SoloUva Open N.M.

Solouva Open – Azienda Agricola Solouva

Un metodo classico fuori dagli schemi che unisce innovazione, territorio e purezza espressiva, dando vita a uno spumante capace di reinterpretare il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese con energia, precisione e carattere contemporaneo.

Overview

Il Solouva Open di Azienda Agricola Solouva nasce dalla volontà di esplorare nuove frontiere del Metodo Classico attraverso l’applicazione del metodo SoloUVA nel cuore dell’Oltrepò Pavese. Realizzato esclusivamente da Pinot Nero 100%, questo spumante rappresenta l’incontro tra tradizione vitivinicola e ricerca produttiva, valorizzando uno dei territori più vocati d’Italia per la produzione di grandi bollicine. Il lungo affinamento sui lieviti e la seconda fermentazione senza l’aggiunta di zuccheri esogeni permettono di ottenere un vino autentico, vibrante e profondamente legato alla materia prima. Fresco, dinamico e immediatamente riconoscibile, Solouva Open esprime una personalità moderna senza rinunciare all’eleganza. Uno spumante che conquista per la sua precisione gustativa e per una bevibilità che invita continuamente al sorso successivo.

Storia del vino

L’idea di produrre un Metodo Classico secondo il metodo SoloUVA in Oltrepò Pavese affonda le proprie radici in una curiosità coltivata per molti anni da Azienda Agricola Solouva. Tuttavia, il progetto ha trovato concreta realizzazione soltanto nel 2020, in un periodo particolarmente complesso e segnato da profonde trasformazioni. La sfida è stata quella di trasferire la filosofia produttiva che caratterizza l’azienda in un territorio diverso dalla Franciacorta, individuando nell’Oltrepò Pavese il luogo ideale per valorizzare il Pinot Nero. I vigneti si trovano a Borgo Priolo, in provincia di Pavia, una zona storicamente vocata alla coltivazione di questo vitigno. Da questa intuizione nasce Solouva Open, un’etichetta che interpreta il territorio con uno stile contemporaneo e una forte identità. Un progetto che dimostra come innovazione e tradizione possano convivere in perfetto equilibrio.

Filosofia in vigna

Le uve provengono da circa quattro ettari di vigneti adulti situati sulle colline di Borgo Priolo, allevati a Guyot ed esposti a Sud e Sud-Ovest. Queste condizioni favoriscono una maturazione ottimale del Pinot Nero, consentendo di ottenere grappoli ricchi di aromi e caratterizzati da un eccellente equilibrio tra freschezza e concentrazione. La filosofia produttiva si basa sulla valorizzazione della materia prima e sull’espressione autentica del territorio, attraverso una gestione attenta del vigneto e una selezione accurata delle uve. L’obiettivo è preservare integrità, freschezza e identità varietale, elementi fondamentali per la realizzazione di uno spumante di carattere. La combinazione tra esposizione favorevole, esperienza agronomica e rispetto del ciclo naturale della vite contribuisce a definire lo stile distintivo di Solouva Open. Un vino che nasce dalla convinzione che la qualità si costruisca innanzitutto in vigna.

Approccio in cantina

La vinificazione prende avvio con una prima fermentazione svolta in acciaio, scelta che consente di preservare la purezza aromatica del Pinot Nero e di esaltare le caratteristiche più fresche e fragranti del frutto. Successivamente il vino affronta una seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo SoloUVA, senza l’aggiunta di zuccheri esogeni, mantenendo così una coerenza assoluta con la filosofia produttiva dell’azienda. L’affinamento sui lieviti si prolunga per almeno 20 mesi, periodo durante il quale il vino acquisisce complessità, profondità e una tessitura più raffinata. L’obiettivo è ottenere uno spumante preciso e dinamico, capace di coniugare tensione, eleganza e immediatezza. Ogni scelta enologica è finalizzata a valorizzare il carattere del Pinot Nero e la vocazione del territorio. Il risultato è un Metodo Classico autentico, contemporaneo e fortemente identitario.

Note di degustazione

Colore: giallo dorato pallido, luminoso e brillante, attraversato da un perlage fine e persistente.

Olfatto: profumi di fragole al limone, arricchiti da delicate sfumature speziate che ricordano una leggerissima spolverata di cannella.

Palato: secco, incisivo e immediato, con una freschezza ben sostenuta dall’acidità; la frutta rossa fresca torna protagonista insieme a richiami di pepe nero e a una persistente tensione minerale che accompagna il finale.

Abbinamenti

La vivacità e la precisione gustativa di Solouva Open lo rendono particolarmente versatile a tavola. È ideale con salumi delicati, antipasti di pesce, tartare di tonno e preparazioni a base di crostacei. Le sue note fruttate e la spiccata freschezza si sposano perfettamente con primi piatti leggeri, risotti alle erbe aromatiche e cucina mediterranea. Grazie alla sua struttura equilibrata e alla sua elegante mineralità, accompagna con naturalezza anche carni bianche, formaggi a media stagionatura e aperitivi raffinati.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Solouva Open
• Produttore: Azienda Agricola Solouva
• Regione: Lombardia
• Paese: Italia
• Vitigno: Pinot Nero 100%
• Annata: N.M.
• Formato: 0,75 l
• Gradazione alcolica: 12%
• Sistema di allevamento: Guyot
• Località dei vigneti: Borgo Priolo (Pavia)
• Esposizione: Sud, Sud-Ovest
• Prima fermentazione: Acciaio
• Affinamento sui lieviti: almeno 20 mesi
• Seconda fermentazione: Metodo SoloUVA senza aggiunta di zuccheri esogeni
• Temperatura di servizio: 6-8°C
• Contiene solfiti

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Solouva Open – Azienda Agricola Solouva

Un metodo classico fuori dagli schemi che unisce innovazione, territorio e purezza espressiva, dando vita a uno spumante capace di reinterpretare il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese con energia, precisione e carattere contemporaneo.

Overview

Il Solouva Open di Azienda Agricola Solouva nasce dalla volontà di esplorare nuove frontiere del Metodo Classico attraverso l’applicazione del metodo SoloUVA nel cuore dell’Oltrepò Pavese. Realizzato esclusivamente da Pinot Nero 100%, questo spumante rappresenta l’incontro tra tradizione vitivinicola e ricerca produttiva, valorizzando uno dei territori più vocati d’Italia per la produzione di grandi bollicine. Il lungo affinamento sui lieviti e la seconda fermentazione senza l’aggiunta di zuccheri esogeni permettono di ottenere un vino autentico, vibrante e profondamente legato alla materia prima. Fresco, dinamico e immediatamente riconoscibile, Solouva Open esprime una personalità moderna senza rinunciare all’eleganza. Uno spumante che conquista per la sua precisione gustativa e per una bevibilità che invita continuamente al sorso successivo.

Storia del vino

L’idea di produrre un Metodo Classico secondo il metodo SoloUVA in Oltrepò Pavese affonda le proprie radici in una curiosità coltivata per molti anni da Azienda Agricola Solouva. Tuttavia, il progetto ha trovato concreta realizzazione soltanto nel 2020, in un periodo particolarmente complesso e segnato da profonde trasformazioni. La sfida è stata quella di trasferire la filosofia produttiva che caratterizza l’azienda in un territorio diverso dalla Franciacorta, individuando nell’Oltrepò Pavese il luogo ideale per valorizzare il Pinot Nero. I vigneti si trovano a Borgo Priolo, in provincia di Pavia, una zona storicamente vocata alla coltivazione di questo vitigno. Da questa intuizione nasce Solouva Open, un’etichetta che interpreta il territorio con uno stile contemporaneo e una forte identità. Un progetto che dimostra come innovazione e tradizione possano convivere in perfetto equilibrio.

Filosofia in vigna

Le uve provengono da circa quattro ettari di vigneti adulti situati sulle colline di Borgo Priolo, allevati a Guyot ed esposti a Sud e Sud-Ovest. Queste condizioni favoriscono una maturazione ottimale del Pinot Nero, consentendo di ottenere grappoli ricchi di aromi e caratterizzati da un eccellente equilibrio tra freschezza e concentrazione. La filosofia produttiva si basa sulla valorizzazione della materia prima e sull’espressione autentica del territorio, attraverso una gestione attenta del vigneto e una selezione accurata delle uve. L’obiettivo è preservare integrità, freschezza e identità varietale, elementi fondamentali per la realizzazione di uno spumante di carattere. La combinazione tra esposizione favorevole, esperienza agronomica e rispetto del ciclo naturale della vite contribuisce a definire lo stile distintivo di Solouva Open. Un vino che nasce dalla convinzione che la qualità si costruisca innanzitutto in vigna.

Approccio in cantina

La vinificazione prende avvio con una prima fermentazione svolta in acciaio, scelta che consente di preservare la purezza aromatica del Pinot Nero e di esaltare le caratteristiche più fresche e fragranti del frutto. Successivamente il vino affronta una seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo SoloUVA, senza l’aggiunta di zuccheri esogeni, mantenendo così una coerenza assoluta con la filosofia produttiva dell’azienda. L’affinamento sui lieviti si prolunga per almeno 20 mesi, periodo durante il quale il vino acquisisce complessità, profondità e una tessitura più raffinata. L’obiettivo è ottenere uno spumante preciso e dinamico, capace di coniugare tensione, eleganza e immediatezza. Ogni scelta enologica è finalizzata a valorizzare il carattere del Pinot Nero e la vocazione del territorio. Il risultato è un Metodo Classico autentico, contemporaneo e fortemente identitario.

Note di degustazione

Colore: giallo dorato pallido, luminoso e brillante, attraversato da un perlage fine e persistente.

Olfatto: profumi di fragole al limone, arricchiti da delicate sfumature speziate che ricordano una leggerissima spolverata di cannella.

Palato: secco, incisivo e immediato, con una freschezza ben sostenuta dall’acidità; la frutta rossa fresca torna protagonista insieme a richiami di pepe nero e a una persistente tensione minerale che accompagna il finale.

Abbinamenti

La vivacità e la precisione gustativa di Solouva Open lo rendono particolarmente versatile a tavola. È ideale con salumi delicati, antipasti di pesce, tartare di tonno e preparazioni a base di crostacei. Le sue note fruttate e la spiccata freschezza si sposano perfettamente con primi piatti leggeri, risotti alle erbe aromatiche e cucina mediterranea. Grazie alla sua struttura equilibrata e alla sua elegante mineralità, accompagna con naturalezza anche carni bianche, formaggi a media stagionatura e aperitivi raffinati.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Solouva Open
• Produttore: Azienda Agricola Solouva
• Regione: Lombardia
• Paese: Italia
• Vitigno: Pinot Nero 100%
• Annata: N.M.
• Formato: 0,75 l
• Gradazione alcolica: 12%
• Sistema di allevamento: Guyot
• Località dei vigneti: Borgo Priolo (Pavia)
• Esposizione: Sud, Sud-Ovest
• Prima fermentazione: Acciaio
• Affinamento sui lieviti: almeno 20 mesi
• Seconda fermentazione: Metodo SoloUVA senza aggiunta di zuccheri esogeni
• Temperatura di servizio: 6-8°C
• Contiene solfiti