Diapiro 2021 Tantaka

Diapiro 2021 – Tantaka Wines

Il carattere minerale del Txakoli più autentico

Nel cuore della Valle di Arrastaria, nel Paese Basco, Juanjo Tellaetxe coltiva le sue vigne in regime naturale, su suoli calcarei e a forte altitudine. La zona di produzione è quella, storica e rara, del Txakoli di Álava, caratterizzata da escursioni termiche decise, rese contenute e vendemmie manuali. Un microclima fresco e montano che contribuisce a creare vini vibranti, di grande personalità ed espressività aromatica.

Diapiro 2021 nasce da una viticoltura non interventista e da vinificazioni artigianali, con fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti sulle fecce fini. È un bianco ottenuto da Hondarrabi Zuri (80%) e Petit Courbu (20%), che fermenta naturalmente per poi affinare sulle sue fecce per diversi mesi, senza chiarifiche né filtrazioni, esprimendo tutta la purezza del frutto e del luogo.

Giallo paglierino brillante. Al naso spiccano note di frutta tropicale, agrumi e pan brioche. Al palato è ampio, con grande freschezza, texture setosa e finale minerale.

Versatile a tavola, accompagna con classe crostacei, frutti di mare, pesci al forno, formaggi freschi o erborinati e piatti vegetariani aromatici. È un vino capace di evolvere per 5-6 anni, acquistando ulteriore complessità e rotondità. Si consiglia un servizio intorno ai 12°C con leggera aerazione nel bicchiere.

Scheda tecnica

• Zona di produzione: Valle di Arrastaria – Txakoli de Álava (Paese Basco)

• Vitigni: 80% Hondarrabi Zuri, 20% Petit Courbu

• Agricoltura: naturale, senza uso di prodotti sistemici

• Vinificazione: fermentazione spontanea, affinamento prolungato sulle fecce fini

• Alcol: 13,5% vol

• Formato: 0,75 L

• Temperatura di servizio: 12 °C

• Vegan: sì