Horrobia 2023 Jade Gross

Horrobia – Cantina e Filosofia del Vino in Rioja

La Cantina Horrobia

Situata nel cuore della Rioja Alavesa, Horrobia nasce dalla passione per il territorio e la tradizione vitivinicola spagnola. La cantina punta a valorizzare i propri vigneti storici e il Tempranillo come varietà principale, creando vini che esprimono in modo autentico il carattere della Rioja. L’approccio di Horrobia unisce rispetto per la natura e attenzione maniacale ai dettagli in ogni fase della produzione.

Vigneti e Viticoltura

Le uve provengono dalla parcella “La Cantera” a Labastida, con piante ad alberello di 36 anni, coltivate su terreni calcareo-arenacei a 600 metri di altitudine. I vigneti sono gestiti con tecniche rispettose dell’ambiente, con interventi meccanici minimi e senza utilizzo di sostanze chimiche aggressive. L’obiettivo è ottenere uve concentrate e sane, che riflettano il terroir unico della Rioja Alavesa.

Vendemmia e Vinificazione

La vendemmia viene effettuata a mano il 7 ottobre 2023, selezionando solo i grappoli migliori. Per la vinificazione, il 30% delle uve è stato diraspato, e la fermentazione è avvenuta in tini aperti, permettendo un contatto diretto con le bucce e sviluppando complessità aromatica naturale. Nessun controllo aggressivo della temperatura e nessuna aggiunta di solfiti durante la fermentazione, per rispettare l’integrità delle uve.

Affinamento

Dopo la fermentazione, il vino matura 12 mesi in botti di rovere francese, acquisendo struttura, equilibrio e profondità aromatica. Non vengono effettuate chiarifiche né filtrazioni, preservando così la freschezza e la purezza del vino.

Produzione e Caratteristiche

La produzione è limitata a 965 bottiglie numerate, garantendo un controllo totale della qualità. Horrobia 2021 si distingue per l’eleganza, l’equilibrio e l’autenticità: un Tempranillo che racconta il territorio, la storia e la passione dei suoi produttori, perfetto per chi cerca un vino autentico e artigianale dalla Rioja.

Scheda Tecnica – Horrobia 2023

• Regione: Rioja Alavesa, Spagna

• Vitigno: 100% Tempranillo

• Appellazione: Rioja DOC

• Vigneti: parcella “La Cantera”, alberello di 36 anni

• Suolo: calcareo-arenaceo

• Altitudine: 600 m s.l.m.

• Viticoltura: senza erbicidi o pesticidi, minimo intervento meccanico

• Vendemmia: manuale, 7 ottobre 2021

• Vinificazione: 30% diraspato, fermentazione in tini aperti, senza aggiunta di SO2

• Affinamento: 12 mesi in botti di rovere francese

• Chiarifica/Filtrazione: nessuna

• SO2 aggiunta: no

• Produzione: 965 bottiglie numerate

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Jade Gross – Cantina e Filosofia del Vino nella Rioja

Storia di Jade Gross

Jade Gross nasce nel 1987 a Hong Kong e sin da piccola mostra una forte passione per il cibo. Dopo aver studiato scienze politiche a New York, decide di seguire la sua vera vocazione: entra nella prestigiosa ESCF di Parigi per la formazione in cucina. La sua esperienza nei migliori ristoranti del mondo, tra cui il celebre Mugaritz in Spagna, le permette di acquisire competenze uniche e un approccio rigoroso al lavoro. Durante il periodo in Rioja, grazie all’incontro con Abel Mendoza e Maite Fernandez, Jade scopre il mondo del vino e decide di dedicarsi completamente alla vinificazione.

Filosofia in Vigna

La cantina Jade Gross si distingue per un approccio naturale e sostenibile. Le uve, principalmente Tempranillo, provengono da vigneti locali selezionati con cura. Non vengono impiegati pesticidi o erbicidi e l’intervento meccanico è minimo, rispettando la biodiversità e l’equilibrio naturale dei terreni. Le rese basse e la gestione manuale delle vigne permettono di ottenere frutti di alta qualità, concentrati e rappresentativi del territorio della Rioja.

Approccio in Cantina

In cantina, Jade adotta tecniche di vinificazione delicate e rispettose del frutto. Le fermentazioni avvengono spesso in modo spontaneo, senza controllo della temperatura, e la solforosa viene aggiunta solo se necessario in quantità minime. Il vino è lasciato maturare secondo i tempi naturali, utilizzando botti di rovere neutro e piccoli contenitori artigianali per preservare l’autenticità e la struttura aromatica. Il primo vino, “Piano, Piano”, simboleggia perfettamente questo approccio: unire la passione per la musica alla cura dei dettagli in vinificazione.

Caratteristiche Distintive

Oggi la cantina Jade Gross rappresenta un esempio di innovazione nel rispetto della tradizione. I vini sono eleganti, autentici e profondamente legati al territorio della Rioja. L’azienda continua a crescere lentamente, puntando sulla qualità piuttosto che sulla quantità, con una visione chiara: produrre vini che raccontino storie e suscitino emozioni, mantenendo sempre l’equilibrio tra tradizione e modernità.