Il Pozzone 2020 – Sangiovese Toscana IGT

Overview

Il Il Pozzone 2020 è un Sangiovese in purezza proveniente dalla Toscana, nato da vigne di circa 50 anni che conferiscono complessità, struttura e profondità aromatica. La fermentazione prevede il 25-30% dei grappoli interi, tecnica che favorisce eleganza e armonia senza compromettere la ricchezza del frutto. La produzione limitata a 1.200 bottiglie garantisce attenzione artigianale a ogni fase, dalla vigna alla cantina. Questo vino rappresenta la filosofia di Giacomo Baraldo, che unisce rispetto per il territorio e per il vitigno alla cura maniacale in ogni fase della produzione. Il risultato è un Sangiovese elegante, equilibrato e pronto a esprimere al massimo le caratteristiche del terroir toscano.

Storia del vino

Il Pozzone nasce dalle vigne storiche toscane, alcune delle quali hanno oltre 50 anni, che donano al vino complessità e profondità uniche. La vendemmia manuale assicura la raccolta dei grappoli migliori, mentre la fermentazione parziale a grappolo intero conferisce struttura e finezza. L’annata 2020 ha evidenziato equilibrio tra tannini maturi, acidità armonica e profumi intensi, rispecchiando la filosofia di Baraldo: valorizzare il Sangiovese senza forzature, rispettando il territorio e le caratteristiche delle vecchie vigne. Il Pozzone rappresenta così un ponte tra tradizione e cura artigianale moderna, dove ogni dettaglio della vinificazione è pensato per massimizzare la qualità.

Filosofia in vigna

Le vigne da cui proviene Il Pozzone 2020 sono seguite con pratiche manuali e rispettose dei cicli naturali. I trattamenti sono programmati secondo le condizioni climatiche e le esigenze della pianta, privilegiando la fertilità del suolo e la biodiversità. La gestione delle rese e la selezione dei grappoli migliori garantiscono concentrazione aromatica e qualità costante. L’approccio in vigna riflette l’impegno per la sostenibilità e per la valorizzazione delle vigne storiche, elementi fondamentali per produrre un Sangiovese che sia fedele al territorio e in grado di esprimere al massimo le peculiarità del vitigno.

Approccio in cantina

La vinificazione prevede il 25-30% di grappoli interi durante la fermentazione alcolica, tecnica che sviluppa complessità e morbidezza dei tannini. L’affinamento dura 2 anni in barriques e tonneaux, seguito da 4 mesi in acciaio e almeno 12 mesi in bottiglia, consentendo al vino di raggiungere equilibrio e finezza. La chiarifica e la filtrazione sono limitate, mentre l’aggiunta di SO₂ è controllata per preservare integrità e naturalezza. Il risultato è un Sangiovese armonico e intenso, pronto da degustare o da conservare per ulteriori anni in bottiglia, con profumi e sapori che evolvono senza perdere eleganza.

Note di degustazione e abbinamenti

Colore: rosso rubino brillante con riflessi granati.
Olfatto: aromi intensi di ciliegia, prugna, spezie leggere e note terrose.
Palato: tannini setosi, acidità equilibrata, finale lungo e minerale.
Il Pozzone 2020 si abbina perfettamente a carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Servire a 16–18 °C in calici ampi per valorizzare aromi e struttura.

Scheda tecnica

• Denominazione: Sangiovese Toscana IGT

• Uve: 100% Sangiovese

• Annata: 2020

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: 25–30% grappolo intero

• Affinamento: 2 anni barriques e tonneaux, 4 mesi acciaio, almeno 12 mesi bottiglia

• Produzione: 1.200 bottiglie

• SO₂ aggiunta: controllata

• Temperatura di servizio: 16–18 °C

• Potenziale di evoluzione: 8–10 anni

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Giacomo Baraldo – Vigneron a San Casciano dei Bagni

La storia

La passione di Giacomo Baraldo per il vino nasce in modo folgorante durante il suo diciottesimo compleanno, quando due bottiglie stappate dal padre rivelano al giovane il potere evocativo dei profumi e dei sapori. Da quell’istante prende forma una vocazione che diventa studio, ricerca e sperimentazione. Dopo il liceo sceglie il percorso universitario in Viticoltura ed Enologia, mentre nel 2009, insieme al padre, pianta le prime barbatelle di Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon nel vigneto Bossolo, un appezzamento di 0,6 ettari a 515 metri di altitudine. La sua formazione si arricchisce con esperienze internazionali: Bordeaux, Patagonia, Nuova Zelanda e soprattutto Borgogna, dove lavora al prestigioso Domaine de Montille. Tornato in Toscana nel 2016, Giacomo inizia a produrre vini che riflettono l’anima del territorio, unendo tradizione e innovazione.

Filosofia in vigna

La gestione dei vigneti di Giacomo Baraldo si fonda sul rispetto dell’ambiente e sulla valorizzazione dei suoli. Tutte le parcelle sono inerbite con specie spontanee, fondamentali per preservare struttura e fertilità del terreno. Le lavorazioni vengono condotte quasi esclusivamente a mano, seguendo una filosofia artigianale che privilegia la qualità alla quantità. I trattamenti sono limitati a rame e zolfo, applicati con criterio in base all’andamento stagionale e alle condizioni meteorologiche. Nel giugno 2017 l’intero vigneto Bossolo è stato reimpiantato a Sangiovese in purezza, mentre sulle pendici ovest del Monte Cetona ha preso vita la vigna “l’Affacciatoio”, dedicata a Grechetto e Chardonnay. A completare il mosaico si aggiungono le storiche parcelle di Vigna Pozzone e Vigna Caccialupi, testimonianza di una viticoltura che ricerca equilibrio e sostenibilità.

Approccio in cantina

La cantina di Giacomo Baraldo rappresenta il punto di incontro tra l’esperienza acquisita all’estero e il rispetto delle peculiarità locali. La raccolta, sempre manuale e con rese contenute tra 1 e 1,3 kg per pianta, assicura uve di grande concentrazione aromatica. La vinificazione avviene con un uso calibrato della tecnologia, evitando forzature e privilegiando fermentazioni spontanee o condotte con lieviti selezionati in base alle caratteristiche del vitigno. L’affinamento si svolge in acciaio, legno o cemento a seconda delle necessità, con l’obiettivo di esaltare la freschezza e la finezza espressiva dei vini. Ogni scelta in cantina riflette l’intento di preservare la purezza varietale e la riconoscibilità del territorio, mantenendo intatta l’identità del Sangiovese e degli altri vitigni coltivati.

Un progetto tra Toscana e Nuova Zelanda

Accanto alla produzione toscana, Baraldo porta avanti un progetto affascinante in Nuova Zelanda, dove vinifica un Pinot Nero in Waipara Valley. Questa esperienza arricchisce il suo percorso con nuove prospettive, confermando una visione aperta e internazionale. L’approccio alla viticoltura resta però ancorato a San Casciano dei Bagni, dove i vini esprimono la profondità dei suoli e la vocazione delle vigne. La cantina oggi rappresenta una realtà dinamica, capace di coniugare rigore scientifico e sensibilità artigianale, creando etichette che si distinguono per eleganza, territorialità e capacità di evolvere nel tempo.