Pepin Blanc 2021 Domaine Achillèe

Pepin Blanc è un vino bianco – nègoce -prodotto da Domaine Achillèe a Scherwillerm, in Alsazia, ed ottenuto dal blend di Riesling, Auxerrois e Sylvaner, vendemmiate manualmente. Macerazione snella e fermentazione spontanea da lieviti indigeni, affinamento in acciaio per qualche mese e subito in vetro dove viene imbottigliato senza aggiunte di anidride solforosa, non prevede filtrazioni nè chiarifiche. Pepin Blanc è un bianco dal naso inebriante, con sentori di spezie dolci e menta, note floreali e molto agrumate, in bocca è fresco e teso, delicato e piacevole, buona la persistenza, da provare con ravioli burro e salvia

Produttore:Domaine Achillèe

Pepin Blanc

️ Scherwillerm, Alsazia

Domaine Achillèe

Riesling 45%, Auxerrois 30%, Sylvaner 25%

2021

️  13%

  Vino Bianco

Vino de Negoce che fa tanto acciaio poi bottiglia, le uve provengono in parte dal Domaine in parte da produttori locali fidati e biodinamici

Fiori bianchi, note agrumate, di limone, lime e bergamotto, pepe bianco, menta e ritorni minerali

Fresco e teso, piacevole e sapido, persistente

Temperatura di servizio 10°-12°

Cacio & Pepe

Ravioli burro e salvia

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Scherwillerm, Alsazia

Yves Dietrich ed i suoi figli Pierre e Jean hanno creato un microcosmo vero e proprio, unico e contagioso.

Yves è il responsabile della vigna, Jean si occupa della cantina e Pierre della parte commerciale.

Nel 1991 Yves decide di prendere in mano l’azienda agricola di famiglia, che covenverte nel 1999 al biologico prima del grande salto nel mondo biodinamico nel 2003.

Nel 2017 viene ricavata una cantina bioclimatica all’interno del più grande edificio di paglia in Europa, condivisa con il Domaine Jean Paul Schmitt.

Gli ettari dell’azienda sono 18 ed i vini sono precisi e diretti, coinvolgenti e nitidi.