Ribolla Gialla Selezione 2010 Damijan Podversic

Ribolla Gialla Selezione 2010 – Damijan Podversic

Un inno alla longevità e alla profondità

La Ribolla Gialla Selezione 2010 rappresenta uno degli apici espressivi del pensiero di Damijan Podversic. Le uve provengono dalle storiche vigne di Ribolla sul Monte Calvario, coltivate con metodi naturali e biodinamici. L’annata 2010, con il suo andamento climatico equilibrato, ha permesso di ottenere un frutto sano e maturo, ideale per la lunga macerazione in stile Damijan.

In cantina: tempo, rispetto, silenzio

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e messe a macerare sulle bucce per circa 60-90 giorni in tini troncoconici di rovere. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni, seguita da un affinamento in botti grandi per 3 anni e ulteriori 2 anni in bottiglia. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, solfiti al minimo. Il risultato è un vino che parla una lingua antica, carnale, minerale e verticale.

Degustazione: profondo, austero, mediterraneo

Nel calice si presenta ambra intensa con riflessi ramati. Il naso è potente ma sottile, con sentori di resina, arancia candita, erbe officinali, pietra calda e miele di castagno. Al sorso, è strutturato, quasi tannico, ma sempre tenuto in equilibrio da una freschezza agrumata e da una salinità che ne allunga il passo. Vino da meditazione, ma anche da grandi piatti della cucina di terra.

Scheda tecnica

• Annata: 2010

• Vitigno: 100% Ribolla Gialla

• Vigneti: Monte Calvario

• Vinificazione: fermentazione spontanea, macerazione sulle bucce di 2-3 mesi

• Affinamento: 36 mesi in botte grande + 24 mesi in bottiglia

• Filtrazione/Chiarifica: no

• SO₂ aggiunta: <30 mg/l

• Produzione: limitata

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Damijan Podversic – Il custode del Collio

Una storia che nasce da una visione

Damijan Podversic inizia il suo percorso vitivinicolo alla fine degli anni ’80, ispirato dal maestro Josko Gravner. Decide di riportare in vita vecchi vigneti abbandonati sulle pendici del Monte Calvario, nel cuore del Collio Goriziano. Con la moglie Elena, guida oggi una piccola realtà che produce vini artigianali, profondamente legati alla terra e all’identità friulana.

Filosofia in vigna

Damijan lavora seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel pieno rispetto della natura e dei cicli lunari. Niente trattamenti chimici, nessuna irrigazione, rese bassissime e attenzione assoluta per i suoli di ponca, una marna arenaria che conferisce ai vini profondità minerale e longevità. Il vigneto è considerato un ecosistema, un’entità viva e autonoma.

Approccio in cantina

Le fermentazioni sono spontanee, condotte solo con lieviti indigeni. I bianchi fermentano a contatto con le bucce per settimane o mesi, come si faceva un tempo, per ottenere vini complessi, strutturati e longevi. Niente filtrazioni, niente chiarifiche, solfiti minimi solo in fase di imbottigliamento. Damijan produce veri orange wines, capaci di sfidare il tempo e raccontare un territorio.

Vini iconici

Tra i suoi vini più celebri: Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Nekaj (da Friulano), Kaplja (blend bianco), Prelit (blend rosso), e il Pinot Grigio. Sono tutti vini di personalità, potenti ma eleganti, dotati di grande dinamismo gustativo.

Scheda tecnica aziendale

• Zona: Collio Goriziano, Friuli-Venezia Giulia, Italia

• Ettari: circa 8

• Vitigni: Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon

• Agricoltura: biologica, biodinamica (non certificata)

• Vinificazioni: spontanee, lunghe macerazioni, affinamento in botti grandi

• Filosofia: minima manipolazione, zero chiarifiche, filtrazioni assenti