Champetre 2023 Distillerie Artisanale Cazottes

Champetre 2023 – Cazottes

Filosofia in vigna

Champetre nasce da viti allevate su terreni argillo-calcarei nella regione Sud-Ovest della Francia. Cazottes applica metodi biodinamici e biologici con grande attenzione alla biodiversità e al rispetto dell’ambiente. La cura in vigna è meticolosa, dal controllo delle rese alla gestione naturale del suolo, per ottenere uve sane e autentiche, che riflettano fedelmente il terroir unico di questa zona.

Approccio in cantina

La vinificazione di Champetre 2023 avviene esclusivamente in acciaio inox, dove il vino fermenta e affina preservando la freschezza e la purezza aromatica. L’utilizzo di lieviti autoctoni favorisce fermentazioni spontanee, senza aggiunte invasive. L’approccio naturale limita l’uso di solfiti a livelli minimi, garantendo un prodotto autentico e vibrante, che esprime senza filtri il carattere varietale.

Note di degustazione

Champetre si presenta con un profilo aromatico fresco e fruttato, dove la pera domina con delicate note floreali e minerali. Al palato è vivo e ricco, sostenuto da una buona struttura e una piacevole acidità che ne conferisce equilibrio e bevibilità. Il sorso è persistente e armonioso, un perfetto equilibrio tra eleganza e semplicità naturale.

Scheda tecnica

• Produttore: Cazottes

• Annata: 2023

• Regione: Sud-Ovest, Francia

• Vitigno: Mauzac Blanc 100%

• Formato: 0,75 l

• Gradazione alcolica: 12%

• Metodo: Biodinamico in vigna, vinificazione naturale in acciaio

• Contiene solfiti

Vedi tutti i prodotti di Cazottes

Cazottes: Gaillac, Occitania

Una distilleria iconica nel cuore dell’Occitania

La storia di Cazottes nasce nel cuore della regione di Gaillac, in Occitania, e affonda le sue radici in un sapere contadino antico, fatto di raccolta manuale, tradizione e un rispetto profondo per la materia prima. Originariamente fondata come distilleria, l’azienda è diventata celebre in tutto il mondo per la qualità cristallina dei suoi distillati artigianali. Qui si lavora solo con pere, susine e ciliegie provenienti da frutteti coltivati in biologico o biodinamico, così come con vitigni autoctoni rari come il Mauzac Rosé, simbolo di una terra generosa e poco conosciuta, la Guascogna.

Il culto del dettaglio e della purezza

Quello che rende Cazottes un nome così rispettato nell’alta ristorazione è la maniacale attenzione al dettaglio: ogni frutto viene pulito a mano, i piccioli vengono rimossi uno ad uno, i semi tolti per non compromettere la purezza aromatica, i petali di sambuco raccolti con pazienza infinita. Questa dedizione ha reso possibile la presenza dei prodotti Cazottes nelle carte dei vini e dei distillati di alcuni tra i più prestigiosi ristoranti bistellati e tristellati di Francia e Inghilterra. Non si tratta solo di distillati, ma di veri racconti liquidi di un territorio unico, curati in ogni sfumatura.

Una filosofia naturale anche per il vino

Tutta questa filosofia di purezza e rispetto si trasferisce anche alla produzione dei vini. Nei vigneti si pratica agricoltura biodinamica certificata, si raccolgono solo uve sane e mature, e in cantina si lavora con fermentazioni spontanee, lieviti autoctoni e solforosa ridotta a dosi omeopatiche. Il risultato sono vini vivi, vibranti, capaci di restituire in bottiglia la freschezza dei frutteti e la mineralità dei suoli argillosi, calcarei e scistosi della zona. Vini di terroir che raccontano la passione e la maestria di chi, come Laurent Cazottes, ha fatto del rispetto per la natura un credo irrinunciabile.