Garofalo 2020 Abbazia San Giorgio

Garofalo 2020: Nero d’Avola da Pantelleria

Overview del Vino

Il Garofalo 2020 è un vino rosso di grande personalità, ottenuto da Nero d’Avola 100%, una delle varietà autoctone più rappresentative della Sicilia. Prodotto dall’Abbazia San Giorgio, cantina fondata nel 2015 da Battista Belvisi e Beppe Fontana, Garofalo rappresenta un vero e proprio ritratto del territorio di Pantelleria, esprimendo la mineralità del terroir vulcanico e l’eleganza tipica del vitigno. Questo vino contiene solfiti naturalmente presenti, ma non subisce alcuna aggiunta chimica durante tutto il processo produttivo, dall’allevamento delle vigne fino all’imbottigliamento.

Storia del Vino

Garofalo nasce dal desiderio dei due amici fondatori di riportare in auge il Nero d’Avola, una varietà che affonda le sue radici nella tradizione vinicola siciliana. Le vigne, di circa 15 anni, si trovano in terrazze vulcaniche esposte ai venti mediterranei, in un contesto unico che regala mineralità, freschezza e complessità aromatica alle uve. La cantina Abbazia San Giorgio ha scelto di perseguire una gestione biologica e biodinamica, rispettando i ritmi naturali della vite e valorizzando le caratteristiche del territorio, per dare vita a un vino naturale, autentico e facilmente riconoscibile.

Filosofia in Vigna

Il cuore della produzione di Garofalo è rappresentato dai vigneti allevati a tradizionale alberello pantesco, patrimonio Unesco, metodo che permette alle piante di svilupparsi liberamente e di esprimere la massima qualità. Nessun concime chimico o pesticida viene utilizzato; l’ecosistema viene preservato grazie a preparati biodinamici e interventi manuali minimi. La vendemmia è rigorosamente eseguita a mano, selezionando con cura i grappoli migliori. Questo approccio sostenibile assicura un legame autentico tra il vino e il territorio, garantendo la massima integrità del frutto.

Approccio in Cantina

In cantina, Garofalo segue un metodo di vinificazione naturale. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, le uve rimangono a macerare sulle bucce per circa 15-18 giorni per estrarre colore, tannini e aromi tipici. L’affinamento avviene interamente in acciaio, senza filtrazioni né chiarifiche, così da preservare la freschezza e la complessità del vino. Il risultato è un rosso elegante, equilibrato e strutturato, che sa coniugare potenza aromatica e piacevolezza al palato, mantenendo un’espressione autentica del Nero d’Avola pantesco.

Note di Degustazione e Abbinamenti

Colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati che evidenziano l’eleganza e la struttura.
Olfatto: sentori di frutti rossi maturi, ciliegia, prugna, petali di rosa e leggere note speziate, con richiami alla macchia mediterranea.
Palato: pieno, equilibrato, con tannini morbidi, freschezza ben definita e finale persistente, che lascia una piacevole sensazione di armonia.

Perfetto in abbinamento a carni rosse grigliate, arrosti, primi piatti saporiti con sughi di carne, formaggi stagionati e piatti della tradizione mediterranea. Servire a 16-18°C per godere appieno della complessità e dei profumi.

Scheda Tecnica

• Vitigno: Nero d’Avola 100%

• Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione 15-18 giorni

• Affinamento: acciaio, senza filtrazioni né chiarifiche

• Solfiti: naturalmente presenti, senza aggiunta

• Alcol: 13%

• Temperatura di servizio: 16-18°C

• Provenienza: Pantelleria, Sicilia

• Cantina: Abbazia San Giorgio

• Contiene solfiti

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Abbazia San Giorgio: Vini Naturali dall’Isola di Pantelleria

Storia della Cantina

Abbazia San Giorgio nasce nel 2016 a Pantelleria dalla volontà di due amici, Battista Belvisi e Beppe Fontana, di dare forma e valore alla loro idea di vino pantesco. L’obiettivo era creare un vino intenso e identitario, in cui la sensibilità del produttore diventasse portavoce del territorio. I due fondatori hanno portato avanti questa visione con passione, basandosi sulla conoscenza delle tradizioni locali e sull’esperienza maturata in vigneti storici dell’isola.

Filosofia in Vigna

I vigneti di Abbazia San Giorgio si estendono per 3,5 ettari nella contrada di Khamma, una delle zone più verdi e panoramiche del versante orientale di Pantelleria, con terrazzamenti che si affacciano sul mare. I terreni vulcanici ospitano principalmente Zibibbo e Pignatello (Nivuro Nostrale) e, in misura minore, Carignano, Catarratto e Nerello Mascalese. Il sistema di allevamento utilizzato è l’alberello pantesco, patrimonio Unesco. In vigna non vengono impiegati prodotti chimici: si ricorre a pratiche naturali come l’interramento delle erbe spontanee alla fine della stagione invernale.

Approccio in Cantina

La filosofia biologica e naturale si riflette anche in cantina. La vinificazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, senza lavorazioni invasive e senza aggiunta di additivi, compresa l’anidride solforosa. Ogni fase del processo produttivo mira a preservare aromi autentici e freschezza, dando vita a vini capaci di evolvere nel bicchiere e raccontare il territorio anche a distanza di giorni.

Caratteristiche dei Vini

I vini di Abbazia San Giorgio sono sapidi, freschi e mediterranei, espressione diretta dell’isola e delle sue condizioni pedoclimatiche uniche. Ogni bottiglia porta con sé l’energia del sole, la salsedine del mare e i profumi del Mediterraneo, offrendo un’esperienza sensoriale intensa e autentica. La cantina si pone all’interno della concezione artigianale del vino, come una creatura viva che dialoga con l’ambiente circostante senza subirlo.