Vigna di Milo 2022 I Vigneri di Salvo Foti

Vigna di Milo Carricante 2022 – I Vigneri di Salvo Foti

Descrizione Aziendale e Storia

Il Vigna di Milo Carricante 2022 è un vino bianco Etna DOC firmato da I Vigneri di Salvo Foti, un progetto che da oltre vent’anni porta avanti la valorizzazione dei vitigni autoctoni etnei e delle tecniche di coltivazione tradizionali. Salvo Foti, tra i più importanti interpreti dell’enologia siciliana, ha dedicato decenni alla selezione massale del Carricante, vitigno principe per i bianchi dell’Etna, coltivato nel pieno rispetto dell’ambiente e della biodiversità, senza uso di chimica sistemica o biotecnologie invasive.

Il Vigneto

Il vigneto Vigna di Milo si trova nel comune di Milo, sul versante est dell’Etna, a circa 750 metri di altitudine. Le vigne, molte delle quali franco di piede, sono allevate ad Alberello Etneo con tradizionale tutore in castagno dell’Etna, una pratica antica che garantisce equilibrio vegeto-produttivo e lunga vita alle piante. La densità è di circa 8.000 ceppi per ettaro su una superficie di circa 0,50 ettari, con una produzione contenuta per esaltare al massimo la mineralità e la freschezza del Carricante.

Vinificazione e Affinamento

La vendemmia si svolge manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Le uve vengono pressate intere con pressatura soffice e decantazione naturale statica del mosto per circa 24–30 ore. La fermentazione alcolica, che dura tra i 15 e i 20 giorni, avviene spontaneamente con lieviti autoctoni (Pied de cuve) in serbatoi d’acciaio. L’affinamento prosegue per 6–8 mesi in acciaio. La chiarifica avviene per semplice decantazione naturale, senza biotecnologie, con travasi e imbottigliamento eseguiti secondo le fasi lunari. La filtrazione è minima e avviene solo al momento dell’imbottigliamento; la solforosa è aggiunta in quantità contenute.

Caratteristiche Tecniche

• Vitigno: 100% Carricante franco di piede

• Altitudine: 750 m s.l.m.

• Densità d’impianto: 8.000 piante/ha

• Produzione media: circa 3.000 litri per ettaro (circa 2.500 bottiglie da 0,75 L)

• Grado alcolico: 12,5%

• Acidità totale: 7 g/L

• pH: 3,1

• Solforosa totale: 50–60 mg/L

• Periodo vendemmia: fine settembre – inizio ottobre

Note di Degustazione

Il Vigna di Milo Carricante 2022 si presenta di un giallo paglierino brillante. Al naso è fine e complesso, con note di agrumi freschi, erbe aromatiche e una spiccata mineralità vulcanica. Al palato è teso, fresco, sapido e verticale, con un finale persistente ed elegante, perfetto per accompagnare crudi di mare, frutti di mare, pesci bianchi e piatti della cucina mediterranea.

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I Vigneri di Salvo Foti: storia di una viticoltura eroica sull’Etna

I Vigneri di Salvo Foti nasce nel 2001 dall’esperienza trentennale di Salvo Foti, enologo e agronomo siciliano, che ha voluto riportare l’autenticità e la sostenibilità al centro della viticoltura dell’Etna. Situata a Milo, nel cuore del territorio etneo, l’azienda si è affermata come un punto di riferimento per chi cerca vini che esprimano la vera essenza del vulcano, valorizzando le tradizioni locali e il rispetto per l’ambiente.

Filosofia e pratiche agricole di I Vigneri

La filosofia dell’azienda si basa su una viticoltura sostenibile e rispettosa della natura. I vigneti sono coltivati con il metodo tradizionale dell’alberello, dichiarato patrimonio dell’umanità dall’UNESCO, che prevede viti basse e lavorate manualmente per preservare la biodiversità e ridurre l’impatto ambientale. L’uso di materiali naturali come pali in castagno, corde di fibra naturale e letame di pecora locale completano un sistema agricolo virtuoso, dove l’energia solare e il lavoro manuale sono protagonisti, evitando macchinari pesanti e plastica.

L’approccio in cantina: tradizione e innovazione

La cantina si trova in un antico palmento del 1840 in pietra lavica a Milo, dove la vinificazione avviene sfruttando la gravità per ridurre l’uso di energia. Qui i vini sono fermentati spontaneamente con lieviti indigeni e affinati in contenitori neutri, come legno usato, cemento e acciaio inox, per mantenere intatto il carattere unico del terroir etneo. Questo approccio artigianale assicura vini naturali, espressione pura del territorio e dell’annata.

Vini rappresentativi di I Vigneri di Salvo Foti

Tra i vini più apprezzati dell’azienda troviamo il Nerello Mascalese, un rosso elegante e minerale, il Carricante, bianco di grande freschezza e complessità, e il Minnella, varietà autoctona rara che regala vini profumati e vibranti. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro meticoloso in vigna e in cantina, che riflette la forza e la vitalità del vulcano Etna.