Neolitic Tinto 2021 Pares Balta

Neolític Tinto 2021: Vino Rosso Ancestrale, Selvaggio e Vivo

Filosofia in Vigna

Neolític Tinto 2021 nasce da una profonda riflessione sulla relazione primordiale tra uomo e natura. Le uve provengono da antichi suoli calcarei situati nel cuore del Penedès superiore, coltivati con rigore biodinamico secondo i principi Demeter. La biodiversità è al centro del progetto, con api, cavalli e coperture vegetali che partecipano attivamente all’equilibrio del vigneto. Non si usano pesticidi né fertilizzanti sintetici: la vite si sviluppa in autonomia, radicata nella terra, guidata dai cicli della luna e della vita.

Approccio in Cantina

In cantina, la stessa coerenza e radicalità: vinificazione completamente naturale, con fermentazione spontanea in tini aperti. Le bucce vengono lasciate a contatto per diversi giorni, permettendo un’estrazione equilibrata e rispettosa del frutto. L’affinamento avviene in anfore di terracotta, che donano micro-ossigenazione senza alterare il profilo varietale. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, zero solfiti aggiunti. Solo uva e tempo, nel rispetto di un’idea ancestrale del vino rosso.

Note Sensoriali

Colore rosso rubino intenso, vivo e leggermente opaco.
Al naso emergono frutti rossi maturi, amarene, erbe selvatiche, grafite e note di sottobosco.
In bocca è vibrante e tannico, con una freschezza tagliente, grande energia e un finale persistente e minerale.

Abbinamenti Gastronomici

Neolític Tinto è un rosso spontaneo e profondo, perfetto per accompagnare piatti dalla forte identità. Ottimo con carni alla griglia, selvaggina leggera, tajine speziati, verdure arrosto o formaggi a media stagionatura. La sua anima cruda e la sua freschezza tannica lo rendono ideale anche con piatti vegani ricchi di umami, come funghi, melanzane affumicate o legumi speziati.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Vino rosso biologico

• Annata: 2021

• Varietà: Garnatxa, Sumoll

• Zona di produzione: Penedès Superiore, Catalogna (Spagna)

• Altitudine: 500–600 m s.l.m.

• Vinificazione: fermentazione spontanea, macerazione sulle bucce in tini aperti

• Affinamento: 5 mesi in anfore di terracotta

• Gradazione alcolica: 12,5% vol

• Certificazioni: Biologico, Biodinamico (Demeter), Vegano

• Non filtrato, non chiarificato, no solfiti aggiunti

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Pares Balta: Tradizione Familiare e Spirito Visionario

Una Storia di Famiglia e di Vino

Fondata nel 1790, Pares Balta è una cantina a conduzione familiare situata nel cuore del Penedès, in Catalogna. Da oltre due secoli, la famiglia Cusiné porta avanti un’eredità vitivinicola fatta di passione, autenticità e profondo rispetto per la terra. Oggi l’azienda è guidata dalla terza generazione, affiancata da due enologhe – le nuore della famiglia – che hanno portato una visione contemporanea e sensibile alla sostenibilità. L’incontro tra esperienza storica e innovazione femminile ha trasformato Pares Balta in un punto di riferimento internazionale per il vino biologico e biodinamico.

Filosofia in Vigna

La viticoltura di Pares Balta si fonda su un approccio biodinamico certificato, praticato in oltre 200 ettari distribuiti tra i monti e le colline del Penedès. Ogni parcella viene coltivata rispettando i ritmi della natura, senza uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, e seguendo i cicli lunari. Le vigne si trovano a diverse altitudini – fino a 800 metri – il che consente di ottenere uve con caratteristiche molto diverse, preservando freschezza, complessità e identità varietale. Le pecore e le api allevate in azienda contribuiscono all’equilibrio dell’ecosistema, rendendo il vigneto un organismo vivente autosufficiente.

Approccio in Cantina

In cantina, l’approccio è essenziale e rispettoso. Le fermentazioni avvengono con lieviti autoctoni, selezionati naturalmente da ogni singola parcella, per trasferire nel bicchiere l’anima più autentica del vigneto. Vengono utilizzati contenitori differenti – acciaio, cemento, botti di rovere e anfore – per valorizzare la personalità di ogni vino. I solfiti sono ridotti al minimo e l’intervento umano è calibrato con attenzione, seguendo un principio di “non-interferenza”. Questo porta a vini vibranti, puri, capaci di raccontare il paesaggio da cui provengono con eleganza e precisione.

Etichette e Riconoscimenti

Tra le etichette più rappresentative spicca il Gratavinum 2πr, un rosso profondo e mediterraneo prodotto nei terreni più alti del Priorat, dove Pares Balta gestisce un’altra tenuta. Di rilievo anche il Blanc de Pacs, fresco e minerale, e il pluripremiato Cava Blanca Cusiné, un metodo classico a lunga sosta sui lieviti, simbolo dell’eccellenza spumantistica catalana. I vini della cantina sono distribuiti in oltre 40 paesi e hanno ricevuto importanti riconoscimenti da critici internazionali come Robert Parker e James Suckling. Nonostante il successo globale, l’anima di Pares Balta rimane profondamente radicata nella tradizione e nel lavoro artigianale.