Pergole Torte 2013 Montevertine

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Le Pergole Torte: L’Iconico Sangiovese di Montevertine

Le Pergole Torte è uno dei vini più iconici e ricercati d’Italia, prodotto dalla storica cantina Montevertine, situata a Radda in Chianti, nel cuore del Chianti Classico. Questo vino rappresenta l’eccellenza del Sangiovese in purezza, una scelta coraggiosa e distintiva che ha reso Montevertine un punto di riferimento per gli amanti del vino toscano.

Storia e Filosofia

La prima annata di Le Pergole Torte risale al 1977, quando Sergio Manetti, fondatore di Montevertine, decise di produrre un vino che esprimesse al meglio il carattere del Sangiovese. All’epoca, questa scelta fu innovativa: mentre il disciplinare del Chianti Classico imponeva l’uso di altre uve in blend, Montevertine optò per il Sangiovese al 100%, rinunciando così alla denominazione ufficiale. Questa filosofia di purezza e autenticità continua ancora oggi, sotto la guida del figlio Martino Manetti.

Uvaggio

Le Pergole Torte è prodotto esclusivamente con Sangiovese 100%, selezionato dai vigneti più vocati della tenuta. Il rendimento è di circa 40 ettolitri per ettaro, garantendo così una produzione limitata e un’alta concentrazione aromatica.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione di Le Pergole Torte è caratterizzato da una cura meticolosa in ogni fase:

• Fermentazione alcolica: avviene in vasche di cemento per circa 25 giorni, permettendo un’estrazione delicata e completa dei profumi e della struttura del Sangiovese.
• Fermentazione malolattica: viene svolta anch’essa in vasche di cemento, contribuendo ad ammorbidire l’acidità e a donare maggiore rotondità al vino.

L’affinamento si svolge in due fasi distinte:

• 12 mesi in barriques (piccole botti di rovere francese) per sviluppare complessità e profondità.
• 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, che conferiscono eleganza e preservano la freschezza del frutto.

Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per circa 3 mesi in bottiglia, completando il suo percorso di maturazione prima della commercializzazione.

Le Pergole Torte esce con un contenuto di solforosa inferiore a 60 mg/litro, mantenendo così una filosofia di vinificazione naturale e rispettosa del frutto.

Caratteristiche Organolettiche

Le Pergole Torte si distingue per la sua eleganza e complessità aromatica. Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante, con riflessi granato che si intensificano con l’invecchiamento.

Naso

Al naso, Le Pergole Torte è intenso e raffinato, con un bouquet di frutti rossi maturi (come ciliegia e lampone), note floreali di viola, sentori di spezie dolci e un delicato tocco balsamico. La complessità olfattiva si arricchisce con il tempo, rivelando sfumature di tabacco, cacao e una leggera nota minerale.

Palato

Al palato, Le Pergole Torte è strutturato e avvolgente, con tannini setosi e un’acidità vibrante che conferisce freschezza. Il sorso è armonioso e profondo, con una straordinaria eleganza che accompagna un finale lungo e persistente, caratterizzato da ritorni di frutta matura, spezie delicate e una sottile nota balsamica.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua struttura e complessità, Le Pergole Torte si abbina perfettamente a piatti raffinati e saporiti, tra cui:

• Arrosti di carni bianche e rosse
• Pollame nobile (come faraona e anatra)
• Cacciagione (cinghiale, capriolo)
• Formaggi stagionati

Temperatura di Servizio

Per apprezzare appieno le sue sfumature, si consiglia di servire Le Pergole Torte a una temperatura di 17-18°C, preferibilmente dopo un’adeguata ossigenazione in decanter.

Conclusione

Le Pergole Torte è più di un semplice vino: è l’espressione autentica del Sangiovese e della tradizione artigianale di Montevertine. Un vino capace di evolversi nel tempo, regalando emozioni uniche ad ogni assaggio. Perfetto per le grandi occasioni o per arricchire la propria collezione enologica, rappresenta un’icona senza tempo della viticoltura toscana.

Disponibile anche in cassa in legno indivisibile da 6, per maggiori informazioni contattare [email protected]

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Radda in Chianti

Montevertine è una storica azienda vinicola situata a Radda in Chianti, nel cuore del Chianti Classico, in Toscana. Fondata nel 1967 da Sergio Manetti, Montevertine è celebre per la sua produzione di vini eleganti a base di Sangiovese, con un approccio artigianale e rispettoso del territorio.

I vini di Montevertine non rientrano nella denominazione ufficiale del Chianti Classico per scelta, perché Sergio Manetti decise di seguire una filosofia autonoma, privilegiando il Sangiovese in purezza o con minime aggiunte di altre uve autoctone come il Canaiolo e il Colorino.

I vini più iconici di Montevertine includono:

• Montevertine: L’etichetta classica, a base di Sangiovese (90%), con un piccolo apporto di Canaiolo e Colorino. Elegante, fresco e con grande capacità di invecchiamento.
• Le Pergole Torte: Il vino simbolo della tenuta, prodotto per la prima volta nel 1977. È stato uno dei primi Sangiovese in purezza della Toscana e resta una delle etichette più ricercate dai collezionisti.
• Pian del Ciampolo: Un vino più giovane e immediato, sempre basato sul Sangiovese, ideale per chi vuole scoprire lo stile Montevertine in modo più accessibile.

Montevertine è sinonimo di tradizione, eleganza e autenticità, e i loro vini riflettono perfettamente il terroir del Chianti.