Sassicaia 2008 Tenuta San Guido

Sassicaia 2008 – Tenuta San Guido

L’annata spartiacque del più celebre Super Tuscan: il Sassicaia 2008 è l’ultimo firmato dal leggendario Giacomo Tachis e il primo a mostrare la grande complessità terziaria che lo ha reso un mito.

Panoramica

Sassicaia 2008 è il vino icona di Tenuta San Guido, prodotto a Bolgheri, sulla costa toscana. Blend di 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc, è l’unico vino italiano a fregiarsi di una DOC intestata a un solo produttore, la Bolgheri Sassicaia. La 2008 è un’annata di riferimento, considerata dalla critica lo spartiacque tra il vecchio e il nuovo Sassicaia, e la famiglia la annovera tra le fortunate annate che finiscono in otto, sulla scia del leggendario 1988. È un vino austero e muscoloso in gioventù, di grande struttura ed eleganza, oggi entrato in una fase di piena e affascinante maturità, con punteggi fino a 98 punti.

La storia del vino

Il Sassicaia nasce dalla visione del marchese Mario Incisa della Rocchetta, che nel 1944 pianta Cabernet a Bolgheri intuendo la somiglianza tra questi suoli e quelli di Graves, a Bordeaux. Commercializzato dal 1968, diventa il capostipite dei Super Tuscan e il primo vino italiano premiato con 100 punti (annata 1985). La 2008 occupa un posto speciale nella storia della casa: è l’ultima annata seguita dal leggendario enologo Giacomo Tachis, in collaborazione con il nuovo team tecnico, ed è imbottigliata nel gennaio 2010. Segna così il passaggio di consegne che aprirà l’era moderna del vino, pur restando fedele allo stile bordolese fondato da Tachis stesso.

La filosofia in vigna

I vigneti del Sassicaia si collocano tra i 100 e i 300 metri di altitudine, con esposizione da ovest a sud-ovest, su suoli complessi ricchi di calcare, sassi e argilla, la composizione che ricorda il Médoc bordolese. La 2008 fu un’annata dal decorso peculiare: un inverno mite seguito da un brusco calo delle temperature a metà marzo, che rallentò lo sviluppo vegetativo di circa dieci giorni, ritardando fioritura e invaiatura. La stagione alternò piogge e molto sole, dando alla fine uve sane e mature. La tenuta lavora con potature severe e rese contenute, secondo una filosofia orientata alla qualità e alla longevità che caratterizza Tenuta San Guido fin dagli esordi.

L’approccio in cantina e le varietà

Il blend è composto da 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc, proporzione costante che definisce il Sassicaia. La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata, con macerazioni di dieci-quindici giorni e frequenti rimontaggi. Segue l’affinamento in barriques di rovere francese per circa 24 mesi, secondo il metodo bordolese introdotto da Giacomo Tachis alla fine degli anni Sessanta. Nella 2008, l’ultima da lui seguita, questo approccio ha dato un vino compatto e austero da giovane, costruito per durare, in cui la potenza del Cabernet Sauvignon si fonde con la finezza aromatica del Cabernet Franc.

Note di degustazione

Colore: rosso rubino intenso e profondo con riflessi granato, segno dell’evoluzione raggiunta.

Olfatto: naso complesso ed etereo, su cassis, mirtillo e frutti di bosco, con grafite, liquirizia, erbe della macchia mediterranea, oliva e tabacco.

Palato: sorso pieno e vellutato, con acidità viva e tannini finissimi e maturi, di grande struttura ed equilibrio, chiuso da un finale lungo e persistente.

Abbinamenti

Grande vino da carne, da servire a 18 °C previa decantazione anticipata. Si abbina alla bistecca alla fiorentina, agli arrosti importanti, alla selvaggina e al filetto, oltre che ai brasati e ai piatti di tartufo. Ottimo con i formaggi stagionati a pasta dura. La sua struttura e la sua eleganza lo rendono ideale su preparazioni ricche e saporite, capaci di reggere la sua profondità.

Scheda tecnica

• Produttore: Tenuta San Guido
• Denominazione: DOC Bolgheri Sassicaia, Toscana, Italia
• Tipologia: Vino rosso
• Uve: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
• Viticoltura: Tradizionale, con potature severe e rese contenute
• Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, macerazione di dieci-quindici giorni, affinamento di circa 24 mesi in barriques di rovere francese
• Gradazione alcolica: 13,5% vol.
• Temperatura di servizio: 18 °C, consigliata con decantazione anticipata
• Solfiti: Contiene solfiti

Domande frequenti

Con cosa si abbina il Sassicaia 2008?
Il Sassicaia 2008 si abbina a carni rosse importanti come la bistecca alla fiorentina, agli arrosti, alla selvaggina e ai formaggi stagionati. Va servito a 18 °C, previa decantazione anticipata.

Quando bere il Sassicaia 2008?
Il Sassicaia 2008 è oggi in piena maturità e si beve splendidamente, ma la sua struttura gli consente di evolvere ancora per molti anni. Un’ora o due di decantazione ne esaltano gli aromi.

Perché l’annata 2008 del Sassicaia è speciale?
Il Sassicaia 2008 è considerato un’annata spartiacque: è l’ultima seguita dal leggendario enologo Giacomo Tachis ed è la prima a mostrare una complessità terziaria evidente, segnando il ponte tra il vecchio e il nuovo stile.

Dove posso acquistare il Sassicaia 2008?
Il Sassicaia 2008 di Tenuta San Guido è disponibile su Apewineboxes.com, con spedizione in tutto il mondo.

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Tenuta San Guido

Dalla tenuta che ha inventato i Super Tuscan e regalato all’Italia il suo primo 100/100: Tenuta San Guido è la casa del Sassicaia, il vino che ha cambiato per sempre la storia enologica del Paese.

La storia

Tenuta San Guido si trova a Bolgheri, sulla costa toscana in provincia di Livorno, ed entra nella famiglia Incisa della Rocchetta nel 1930, come parte della dote portata da Clarice della Gherardesca al matrimonio con il marchese Mario Incisa della Rocchetta, nobile piemontese e appassionato dei grandi rossi di Bordeaux. Nel 1944 Mario, colpito dalla somiglianza tra i suoli ghiaiosi di Bolgheri e quelli della regione di Graves, pianta poco più di un ettaro di Cabernet Sauvignon a Castiglioncello di Bolgheri, a circa 400 metri di quota. È l’alba del Sassicaia. Per oltre vent’anni, dal 1945 al 1967, il vino resta strettamente privato, riservato alla famiglia e agli amici. Solo nel 1968, convinto dal figlio Nicolò e dal nipote Piero Antinori, Mario decide la prima commercializzazione, uscita sul mercato nel 1971. Oggi la tenuta è guidata dalla famiglia, con Nicolò Incisa della Rocchetta presidente onorario.

La filosofia in vigna

La tenuta si estende su 2.500 ettari che scendono dalle colline al mar Tirreno, di cui circa 100 vitati, in un ecosistema unico che comprende anche la storica scuderia di cavalli purosangue e un rifugio faunistico. I vigneti del Sassicaia si collocano tra i 100 e i 400 metri di altitudine, con esposizione da ovest a sud-ovest, su suoli ghiaiosi e sassosi mescolati ad argilla e calcare ricco di marne, la composizione che Mario Incisa aveva riconosciuto simile a quella del Médoc. È proprio questo terroir, unito all’influenza marittima e alle escursioni termiche, a dare ai vini struttura, freschezza e la celebre eleganza di stampo bordolese. Fin dagli esordi, la tenuta ha adottato potature severe per rese basse e di alta qualità, in anticipo sui tempi rispetto alla viticoltura italiana dell’epoca.

L’approccio in cantina

L’impronta stilistica nasce dalla storica collaborazione con l’enologo Giacomo Tachis, chiamato da Mario Incisa alla fine degli anni Sessanta, che modernizza la vinificazione introducendo l’acciaio a temperatura controllata e formalizzando l’affinamento in barriques di rovere francese, secondo la tradizione bordolese. Tachis firma il Sassicaia fino all’annata 2007, lasciando un metodo che la tenuta custodisce ancora oggi. Le uve sono raccolte a mano, la fermentazione avviene in acciaio con macerazioni di alcuni giorni, e l’affinamento del Sassicaia dura circa 24 mesi in barrique. Dal 2009 il team enologico è guidato da Carlo Paoli, che porta avanti lo stile fondato da Tachis e dalla famiglia, con una ricerca meticolosa della qualità che non ammette compromessi.

I vini e il primato del Sassicaia

Il vino simbolo è il Sassicaia, blend costante di 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc, prodotto in circa 180.000-200.000 bottiglie l’anno. La sua ascesa è leggendaria: nel 1978, a una degustazione alla cieca organizzata da Decanter a Londra, l’annata 1972 batte 33 vini da 11 Paesi; nel 1992 Robert Parker assegna alla 1985 il punteggio di 100/100, il primo perfetto mai dato a un vino italiano; la 2015 è eletta Wine of the Year da Wine Spectator, la 2016 ottiene un altro 100/100. Nel 1994 il Sassicaia diventa sottozona della DOC Bolgheri e nel 2013 ottiene una DOC tutta sua, la Bolgheri Sassicaia, unico caso in Italia di denominazione intestata a un singolo produttore. Accanto al grande vino, la tenuta produce il Guidalberto (dal 2000) e Le Difese (dal 2002), che completano la gamma.

Domande frequenti

Chi produce il Sassicaia?
Il Sassicaia è prodotto da Tenuta San Guido, a Bolgheri, in Toscana, di proprietà della famiglia Incisa della Rocchetta. È l’unico vino in Italia ad avere una DOC intestata a un singolo produttore, la Bolgheri Sassicaia DOC.

Perché il Sassicaia è considerato il primo Super Tuscan?
Il Sassicaia di Tenuta San Guido è considerato il capostipite dei Super Tuscan perché, già negli anni Quaranta, fu il primo vino toscano prodotto con vitigni bordolesi come il Cabernet Sauvignon, rompendo con la tradizione locale del Sangiovese e aprendo la strada a un’intera generazione di grandi vini.

Quali vini produce Tenuta San Guido?
Tenuta San Guido produce tre vini rossi: il Sassicaia, vino icona in Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc; il Guidalberto, dal 2000; e Le Difese, dal 2002, l’etichetta d’ingresso della tenuta.

Dove posso acquistare i vini di Tenuta San Guido?
I vini di Tenuta San Guido, incluso il Sassicaia, sono disponibili su Apewineboxes.com, con spedizione in tutto il mondo.