Sullivan Amazon 2016

Amazon è un vino rosso prodotto dal’estro di Patrick Sullivan nella Yarra Valley, in Australia. Viene ottenuto da uve Pinot Noir che provengono da diversi appezzamenti aziendali e che successivamente alla raccolta manuale fermentano in maniera spontanea con lieviti indigeni, a temperatura libera. La vinificazione avviene tra legno ed uova di ceramica, al fine di garantire un’idoneo scambio di ossigeno per questo vino che poi riposerà in vetro per quasi un anno. Amazon 2016 è davvero accattivante, lungo e succulento, con un naso profondo e sfaccettato. Da abbinare assolutamente con l’anatra alla pechinese.

Produttore: Patrick Sullivan

Amazon

️ Yarra Valley, Australia

Patrick Sullivan

Pinot Noir

2016

️  12,5%

Vino Rosso

Le uve provengono da due diversi appezzamenti, fermentazione spontanea con lieviti indigeni a temperatura libera tra legno ed uova di ceramica. Affina per circa 4 mesi e riposa in vetro un ulteriore anno

Complesso con sentori di ciliegie e di erbe d’alta quota, di fiori rossi e di pepe nero, poi i ricordi di tabacco dolce e di liquirizia

Morbido e succulento, fresco e slanciato, dal tannino vellutato ed il finale lungo

Temperatura di servizio 16°-18°

Anatra alla pechinese

Molto persistente

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Yarra Valley (Australia)

Patrick SULLIVAN produce in maniera sostenibile e rispettosa, non ama pero conformarsi all’interno di categorie. Produce vino naturale ma non ama questa definizione ne I dogmi.

Insomma Patrick sogna di fare vino a modo suo.

La zona di produzione e’Strezleki a Gippsland, una regione rurale di Victoria dove Patrick e la moglie Megan produce  vini che riflettono il fantastico terroir australiano