Pithon Paillè Coteaux du Layon Ambroisie 2003 37,5 CL

Produttore: Domaine Belargus – Pithon Paille

Coteaux du Layon Ambroisie 37,5 cl

️ Saint Lambert du Lattay, Loira, Francia

Pithon Paille

2003

Chenin Blanc

️  12%

Vino Dolce

Le uve vengono vendemmiate tardivamente e botritizzate, macerano alcuni giorni prima dell’affinamento in botte grande per 12 mesi, imbottigliato con una dose omeopatica di anidride solforosa

Pot pourri di fiori bianchi con ritorni di frutti esotici, di datteri in special modo, e di miele

Bilanciato grazie alla sua vena sapida e alla sua stupenda acidità, rotondo e persistente

Temperatura di servizio 10°-12°

Erborinati

E’ un vino dolce di Anjou e lo si sente

*Questa bottiglia è acquistabile senza spese aggiuntive solo in combinazione con altre bottiglie della medesima selezione. In caso contrario verranno aggiunti i costi di spedizione previsti per ogni singolo paese, fino al raggiungimento del porto franco.

Saint-Lambert du Lattay, Loira

Il Domaine Pithon-Paillépossiede 26 ettari di vigna, ed è situato a St. Lambert Du Lattay nella valle della Loira,
a circa 25 km a sud di Angers.

Jo- Pihon, con l’avvicinarsi del tempo della pensione, nel 2018 vende l’azienda  al giovane Ivan Massonnat, un grande amante del vino, ma continua a lavorare in azienda come consulente. Ivan ha cambiato il nome all’azienda, ‘Chateau Belargus’, in onore del vino preferito di Jo ‘Belargus de Treilles’.

Jo-Pithon ha rivoluzionato l’Anjou all’inizio degli anni ’90 praticando una viticoltura di precisione da cui
produceva vini di carattere, a volte estremi, che eccitavano curiosi e dilettanti.

Con sua moglie Isabelle Paillé, ha ampliato il suo campo d’azione e la tenuta Pithon-Paillé è diventata un vero punto di riferimento per grandi bianchi, dolci e asciutti, con la varietà Chenin blanc della Loira come base.

Con il vitigno Chenin Blanc, nella Loira, da differenti terreni e denominazioni, si producono una varietà di vini che vanno dai secchi agli abboccati, fino ai dolci/botritizzati.

Vitigno non aromatico traduce meravigliosamente il “Terroir” di provenienza. Le vigne sono lavorate manualmente con i metodi dell’agricoltura biologica.

La vendemmia  avviene in più passaggi per raccogliere le uve nel giusto momento di maturazione o di appassimento.

I vini fermentano con lieviti indigeni per rispettare al massimo il valore e le differenze di ogni annata.

In vigna e in cantina non si usano concimi chimici, pesticidi, erbicidi, funghicidi, ma solo compost e infusi naturali.

Le pratiche agricole, in vigna e in cantina, vengono fatte seguendo il calendario lunare. I vini sono affinati in botti di legno da 12 a 24 mesi.

I vini secchi sono prodotti da uve coltivate sui migliori terreni delle “Côtes”, da uve mature, dorate, ma non botritizzate per meglio conservare la freschezza e il fruttato.

Per i vini dolci l’obiettivo principale non è la quantità degli zuccheri, ma la ricerca degli aromi e dei sapori conferiti al vino dalla magia della “Botritis Cinerea”