Jean Paul Deville Champagne Revelatio Extra Brut N.M.

Jean Paul Deville – Revelatio Extra Brut

Filosofia in vigna

Il Revelatio Extra Brut nasce da vigneti di proprietà situati a Verzy, cuore pulsante del Pinot Nero in Champagne. Qui, Jean Paul Deville coltiva le sue uve con un approccio meticoloso, volto a esaltare l’espressione autentica del terroir. L’assemblaggio è dominato dal Pinot Nero al 75%, completato dal Chardonnay, per un equilibrio perfetto tra potenza e finezza.

Approccio in cantina

Questo Champagne è un vero capolavoro di pazienza ed eleganza. La fermentazione e l’affinamento avvengono in legno, con un lungo riposo sui lieviti di 60 mesi, che conferisce profondità e struttura. Il dosaggio è ridotto al minimo, solo 2 gr/l, per lasciare spazio alla purezza e alla mineralità tipiche dei suoli di Verzy.

Note gustative

Colore con pot pourri di fiori bianchi e scuri.
Al naso emergono note di albicocca, ribes e mela cotogna, con un finale minerale di gesso.
In bocca è avvolgente, diretto, con un corpo succoso, cremoso e persistente.

Scheda tecnica

• Produttore: Jean Paul Deville

• Denominazione: Champagne AOC

• Vitigni: Pinot Nero 75%, Chardonnay 25%

• Annata: Non millesimato

• Gradazione alcolica: 12,5%

• Affinamento: 60 mesi sui lieviti in legno

• Dosaggio: 2 gr/l

• Temperatura di servizio: 8°–10°C

• Abbinamenti: Tartare di gamberi con erba cipollina

• Note: Strutturato e di grande complessità aromatica

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Deville Maison – Verzy, Champagne (France)

La storia della Maison Deville

La storia ufficiale della Maison Deville inizia nel 1968 con Jean Paul e la sua prima bottiglia etichettata. Tuttavia, Jean Paul rappresenta la quinta generazione di una famiglia di vignaioli che per oltre un secolo ha coltivato le proprie uve vendendole alle più grandi Maison della Champagne. Questa lunga tradizione familiare conferisce alla Maison un legame profondo con il territorio e una conoscenza esperta delle varietà e dei metodi di coltivazione.

Filosofia e territorio

Situata a Verzy, la patria elettiva del Pinot Nero a meno di 20 km da Reims, la Maison può vantare vigneti classificati come Grand Cru, simbolo di qualità eccelsa. I vignaioli di Deville incarnano la tradizione antica della zona, vivendo in simbiosi con la terra e rispettando l’ambiente con pratiche sostenibili e attente, molto prima che diventasse una tendenza. Questo approccio consente di esprimere al meglio la ricchezza e l’identità del terroir unico di Champagne.

Lo stile e il carattere degli Champagne Deville

Gli Champagne prodotti dalla Maison Deville sono caratterizzati da uno stile molto tradizionale. Al naso emergono sentori piacevolmente ossidativi, mentre al palato si rivelano ricchi e pieni, con una texture grassa che conquista. Questi vini sono dotati di un grande carattere, unici nel loro genere, capaci di emozionare gli appassionati con la loro personalità decisa e il legame profondo con la tradizione.