Cuvèe Natura 2020 Istenic

Cuvée Natura Extra Brut 2020: Uno Spumante Speciale da Chardonnay

Il Cuvée Natura Extra Brut 2020 è uno spumante unico, realizzato con uve Chardonnay selezionate con estrema cura e amore prima della vendemmia. Per questo vino speciale è stato utilizzato solo mosto fiore, ottenuto dalla pressatura immediata delle uve in vigna, subito dopo la raccolta, per evitare qualsiasi deterioramento. Il rapporto di uva per bottiglia è di circa due chilogrammi, garantendo così una qualità elevatissima.

Filosofia in Vigna per il Cuvée Natura Extra Brut 2020

Le vigne di Chardonnay, allevate con il sistema Guyot e coltivate su terreni di forte pendenza, caratterizzati da strette valli collinari ventilate, assicurano un microclima ideale e un terreno ricco di elementi naturali. La vendemmia è rigorosamente manuale, effettuata a settembre per garantire l’ottima maturazione dell’uva. Questo equilibrio naturale consente di ottenere un frutto sano e perfettamente maturo.

Approccio in Cantina per il Cuvée Natura Extra Brut 2020

La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata di 18°C in vasche di acciaio inox, seguita dalla seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico. La fermentazione è gestita con attenzione per preservare gli aromi primari. La linea di sboccatura utilizza una tecnologia a getto che minimizza l’ingresso di ossigeno, mantenendo il vino spumante praticamente privo di ossigeno fino al momento della sboccatura e aggiunta del liquore di spedizione. Questo processo garantisce una freschezza straordinaria e una lunga persistenza della bollicina.

Descrizione Organolettica di Cuvée Natura Extra Brut 2020

Questo spumante si presenta di un giallo brillante, con una perlage fine e persistente. Al palato è fresco, armonico e secco, con aromi delicati e fragranti di mele e pere che lo rendono elegante e versatile.

Scheda Tecnica

• Annata: 2020

• Vitigno: 100% Chardonnay

• Allevamento: Guyot

• Vendemmia: manuale, settembre

• Colore: Bianco brillante

• Gradazione Alcolica: 12%

• Suolo: Vigneti in forte pendenza, valli collinari ventilate

• Metodo di vinificazione: Metodo classico, seconda fermentazione in bottiglia, fermentazione a 18°C in acciaio inox

• Solfiti: bassissimi grazie alla tecnologia di sboccatura a getto

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Penine Istenič: storia di una cantina simbolo delle bollicine slovene

Fondata nel 1968 da Janez Istenič, pioniere della produzione di spumanti metodo classico in Slovenia, Penine Istenič rappresenta una vera e propria icona nel panorama enologico sloveno. Janez, dopo aver studiato in Francia nella regione dello Champagne, portò in patria la passione per le bollicine, riconoscendo nel terroir sloveno caratteristiche simili a quelle delle grandi zone spumantistiche francesi. La cantina nacque così, dando vita a spumanti di alta qualità che ancora oggi incarnano l’eleganza e la raffinatezza della tradizione. La conduzione familiare è passata alla nuova generazione, con Miha Istenič che porta avanti con entusiasmo e innovazione questo patrimonio, mantenendo un perfetto equilibrio tra storia e modernità.

Filosofia in vigna di Penine Istenič

Penine Istenič cura con attenzione i propri vigneti situati nella regione di Bizeljsko, zona vocata alla coltivazione di vitigni autoctoni e internazionali. La qualità del suolo, ricco di minerali e ben drenato, è fondamentale per garantire uve sane e perfettamente mature. L’azienda predilige un approccio sostenibile, valorizzando il vitigno locale Rumeni Plavec, noto per la sua acidità fresca e il carattere unico, e le varietà classiche come Chardonnay e Pinot Noir. La gestione della vigna si basa su tecniche attente che rispettano l’ambiente e favoriscono la biodiversità, permettendo alle piante di esprimersi al meglio in un equilibrio naturale.

Approccio in cantina di Penine Istenič

La vinificazione di Penine Istenič segue i metodi più tradizionali uniti a innovazioni tecnologiche all’avanguardia per la produzione di spumanti metodo classico. Il processo prevede una prima fermentazione in acciaio o botti di legno per alcune cuvée, seguita da una rifermentazione in bottiglia che conferisce alle bollicine eleganza e finezza. L’azienda si distingue per l’uso limitato di solfiti e la sperimentazione di vini naturali, compresi spumanti senza aggiunta di solfiti, valorizzando fermentazioni spontanee e affinamenti prolungati sui lieviti. La cura maniacale in cantina consente di ottenere vini dalla struttura complessa ma equilibrata, con note aromatiche raffinate e una bollicina persistente e cremosa.

Vini rappresentativi di Penine Istenič

No. 1 Brut: spumante metodo classico di riferimento

Il No. 1 Brut è la cuvée iconica di Penine Istenič, ottenuta da un blend di Chardonnay, Pinot Noir e Rumeni Plavec. Questo vino si distingue per la sua freschezza vibrante, struttura armoniosa e un perlage fine e persistente, che gli hanno valso riconoscimenti internazionali.

Rare: innovazione e tradizione in un solo spumante

Il Rare rappresenta la sperimentazione della cantina, con quattro fermentazioni tra cui una macerazione sulle bucce e fermentazione malolattica in legno. Questo spumante unico offre complessità aromatica e un carattere deciso, frutto di un attento lavoro in vigna e in cantina.

Cuvée Natura: bollicine naturali senza solfiti aggiunti

Con la Cuvée Natura, Penine Istenič propone un metodo classico naturale, senza solfiti aggiunti, realizzato con tecniche innovative come la rimozione dell’ossigeno tramite tecnologia “jetting”. Il risultato è un vino limpido, fresco e vibrante, ideale per chi cerca bollicine autentiche e rispettose dell’ambiente.

Prestige: eleganza e affinamento

Il Prestige è un blend di Chardonnay e Rumeni Plavec, affinato sui lieviti per almeno 36 mesi, che si distingue per eleganza, complessità e un gusto raffinato premiato in numerosi concorsi internazionali.