Nuits Saint Geroges 1er Cru Aux Argillas 2016 Philippe Pacalet

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas è uno dei vini più affascinanti della Côte de Nuits, rappresentando perfettamente l’eleganza e la complessità dei grandi Pinot Noir di Borgogna. Prodotto in una delle denominazioni più rinomate della regione, questo vino incarna l’equilibrio tra finezza, struttura e profondità aromatica.

Storia e Filosofia

La denominazione Nuits-Saint-Georges ha una lunga tradizione vinicola ed è rinomata per la produzione di vini intensi e strutturati. Il climat Aux Argillas, classificato Premier Cru, è situato nella parte settentrionale della denominazione e si distingue per la sua capacità di produrre vini di grande espressione e longevità.

I produttori che coltivano questo vigneto seguono un approccio attento e rispettoso dell’ambiente, spesso adottando pratiche biologiche e biodinamiche per valorizzare il terroir unico. La vinificazione avviene con il minimo intervento, permettendo alla purezza del frutto e all’eleganza del Pinot Noir di esprimersi appieno.

Varietà

Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas è prodotto esclusivamente con Pinot Noir, il vitigno simbolo della Borgogna. Questo vitigno, noto per la sua finezza ed eleganza, trova in questa denominazione un’espressione particolarmente complessa e strutturata, grazie alle caratteristiche uniche del terroir.

Vigneto e Terroir

Il vigneto Aux Argillas si trova su terreni argillo-calcarei ricchi di minerali, caratteristica che conferisce ai vini una struttura solida, una freschezza vibrante e una complessità aromatica notevole.

Le viti sono coltivate con rese basse per garantire la massima concentrazione nelle uve. Il clima continentale della Côte de Nuits, con estati calde e inverni freddi, favorisce una maturazione lenta e graduale del Pinot Noir, permettendo di ottenere vini di grande finezza ed equilibrio.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione di Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas segue metodi tradizionali con un’attenzione particolare alla naturale espressione del terroir. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono fermentate spontaneamente con lieviti indigeni, spesso con una parziale fermentazione a grappolo intero per aggiungere complessità e struttura.

L’affinamento avviene in botti di rovere francese per un periodo variabile tra 12 e 18 mesi, con un utilizzo moderato di legno nuovo per non sovrastare l’eleganza del vino. Questo processo consente di sviluppare tannini setosi, una grande profondità e una notevole capacità di invecchiamento.

Caratteristiche Organolettiche

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas è un vino che si distingue per la sua complessità e finezza:

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granato.
• Aroma: Elegante e stratificato, con note di frutti rossi maturi come ciliegia e ribes, accenni floreali di violetta e rosa, e leggere sfumature speziate di pepe nero e liquirizia.
• Gusto: Strutturato e armonioso, con tannini ben integrati, acidità vivace e un finale lungo e minerale che lascia emergere la tipicità del terroir.

Temperatura di Servizio e Tenore Alcolico

• Temperatura di servizio: 16-18°C, per esaltare al meglio la complessità aromatica e la struttura del vino.
• Tenore alcolico: Generalmente intorno al 13-14% vol., a seconda dell’annata.

Abbinamenti Gastronomici

Questo raffinato Pinot Noir si abbina splendidamente con piatti ricchi e complessi:

• Carni rosse e selvaggina: Perfetto con filetto di manzo, anatra arrosto o cinghiale in umido.
• Piatti a base di funghi: Risotto ai porcini o piatti con tartufo nero.
• Formaggi stagionati: Ottimo con Comté, Brie de Meaux e formaggi di capra affinati.
• Cucina tradizionale francese: Coq au vin o boeuf bourguignon.

Conclusione

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas è un vino straordinario che incarna l’anima della Côte de Nuits. La sua finezza, complessità e capacità di evolversi nel tempo lo rendono un’etichetta imprescindibile per gli amanti dei grandi vini di Borgogna. Un’esperienza sensoriale unica che regala emozioni ad ogni sorso.

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Philippe Pacalet: Il Maestro della Vinificazione Naturale in Borgogna

Introduzione

Philippe Pacalet è uno dei vigneron più affascinanti e rispettati della Borgogna contemporanea, noto per il suo approccio innovativo alla vinificazione naturale. La sua filosofia si basa su un profondo rispetto per il terroir, evitando l’uso di solfiti e interventi enologici invasivi, con l’obiettivo di esprimere al massimo la purezza del Pinot Noir e dello Chardonnay.

Origini e Formazione

Pacalet proviene da una famiglia con una lunga tradizione vinicola: è nipote di Marcel Lapierre, uno dei pionieri del movimento dei vini naturali nel Beaujolais. Dopo aver studiato enologia, ha affinato la sua esperienza lavorando per Domaine Prieuré Roch, altra azienda simbolo della Borgogna, dove ha approfondito le tecniche di vinificazione senza solfiti e l’importanza dell’espressione autentica del terroir.

La Fondazione del Suo Domaine

Nel 2001, Philippe Pacalet ha deciso di mettersi in proprio, fondando il suo négoce a Beaune. Non possedendo vigneti, lavora con parcelle selezionate di vecchie vigne coltivate da viticoltori fidati, applicando un’agricoltura biologica e biodinamica.

La Filosofia Produttiva

Pacalet è un fervente sostenitore della vinificazione naturale:

• Nessun utilizzo di lieviti selezionati, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni.
• Assenza di solfiti aggiunti durante la vinificazione, solo un minimo dosaggio prima dell’imbottigliamento.
• Macerazioni delicate e lunghi affinamenti per estrarre il massimo dall’uva senza eccessiva estrazione.
• Nessuna filtrazione né chiarifica, per preservare l’integrità del vino.

I Vini di Philippe Pacalet

Produce una vasta gamma di vini provenienti dai migliori terroir della Borgogna, tra cui Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Chambolle-Musigny e Meursault. I suoi vini sono caratterizzati da grande eleganza, purezza aromatica e un’espressione del terroir senza compromessi.

Conclusione

Philippe Pacalet è oggi riconosciuto come uno dei più talentuosi produttori di vini naturali di Borgogna, apprezzato dagli appassionati di tutto il mondo per la sua capacità di creare vini vibranti, autentici e profondamente territoriali.