Rosso Più 2015 Le Coste

Rosso Più 2015: L’Essenza del Lazio in un Vino Naturale di Grande Longevità

Rosso Più 2015 è un vino rosso straordinario della cantina Le Coste, ottenuto da una selezione maniacale di uve provenienti dalle vecchie vigne, in particolare dalla particella “Il Terrazzo”. Questo vino è basato sull’antico biotipo di Sangiovese chiamato Greghetto Rosso e incarna perfettamente la filosofia aziendale: rispetto per il territorio, intervento minimo e ricerca della massima autenticità.

Vitigni

Questo vino è composto principalmente da Greghetto Rosso (un antico biotipo di Sangiovese). Rosso Più nasce dall’eccezionale annata 2015, la prima produzione dopo sei anni di fermo, con l’obiettivo di creare un vino di grande struttura e straordinaria longevità, capace di esprimere al meglio le peculiarità del terroir vulcanico.

Vinificazione

La vinificazione del Rosso Più 2015 avviene secondo metodi tradizionali e senza compromessi. Le uve vengono fermentate intere, con follature quotidiane e una macerazione di oltre un mese per ottenere la massima estrazione. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa 3 anni in botti di rovere da 500 litri e riposa poi per altri 5 anni in bottiglia, fino a raggiungere un’armonia perfetta.

Naso

Il Rosso Più 2015 offre un bouquet complesso e intenso, con sentori di frutta rossa matura, frutti di bosco scuri e delicate note speziate. Emergono sfumature di tabacco, cuoio ed erbe essiccate, che donano profondità aromatica e una personalità elegante e stratificata.

Gusto

Al palato, il Rosso Più 2015 si distingue per la sua potenza e raffinatezza. I tannini maturi e setosi sono perfettamente integrati, mentre l’acidità vibrante garantisce freschezza ed equilibrio. La lunga maturazione dona al vino una profondità eccezionale, con un finale persistente che richiama frutta scura, spezie e una sottile mineralità terrosa.

Tenore alcolico

Il Rosso Più 2015 ha una gradazione alcolica di 13,5% vol.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servire il Rosso Più 2015 a una temperatura di 16-18 °C per apprezzarne appieno la complessità.

Abbinamenti

La struttura possente e l’eleganza di questo vino lo rendono ideale per accompagnare carni rosse mature, selvaggina e brasati. Si abbina perfettamente anche con formaggi stagionati, stufati saporiti, piatti a base di tartufo e risotto ai funghi.

Conclusione

Il Rosso Più 2015 di Le Coste è una testimonianza di pazienza, artigianalità e del carattere unico del Lazio. Con la sua struttura imponente, la profondità e la capacità di evolversi nel tempo, rappresenta una scelta eccellente per gli appassionati di vini naturali che cercano un’esperienza sensoriale autentica e coinvolgente. Ogni bottiglia racchiude la storia di un’annata straordinaria e del lavoro meticoloso che ha dato vita a questo vino eccezionale.

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Cantina Le Coste: L’Arte del Vino Naturale nel Cuore del Lazio

Nel cuore della Tuscia laziale, tra le colline che circondano il lago di Bolsena, si trova una delle cantine più affascinanti nel panorama dei vini naturali italiani: Le Coste. La cantina, situata a Gradoli, un piccolo borgo sui Monti Cimini, è la casa di un progetto che si distingue per il suo approccio innovativo e rispettoso della tradizione vitivinicola del Lazio.

La Filosofia Dietro Le Coste

Fondata da un gruppo di giovani vignaioli che hanno deciso di mettere in discussione i canoni del vino convenzionale, Le Coste ha scelto un cammino basato sulla sostenibilità, la biodiversità e la vinificazione naturale. La filosofia aziendale non si limita a evitare l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, ma si estende a tutte le pratiche agricole e di cantina, con l’obiettivo di produrre vini che siano il più possibile fedeli al territorio, autentici e senza interventi esterni.

La cantina, infatti, non utilizza lieviti selezionati né additivi chimici durante il processo di vinificazione, lasciando che le uve esprimano appieno il loro carattere. Un approccio che ha portato i fondatori di Le Coste a praticare la biodinamica, un sistema agricolo che rispetta i cicli naturali e lavora con il ritmo dei pianeti e della luna.

La Vinificazione e i Vini di Le Coste

Le vigne di Le Coste si trovano in una zona particolarmente vocata, caratterizzata da un terreno vulcanico ricco di minerali. Questo, insieme al clima mediterraneo, crea condizioni ideali per la coltivazione di varietà autoctone come il Cesanese e il Greco, ma anche per esperimenti con vitigni internazionali, adattati al terroir laziale.

L’approccio in cantina è altrettanto naturale: le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate con il minimo intervento possibile. I vini di Le Coste sono noti per la loro freschezza, il profondo legame con il territorio e l’equilibrio tra minerali e fruttato. La vinificazione in anfora, un metodo tradizionale che permette ai vini di respirare e svilupparsi lentamente, è una delle tecniche predilette per esaltare la purezza delle uve.

I Vini: Esplorando la Tradizione con un Tocco di Modernità

Le Coste offre una gamma di vini che riflettono la sua filosofia di produzione naturale e autentica. Tra i più apprezzati:

• Cesanese del Piglio: Un vitigno autoctono che rappresenta una delle eccellenze del Lazio, qui vinificato con la tecnica della fermentazione in anfora. Il risultato è un vino potente e complesso, con tannini ben integrati e note di frutta rossa, minerali e speziate.
• Greco: Un vino bianco che si distingue per la sua freschezza e mineralità. Con una leggera macerazione sulle bucce, questo vino esprime il carattere del territorio in modo semplice e diretto, con note di agrumi e fiori bianchi.
• Rosso di Gradoli: Un vino che racconta la storia di questo angolo di Lazio. Il suo profilo aromatico è una miscela di frutti di bosco, spezie e una delicata nota minerale, perfetto per accompagnare piatti tipici della cucina laziale.

Un Impegno verso la Sostenibilità

Una delle caratteristiche che rende Le Coste davvero unica è il suo impegno verso la sostenibilità. Non si tratta solo di pratiche agricole rispettose dell’ambiente, ma di una visione complessiva che include l’uso di energia rinnovabile, la gestione responsabile delle risorse idriche e il riciclo dei materiali. La cantina mira a minimizzare l’impatto ambientale e a creare un ecosistema vitivinicolo che possa prosperare nel lungo periodo.

Conclusioni

Cantina Le Coste è un esempio lampante di come il mondo del vino possa evolversi rimanendo fedele alle radici del territorio. I vini di Le Coste sono più di un semplice prodotto da gustare; sono un’autentica esperienza sensoriale che parla della passione, dell’impegno e dell’amore per la terra. Se sei alla ricerca di un vino che racchiuda la vera essenza del Lazio e che sappia combinare la tradizione con un approccio innovativo, i vini di Le Coste non possono mancare nella tua lista.

Il loro impegno per la qualità e la sostenibilità rende ogni bottiglia una storia da raccontare, un viaggio attraverso la Tuscia laziale e il suo paesaggio incontaminato, dove il vino nasce dal rispetto per la natura e dall’amore per il proprio mestiere.