Sehnsuchet + 2023 Calalta

Calalta Sehnsucht+ 2023: Syrah Rifermentato in Bottiglia

La Storia di Calalta Sehnsucht+ 2023

Calalta Sehnsucht+ 2023 nasce da Syrah in purezza, coltivato su pendii esposti a ovest a 200 metri di altitudine. I terreni calcarei, ricchi di scheletro, donano al vino una trama minerale distintiva. L’idea di questa etichetta è di unire l’eleganza del Syrah a una vinificazione che preserva freschezza e autenticità, culminando in una rifermentazione in bottiglia che ne esalta vitalità e carattere.

Filosofia in Vigna: Massima Espressione del Terroir

I vigneti, con densità di 7.800 ceppi per ettaro e resa contenuta di 70 quintali, sono curati con attenzione maniacale alla salute delle piante e alla biodiversità. L’esposizione ovest permette una maturazione lenta e regolare, sviluppando complessità aromatica e tannini setosi. L’intervento in vigna è mirato a esprimere il Syrah in una versione autentica, senza compromessi.

In Cantina: Purezza e Metodo Naturale

La fermentazione avviene con lieviti indigeni in acciaio inox, senza additivi e con controllo delicato delle temperature. Dopo 10 mesi di affinamento in acciaio, il vino viene imbottigliato senza filtrazione né chiarifica. In primavera si aggiunge una parte del proprio mosto per favorire la rifermentazione in bottiglia, donando una naturale effervescenza e complessità al sorso.

Note di Degustazione di Calalta Sehnsucht+ 2023

Colore: Rosso rubino vivace con riflessi violacei.
Profumo: Intenso e fragrante, con sentori di frutti rossi freschi, pepe nero e leggere note floreali.
Gusto: Fresco e dinamico, con tannini delicati, buona struttura e una scia minerale che accompagna il finale vivace.

Abbinamenti Gastronomici

Si abbina a salumi artigianali, formaggi semistagionati, pizze gourmet e primi piatti saporiti. Interessante con carni bianche alla griglia e piatti vegetariani speziati.

Scheda Tecnica

• Vitigno: Syrah 100%

• Esposizione: Ovest

• Altitudine: 200 m s.l.m.

• Terreno: Calcareo a scheletro prevalente

• Densità impianto: 7.800 ceppi/ha

• Resa: 70 q.li/ha

• Affinamento: 10 mesi in acciaio

• Gradazione alcolica: 12%

• Temperatura di servizio: 14–16°C

• Contiene solfiti

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Cantina Calalta: Tradizione e Natura ai Piedi del Monte Grappa

La Storia di Calalta: Un Territorio Unico tra Vicenza e Treviso

La cantina Calalta si trova in un territorio privilegiato, al confine tra la provincia di Vicenza e quella di Treviso, nel comune di Mussolente. Collocata nella zona pedemontana ai piedi del Monte Grappa, Calalta gode di una posizione strategica al termine della fascia collinare che, verso est, si trasforma nei famosi colli Asolani. Qui la natura e la storia si incontrano in un ambiente ricco di tradizioni enologiche, con la vicinanza a Bassano del Grappa, celebre per il suo ponte sul fiume Brenta. Questo contesto unico offre il microclima ideale per la coltivazione di uve di alta qualità, che rappresentano la base per vini autentici e territoriali.

Filosofia in Vigna: Agricoltura Biologica e Rispetto per l’Ecosistema

Calalta adotta una filosofia rigorosa in vigna, basata sull’agricoltura biologica e sul rispetto dell’ambiente. I vigneti vengono gestiti senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, ma solo con trattamenti fitosanitari naturali a base di rame e zolfo, integrati da preparati biologici per rafforzare la salute delle piante. La cura del suolo, considerato una risorsa fondamentale, è garantita con lavorazioni autunnali che includono la semina del sovescio. Le rese produttive sono volutamente contenute per favorire la qualità, oscillando tra 30 e 70 quintali per ettaro a seconda delle varietà. La gestione è manuale e con piccoli mezzi, privilegiando metodi artigianali e sostenibili.

Approccio in Cantina: Vinificazione Naturale e Minimale

In cantina, la selezione delle uve è meticolosa: solo i grappoli più sani vengono raccolti a mano e sottoposti a un doppio controllo, anche tramite tavolo di cernita. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, senza aggiunta di additivi o interventi invasivi. La temperatura del mosto viene monitorata con un sistema di raffreddamento se necessario, preservando così l’integrità aromatica delle uve. I vini affinano in contenitori diversi, dall’acciaio al cemento, dalle anfore in ceramica ai tini in rovere e tonneau, per esprimere al meglio il carattere del territorio. Prima dell’imbottigliamento, viene aggiunta una minima quantità di anidride solforosa per garantire la stabilità del prodotto, senza ricorrere a chiarifiche o filtrazioni.

Un Impegno per Vini Onesti e Caratteriali

Calalta produce annualmente tra le 15 e le 20 mila bottiglie, con una filosofia chiara: vinificare senza compromessi, evitando additivi e tecniche invasive, per offrire vini sinceri, ricchi di personalità e capaci di raccontare il loro territorio. Il rispetto dell’ecosistema, la cura delle piante e la valorizzazione del suolo rappresentano i pilastri su cui si fonda la produzione, portando a vini che non solo riflettono la qualità delle uve ma trasmettono un’autenticità rara nel panorama enologico contemporaneo. Questa filosofia consapevole si traduce in un’esperienza di degustazione intensa e genuina, in cui ogni bottiglia racconta una storia di passione e rispetto per la natura.