Cotes du Jura La Grand Chaude Chardonnay 2023 Chantillon

Chantillon

Purezza delle Alpi, spirito contadino

In vigna: montagna, biodiversità, autenticità

Chantillon nasce nella Valle d’Aosta più agricola e autentica, a cavallo tra i pendii di Saint-Christophe e Quart. Qui, l’altitudine e le escursioni termiche si intrecciano con una viticoltura che rifiuta scorciatoie, privilegiando l’osservazione dei cicli naturali, la biodiversità spontanea e il rispetto del territorio alpino. La filosofia in vigna è chiara: agricoltura contadina, non interventista, senza chimica di sintesi, dove il vino è il risultato di uve sane e suoli vivi. Le vigne sono coltivate tra i 600 e gli 800 metri, su terrazze e parcelle minute, spesso strappate alla montagna, e custodiscono varietà autoctone come Cornalin, Fumin, Petit Rouge e Prié Blanc.

In cantina: artigianalità e intuizione

Il lavoro in cantina riflette pienamente l’etica della vigna: nessun controllo forzato, nessuna scorciatoia tecnologica. Le fermentazioni sono spontanee, le vinificazioni avvengono in piccoli tini di legno, acciaio o vetroresina, a seconda delle annate e dell’uva. Il vino si esprime libero, talvolta ribelle, sempre vero. L’affinamento segue i tempi naturali: mesi, talvolta anni, senza chiarifiche o filtrazioni, senza aggiunte superflue. Ciò che esce da Chantillon è un ritratto crudo e puro della montagna, un vino che parla di vento, pietra e tempo, senza mai alzare la voce.

Un’identità valdostana fuori dagli schemi

I vini di Chantillon non cercano approvazioni, punteggi o mode. Sono bottiglie nate dalla relazione profonda con il paesaggio, dalla voglia di preservare la memoria contadina e di restituire alla Valle d’Aosta un racconto sincero, lontano dalle retoriche. Il progetto di Chantillon è radicale e poetico al tempo stesso, capace di sorprendere con la sua coerenza e il suo rigore artigianale.