Flaccianello della Pieve 2017 – Fontodi

L’eccellenza di Panzano in Chianti

Il Flaccianello della Pieve 2017 di Fontodi rappresenta una delle massime espressioni del Sangiovese toscano. Prodotto esclusivamente con uve provenienti dai vigneti di proprietà situati nella prestigiosa Conca d’Oro di Panzano, questo vino nasce dalla volontà di esaltare il territorio attraverso una viticoltura biologica e pratiche enologiche di altissimo livello. In ogni annata, Flaccianello racconta la forza, la purezza e l’armonia di un terroir unico, in una sintesi perfetta tra tradizione e innovazione.

Il 2017 è stato un anno complesso, segnato da un clima caldo e siccitoso, che ha premiato chi, come Fontodi, ha saputo gestire le vigne con sensibilità e rigore. Il risultato è un vino di straordinaria concentrazione, ma sempre capace di conservare eleganza e freschezza.

Vigna: L’anima della Conca d’Oro

I vigneti destinati al Flaccianello si trovano al centro della Conca d’Oro, un anfiteatro naturale a sud di Panzano caratterizzato da terreni galestrosi, ricchi di scheletro e drenanti, perfetti per il Sangiovese. La coltivazione avviene secondo principi biologici certificati, con l’obiettivo di preservare la biodiversità e favorire la piena espressione del territorio.

La gestione della chioma, il diradamento e la vendemmia manuale selettiva consentono di raccogliere solo grappoli perfetti, in grado di affrontare un affinamento lungo e ambizioso.

Vinificazione: Precisione e rispetto

In cantina, il Flaccianello 2017 viene vinificato con fermentazioni spontanee in vasche di acciaio inox, con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre aromi e struttura in modo naturale.

Il vino matura poi per almeno 24 mesi in barrique di rovere francese, nuove e di secondo passaggio, seguendo tempi di affinamento lenti e rispettosi del ritmo del vino. Solo dopo ulteriori mesi di riposo in bottiglia, il Flaccianello viene rilasciato sul mercato, pronto per affrontare decenni di evoluzione.

Note di degustazione

Alla vista, si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, con sfumature violacee che denotano giovinezza e concentrazione.

All’olfatto, il vino regala un bouquet potente e raffinato: amarena, ribes nero, prugna secca e violetta si intrecciano a sentori di tabacco dolce, cacao amaro, spezie orientali e una sottile traccia minerale.

Al palato è ampio, avvolgente, con tannini setosi e una struttura solida che si bilancia perfettamente con l’acidità vibrante. Il finale è lunghissimo, complesso, con ritorni fruttati e balsamici che invogliano al sorso successivo.

Abbinamenti gastronomici

Il Flaccianello della Pieve 2017 si sposa magnificamente con carni rosse importanti, selvaggina nobile come il cervo o il cinghiale, arrosti succulenti e brasati. È perfetto anche in accompagnamento a formaggi stagionati a pasta dura o piatti a base di tartufo.

Scheda tecnica

• Denominazione: Colli Toscana Centrale IGT

• Vitigno: 100% Sangiovese

• Zona di produzione: Conca d’Oro, Panzano in Chianti

• Tipologia di suolo: Galestro

• Altitudine: 400-500 metri s.l.m.

• Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio, lunga macerazione

• Affinamento: 24 mesi in barrique di rovere francese

• Gradazione alcolica: 15%

• Temperatura di servizio: 18°C

• Potenziale di invecchiamento: Oltre 30 anni

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Panzano, Chianti

La cantina Fontodi, appartenente alla famiglia Manetti dal 1968, è un’azienda biologica situata a Panzano, nel Chianti. Con oltre 100 dei suoi 220 ettari coltivati a vigneto, Fontodi è specializzata nella valorizzazione del Sangiovese, coltivato secondo i principi di sostenibilità e naturalità, senza l’uso di prodotti chimici. L’azienda impiega compost derivato dai residui di potatura e letame dell’allevamento di chianine interne per fertilizzare i vigneti, puntando a una produzione vinicola di alta qualità e rappresentativa del territorio. La vinificazione avviene nella moderna cantina, progettata per lavorare per gravità, preservando l’integrità delle uve.