Piana dei Castelli Bianco

Un viaggio nei colori e nei profumi del Lazio

Tra le colline vulcaniche di Velletri, Piana dei Castelli Bianco rappresenta l’essenza della filosofia di Matteo Ceracchi: rispetto assoluto per la natura, espressione pura del territorio e ricerca instancabile della qualità. Non è un semplice bianco, ma il frutto di una tradizione familiare radicata, reinterpretata con sensibilità contemporanea e visione biodinamica.

Vigna

Le uve provengono da vigneti situati a nord di Velletri, a un’altitudine che garantisce forti escursioni termiche tra giorno e notte. I terreni, caratterizzati da composizioni di tufo e argilla di origine vulcanica, conferiscono al vino una spiccata impronta minerale e un’energia vibrante.

Vinificazione

In cantina tutto avviene secondo natura. Le fermentazioni sono spontanee, attivate solo dai lieviti indigeni presenti sulle bucce. Il mosto subisce una macerazione a freddo di circa 12-24 ore per estrarre profumi e struttura, mentre l’affinamento avviene esclusivamente in vasche di cemento, dove il vino riposa sulle fecce fini per almeno 12 mesi. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, nessuna stabilizzazione: ogni bottiglia racconta la storia di un’annata senza compromessi.

Degustazione

Nel bicchiere si presenta di un intenso giallo paglierino con riflessi dorati, che cattura subito la luce e l’attenzione. Al naso si apre con eleganti sentori floreali, ricordi di frutta matura a polpa gialla e una chiara traccia minerale, firma indelebile dei suoli di origine. Al palato colpisce per freschezza e sapidità, accompagnate da una struttura importante e un finale lungo e coinvolgente, che invita a un altro sorso.

Abbinamenti

Versatile e raffinato, si abbina perfettamente a piatti di pesce strutturati, crostacei, formaggi freschi e preparazioni vegetariane. È un bianco che non teme la tavola importante, anzi la esalta con discrezione e profondità.

Scheda tecnica

• Vitigno: 100% Malvasia Puntinata

• Zona di produzione: Velletri, Lazio

• Suolo: tufaceo e argilloso di origine vulcanica

• Agricoltura: biologica e biodinamica

• Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni

• Macerazione: 12-24 ore a freddo

• Affinamento: 12 mesi in cemento sulle fecce fini

• Gradazione alcolica: 13-14%

• Produzione annua: circa 9.300 bottiglie

• Temperatura di servizio: 10-12 °C

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Piana dei Castelli – Velletri, Lazio

📜 Storia e Filosofia

La famiglia Ceracchi è attiva nel settore vinicolo sin dai primi dell’Ottocento a Velletri, nel cuore dei Castelli Romani. Matteo Ceracchi, enologo formato a San Michele all’Adige, ha fondato Piana dei Castelli come progetto indipendente, combinando tradizione familiare e sperimentazione personale. La cantina si estende su undici comuni, con vigneti situati a diverse altitudini e su suoli di origine vulcanica, ricchi di basalto e tufo .

🌱 Viticoltura e Vinificazione

L’azienda adotta pratiche biodinamiche e biologiche, evitando l’uso di prodotti chimici. In cantina, le fermentazioni sono spontanee, senza lieviti selezionati, e l’uso di solfiti è minimo. L’obiettivo è produrre vini che riflettano l’autenticità del territorio e delle varietà coltivate .​

🍇 Vitigni Coltivati

Piana dei Castelli coltiva una varietà di uve autoctone e internazionali

• Autoctone: Grechetto, Cesanese, Malvasia Puntinata, Sangiovese, Trebbiano Giallo.​

• Internazionali: Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot, Montepulciano, Pinot Grigio.

🍷 Vini Distintivi

Tra i vini prodotti:​

• Follia Bianco: blend di varietà bianche, vinificato in cemento.​

• 3 Trebbiano: Trebbiano Giallo vinificato e affinato in cemento.​

• Rosso: vino rosso da varietà locali, fermentato spontaneamente.​

• Out Rosé: rosato fresco e fruttato.