Gratavinum 2πr Priorat 2021 Pares Balta

Gratavinum 2πr: L’Armonia Geometrica del Priorat

Storia e Filosofia in Vigna

Il nome 2πr richiama la formula della circonferenza: un simbolo di equilibrio, movimento continuo e perfezione. È l’idea che ispira questo vino prodotto dalla cantina Gratavinum, parte della famiglia Parés Baltà, nel cuore scosceso e minerale del Priorat. I vigneti sono coltivati in regime biologico e biodinamico, radicati su suoli di licorella (scisti), in un territorio dove le viti lottano per la sopravvivenza e trovano così la loro massima espressione.

L’altitudine, le forti escursioni termiche e l’età avanzata delle piante contribuiscono a ottenere uve di straordinaria concentrazione e complessità. La raccolta avviene esclusivamente a mano, in cassette piccole, per preservare l’integrità dei grappoli fino alla cantina.

Approccio in Cantina

In cantina, 2πr nasce da un sapiente blend di Garnatxa, Carinyena, Syrah e Cabernet Sauvignon, vinificate separatamente per valorizzarne le singole caratteristiche. Le fermentazioni avvengono in acciaio con lieviti indigeni, seguite da un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, per ammorbidire i tannini senza sovrastare la mineralità tipica del Priorat. Nessuna chiarifica, filtrazione minima: un vino vivo e autentico.

Note Sensoriali

Colore rosso granato intenso con riflessi violacei.
Al naso si apre con note di ciliegia matura, liquirizia, grafite e pepe nero, che evolvono verso la macchia mediterranea e il cuoio.
Il sorso è ampio e profondo, con tannini decisi ma vellutati, una freschezza ben integrata e un finale sapido e balsamico.

Abbinamenti Gastronomici

Gratavinum 2πr si abbina a piatti di grande intensità gustativa: brasati, selvaggina, stufati di manzo, arrosti speziati, agnello al forno e cinghiale. Perfetto anche con piatti a base di tartufo nero o formaggi erborinati. È un rosso importante, da godere con calma e in buona compagnia.

Scheda Tecnica

• Denominazione: DOQ Priorat

• Tipologia: Vino rosso biologico

• Uve: Garnatxa, Carinyena, Syrah, Cabernet Sauvignon

• Suolo: Licorella (scisto)

• Altitudine: 300–500 m s.l.m.

• Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio

• Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere francese (2º e 3º passaggio)

• Gradazione alcolica: 14,5% vol

• Certificazioni: Biologico, Biodinamico, Vegano

• Produzione: limitata, selezione manuale

• Invecchiamento: 10–12 anni

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Pares Balta: Tradizione Familiare e Spirito Visionario

Una Storia di Famiglia e di Vino

Fondata nel 1790, Pares Balta è una cantina a conduzione familiare situata nel cuore del Penedès, in Catalogna. Da oltre due secoli, la famiglia Cusiné porta avanti un’eredità vitivinicola fatta di passione, autenticità e profondo rispetto per la terra. Oggi l’azienda è guidata dalla terza generazione, affiancata da due enologhe – le nuore della famiglia – che hanno portato una visione contemporanea e sensibile alla sostenibilità. L’incontro tra esperienza storica e innovazione femminile ha trasformato Pares Balta in un punto di riferimento internazionale per il vino biologico e biodinamico.

Filosofia in Vigna

La viticoltura di Pares Balta si fonda su un approccio biodinamico certificato, praticato in oltre 200 ettari distribuiti tra i monti e le colline del Penedès. Ogni parcella viene coltivata rispettando i ritmi della natura, senza uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, e seguendo i cicli lunari. Le vigne si trovano a diverse altitudini – fino a 800 metri – il che consente di ottenere uve con caratteristiche molto diverse, preservando freschezza, complessità e identità varietale. Le pecore e le api allevate in azienda contribuiscono all’equilibrio dell’ecosistema, rendendo il vigneto un organismo vivente autosufficiente.

Approccio in Cantina

In cantina, l’approccio è essenziale e rispettoso. Le fermentazioni avvengono con lieviti autoctoni, selezionati naturalmente da ogni singola parcella, per trasferire nel bicchiere l’anima più autentica del vigneto. Vengono utilizzati contenitori differenti – acciaio, cemento, botti di rovere e anfore – per valorizzare la personalità di ogni vino. I solfiti sono ridotti al minimo e l’intervento umano è calibrato con attenzione, seguendo un principio di “non-interferenza”. Questo porta a vini vibranti, puri, capaci di raccontare il paesaggio da cui provengono con eleganza e precisione.

Etichette e Riconoscimenti

Tra le etichette più rappresentative spicca il Gratavinum 2πr, un rosso profondo e mediterraneo prodotto nei terreni più alti del Priorat, dove Pares Balta gestisce un’altra tenuta. Di rilievo anche il Blanc de Pacs, fresco e minerale, e il pluripremiato Cava Blanca Cusiné, un metodo classico a lunga sosta sui lieviti, simbolo dell’eccellenza spumantistica catalana. I vini della cantina sono distribuiti in oltre 40 paesi e hanno ricevuto importanti riconoscimenti da critici internazionali come Robert Parker e James Suckling. Nonostante il successo globale, l’anima di Pares Balta rimane profondamente radicata nella tradizione e nel lavoro artigianale.