Davvero 2023 Calalta

Calalta Davvero 2023: Riesling Renano in Purezza con Macerazione Lunga

Storia del Vino Calalta Davvero 2023

Calalta Davvero 2023 nasce da Riesling Renano in purezza coltivato in vigneti esposti a est, su terreni acidi e argillosi. Questo vino esprime la filosofia produttiva di Calalta: rispetto per il territorio, vinificazioni non convenzionali e un approccio artigianale che privilegia l’identità varietale e territoriale.

Filosofia in Vigna: Equilibrio tra Natura e Viticoltura

I vigneti sono gestiti secondo agricoltura biologica, con rese contenute e un’attenta osservazione dello stato di salute delle piante. L’esposizione a est favorisce una maturazione lenta e uniforme delle uve, preservando freschezza e complessità aromatica.

Approccio in Cantina: Macerazione Lunga e Affinamento in Legno Usato

La fermentazione avviene a contatto con le bucce per circa 40 giorni, esaltando struttura, aromi e complessità. L’affinamento prosegue in tonneaux di rovere usate fino alla primavera successiva alla vendemmia, consentendo al vino di sviluppare equilibrio e profondità senza perdere vivacità.

Note di Degustazione di Calalta Davvero 2023

Colore: Giallo ambrato brillante.
Profumo: Note di frutta matura si intrecciano con sentori balsamici di canfora.
Gusto: Fresco, sapido e avvolgente, con una chiusura caratterizzata da un’elegante sensazione tannica.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con piatti complessi come formaggi stagionati, carni bianche in salsa, cucina asiatica speziata e ricette a base di pesce grasso.

Scheda Tecnica

• Vitigno: Riesling Renano 100%

• Fermentazione: Con macerazione sulle bucce (40 giorni)

• Affinamento: Tonneaux di rovere usate fino alla primavera successiva

• Contenuto alcolico: da specificare

• Contiene solfiti

• Temperatura di servizio: 10-12°C

• Alcool: 13°

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Cantina Calalta: Tradizione e Natura ai Piedi del Monte Grappa

La Storia di Calalta: Un Territorio Unico tra Vicenza e Treviso

La cantina Calalta si trova in un territorio privilegiato, al confine tra la provincia di Vicenza e quella di Treviso, nel comune di Mussolente. Collocata nella zona pedemontana ai piedi del Monte Grappa, Calalta gode di una posizione strategica al termine della fascia collinare che, verso est, si trasforma nei famosi colli Asolani. Qui la natura e la storia si incontrano in un ambiente ricco di tradizioni enologiche, con la vicinanza a Bassano del Grappa, celebre per il suo ponte sul fiume Brenta. Questo contesto unico offre il microclima ideale per la coltivazione di uve di alta qualità, che rappresentano la base per vini autentici e territoriali.

Filosofia in Vigna: Agricoltura Biologica e Rispetto per l’Ecosistema

Calalta adotta una filosofia rigorosa in vigna, basata sull’agricoltura biologica e sul rispetto dell’ambiente. I vigneti vengono gestiti senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, ma solo con trattamenti fitosanitari naturali a base di rame e zolfo, integrati da preparati biologici per rafforzare la salute delle piante. La cura del suolo, considerato una risorsa fondamentale, è garantita con lavorazioni autunnali che includono la semina del sovescio. Le rese produttive sono volutamente contenute per favorire la qualità, oscillando tra 30 e 70 quintali per ettaro a seconda delle varietà. La gestione è manuale e con piccoli mezzi, privilegiando metodi artigianali e sostenibili.

Approccio in Cantina: Vinificazione Naturale e Minimale

In cantina, la selezione delle uve è meticolosa: solo i grappoli più sani vengono raccolti a mano e sottoposti a un doppio controllo, anche tramite tavolo di cernita. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, senza aggiunta di additivi o interventi invasivi. La temperatura del mosto viene monitorata con un sistema di raffreddamento se necessario, preservando così l’integrità aromatica delle uve. I vini affinano in contenitori diversi, dall’acciaio al cemento, dalle anfore in ceramica ai tini in rovere e tonneau, per esprimere al meglio il carattere del territorio. Prima dell’imbottigliamento, viene aggiunta una minima quantità di anidride solforosa per garantire la stabilità del prodotto, senza ricorrere a chiarifiche o filtrazioni.

Un Impegno per Vini Onesti e Caratteriali

Calalta produce annualmente tra le 15 e le 20 mila bottiglie, con una filosofia chiara: vinificare senza compromessi, evitando additivi e tecniche invasive, per offrire vini sinceri, ricchi di personalità e capaci di raccontare il loro territorio. Il rispetto dell’ecosistema, la cura delle piante e la valorizzazione del suolo rappresentano i pilastri su cui si fonda la produzione, portando a vini che non solo riflettono la qualità delle uve ma trasmettono un’autenticità rara nel panorama enologico contemporaneo. Questa filosofia consapevole si traduce in un’esperienza di degustazione intensa e genuina, in cui ogni bottiglia racconta una storia di passione e rispetto per la natura.