Kishijo No Kobai Junmai Ginjo Sake

Junmai Ginjo Kishijo no Kobai: L’eleganza del Sake Giapponese

Tipo di Sake e Classificazione

• Tipo di Sake: Junmai Ginjo
• Produttore: Kishijo no Kobai
• Categoria: Premium Sake
• Grado alcolico: 15-16%
• Riso utilizzato: Riso Ginjo
• Polverizzazione del riso: 50% (molto raffinato, con il 50% del chicco di riso rimosso)
• Regione: Giappone, Prefettura di Nara

Storia e Origine

Il Junmai Ginjo Kishijo no Kobai è un sake prodotto da una delle cantine più apprezzate e rispettate del Giappone, famosa per l’arte della distillazione e per la sua passione nell’utilizzare solo ingredienti naturali di alta qualità. Il nome “Kishijo no Kobai” si traduce come “La prugna di Kishijo,” simbolo di purità e raffinatezza. Questo sake nasce dall’incontro tra tradizione e innovazione, utilizzando riso altamente raffinato e metodi di fermentazione che ne esaltano l’eleganza.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Chiaro, luminoso e trasparente, con riflessi cristallini che richiamano l’aspetto delicato del riso fermentato.
• Profumo: Elegante e fruttato, con note di melone, pera matura, albicocca e un delicato accenno di fiori di ciliegio. Il profumo si evolve con la maturazione, presentando anche sottili accenni di spezie dolci.
• Gusto: Al palato è morbido e vellutato, con una leggera dolcezza che si bilancia con una freschezza vivace. La consistenza è delicata, ma la struttura complessa permette un finale lungo e soddisfacente. Le note di frutta fresca, fiori e una fine sfumatura di amido di riso arricchiscono l’esperienza gustativa.

Metodo di Produzione

Questo sake è prodotto attraverso la tradizionale tecnica di fermentazione Junmai Ginjo, che prevede l’uso di riso molto raffinato, con il 50% del chicco rimosso. Questo processo permette di estrarre i migliori aromi e la purezza del riso, conferendo al sake un carattere elegante e delicato.

La fermentazione è realizzata con lieviti selezionati, che contribuiscono a mantenere il profilo aromatico del sake fresco e fruttato. La temperatura di fermentazione controllata permette di conservare al meglio le note sottili e complesse di questo sake.

Temperatura di Servizio

• Temperatura consigliata: Servito fresco a 7-10°C per esaltare la freschezza e l’eleganza del sake. Può essere anche servito leggermente refrigerato per una degustazione più sofisticata.

Abbinamenti gastronomici

Il Junmai Ginjo Kishijo no Kobai è un sake che si abbina perfettamente a una varietà di piatti giapponesi e non solo. La sua eleganza e delicatezza lo rendono ideale con:

• Sushi e sashimi: Specialmente con pesce bianco e crostacei freschi.
• Piatti a base di pesce grigliato o alla piastra, come il tonno e il salmone.
• Piatti giapponesi delicati come il tofu, l’omelette giapponese (tamagoyaki), e i piatti a base di verdure come gli edamame.
• Cucina fusion con piatti freschi e leggeri come insalate con frutta tropicale o sushi di frutta.

Conclusione e Potenziale di Invecchiamento

Il Junmai Ginjo Kishijo no Kobai è un sake di grande eleganza e freschezza, che offre un perfetto equilibrio tra complessità e leggerezza. Nonostante la sua finezza, il sake ha anche un buon potenziale di invecchiamento, che gli permette di evolversi e sviluppare ulteriori sfumature nel tempo. Un vero piacere per gli amanti del sake raffinato e della cultura giapponese.

Vedi tutti i prodotti di Kubiki Sake Brewing Co.

Koshiji no Kobai è un marchio di sake prodotto dalla Kubiki Sake Brewing Co., Ltd., situata a Joetsu, nella Prefettura di Niigata, Giappone.

Uno dei loro prodotti distintivi è il Koshiji no Kobai “Sanma” Tokubetsu Junmai Muroka Nama Genshu. Questo sake non pastorizzato offre un sapore ricco e una vivace acidità, ideali per accompagnare pesci grassi come il sanma (sauri del Pacifico), raffigurato sull’etichetta. Il riso utilizzato è l’Hattan Nishiki, noto per la sua capacità di mantenere l’integrità durante la lucidatura. ​

Inoltre, il Koshiji no Kobai Junmai Ginjo ha ricevuto riconoscimenti, tra cui una medaglia d’argento all’International Wine Challenge, con note di degustazione che evidenziano aromi tropicali e una consistenza cremosa. ​

La Kubiki Sake Brewing Co., Ltd. è stata fondata nel 1936 e continua a produrre sake di alta qualità, rispettando le tradizioni della regione di Niigata