fare vino quasi scomparso.

La filosofia in vigna

Le uve nascono nel vigneto di Tondonia, un’ansa a forma di conchiglia sulla riva destra del fiume Ebro, su suoli di argilla alluvionale con un’alta presenza di calcare. Le vecchie viti di Viura e Malvasía sono piantate nelle zone dai suoli più bianchi e, complici le rese contenute, conferiscono al vino concentrazione e quella sapidità inconfondibile. L’annata 2007 ha offerto condizioni ottimali e uve di grande sanità, con una resa finale leggermente inferiore agli anni precedenti, all’origine della precisione e della freschezza di questa versione. La casa è interamente estate-grown, vinifica cioè solo uve di proprietà, raccolte rigorosamente a mano.

L’approccio in cantina e le varietà

L’uvaggio è 90% Viura e 10% Malvasía Riojana. La fermentazione avviene in antichi tini di rovere con i soli lieviti indigeni, seguita da un affinamento di sei anni in barriques di rovere americano usato e neutro, prodotte nella bottaia interna alla cantina. Durante questo periodo il vino viene travasato due volte l’anno e chiarificato con albume d’uovo fresco, prima di un ulteriore lungo riposo in bottiglia. È l’incontro tra la lenta ossigenazione in legno e la spiccata freschezza dell’annata 2007 a generare un vino ossidativo ma teso, di grande definizione ed energia.

Note di degustazione

Colore: oro naturale brillante e luminoso, dai riflessi dorati, segno del lungo affinamento ossidativo.

Olfatto: naso fresco e complesso, su agrumi vivi di pompelmo e limone, mandorla tostata e cera, con sentori ossidativi e una nota di pane e fungo secco.

Palato: sorso teso, energico e salino, dalla texture silky, con un’acidità spiccata e un finale lungo che chiude su mandorla tostata.

Abbinamenti

Bianco gastronomico e di grande struttura, da servire non troppo freddo. La sua freschezza lo rende ideale con i crostacei e i pesci grassi come il merluzzo carbonaro e il baccalà, oltre che con la paella e i formaggi stagionati come il Manchego. Si abbina con eleganza anche a piatti di funghi, a preparazioni speziate e al curry e a salumi saporiti, dove la sua tensione bilancia la ricchezza del piatto.

Scheda tecnica

• Produttore: R. López de Heredia Viña Tondonia
• Denominazione: DOCa Rioja (Rioja Alta), Haro, Spagna
• Tipologia: Vino bianco secco, stile ossidativo tradizionale
• Uve: 90% Viura, 10% Malvasía
• Viticoltura: Tradizionale, da vecchie vigne di proprietà
• Vinificazione: Fermentazione in tini di rovere con lieviti indigeni, affinamento di sei anni in rovere americano usato, travasi due volte l’anno, chiarifica con albume d’uovo, ulteriore lungo riposo in bottiglia
• Gradazione alcolica: circa 12,5% vol. (stima coerente con il vino; da confermare in etichetta)
• Temperatura di servizio: 14–16 °C (indicazione dichiarata per questo vino)
• Solfiti: Contiene solfiti

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R. López de Heredia Viña Tondonia

Fondata nel 1877 e quasi immutata da allora: R. López de Heredia è la cantina più ostinatamente tradizionalista della Rioja, dove un vino esce solo quando è pronto, anche dopo dieci anni in botte.

La storia

R. López de Heredia nasce a Haro, nel cuore della Rioja Alta, intorno al 1877, quando Don Rafael López de Heredia y Landeta progetta e costruisce il complesso che ancora oggi ospita la bodega. È la cantina più antica di Haro e una delle prime tre dell’intera regione. La sua vicenda affonda le radici nella metà dell’Ottocento, quando i négociants francesi, con i vigneti devastati dalla fillossera, risalgono fino alla Rioja in cerca di uve di qualità: è da loro che il fondatore apprende l’arte del vino. Da semplice commerciante di vino sfuso, Don Rafael decide presto di controllare l’intera filiera acquistando vigneti di proprietà. Oggi la casa è guidata dalla quarta generazione, con María José López de Heredia alla direzione, ed è l’unica bodega ad aver ricevuto il Diploma de Garantía per l’uso esclusivo di uve autoctone della Rioja fin dalla fondazione.

La filosofia in vigna

López de Heredia possiede circa 170 ettari di vigna nella Rioja Alta, tutti attorno a Haro, di cui un centinaio in produzione attiva: il resto viene lasciato a riposo anche per quattordici anni prima del reimpianto, una scelta rara e quasi anacronistica. La casa è interamente estate-grown, vinifica cioè solo uve di proprietà, condizione poco comune in Rioja. Il vigneto bandiera, Viña Tondonia, acquisito tra il 1913 e il 1914, si estende per oltre cento ettari in un’ansa a forma di conchiglia sulla riva destra del fiume Ebro, su suoli alluvionali e calcarei che segnano il confine con la Rioja Alavesa. Accanto a Tondonia, la casa coltiva i vigneti Bosconia, Cubillo e Gravonia, con i vitigni storici della regione: Tempranillo, Garnacha, Graciano e Mazuelo per i rossi, Viura e Malvasía per i bianchi.

L’approccio in cantina

In oltre un secolo, López de Heredia non ha cambiato quasi nulla, e ne ha fatto la sua firma. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, e ogni botte nasce e viene riparata nella bottaia interna alla cantina, una delle ultime ancora attive in Rioja, che custodisce oltre tredicimila barriques di rovere americano. Nelle cantine sotterranee le pareti coperte di muffa regolano naturalmente l’umidità, mentre le ragnatele vengono lasciate al loro posto come alleate contro gli insetti. L’affinamento è di una lunghezza fuori scala: sei anni in botte per le Reserva, fino a dieci anni per le Gran Reserva, prodotte solo nelle annate eccezionali. I vini vengono travasati due volte l’anno, chiarificati con albume d’uovo fresco e imbottigliati senza filtrazione. Soprattutto, escono sul mercato solo quando la famiglia li giudica pronti, anche cinque o dieci anni dopo la vendemmia.

Lo stile e i vini icona

Il risultato è uno stile inconfondibile: rossi e bianchi dal profilo ossidativo, profumato e sapido, di grande complessità e capacità di invecchiamento, lontani anni luce dalle mode dell’estrazione e del legno nuovo. Il vertice della gamma è Viña Tondonia Reserva e Gran Reserva, un blend a guida Tempranillo, affiancato da Viña Bosconia, più strutturato, e dal più giovane Viña Cubillo. Tra i bianchi spiccano il leggendario Viña Tondonia Blanco, da Viura e Malvasía, capace di sfidare i decenni, e il Viña Gravonia, Viura in purezza. Ma il vino di culto assoluto è il Viña Tondonia Gran Reserva Rosado, un rosato affinato circa quattro anni in legno, una rarità unica al mondo la cui produzione è ripresa con l’annata 2008 dopo una lunga pausa. Bottiglie diventate oggetto di venerazione tra critici e collezionisti, perché raccontano una Rioja che quasi non esiste più.