Cocciuto Bianco 2023 Le Coste

Cocciuto Bianco: L’Anima Ribelle del Lazio in un Vino Naturale

Cocciuto Bianco è un vino bianco macerato prodotto dalla cantina Le Coste, situata nel Lazio, nei pressi del Lago di Bolsena, nel cuore dei Monti Cimini. Questo vino rappresenta perfettamente la filosofia della cantina: agricoltura biodinamica, fermentazioni spontanee e minimo intervento in cantina, per esprimere al meglio l’identità del territorio e delle varietà autoctone.

Vitigni

Cocciuto Bianco è ottenuto da un blend di Procanico, Malvasia di Candia, Moscato e altre varietà locali. Le uve provengono da vigne situate su suoli vulcanici ricchi di tufo, che donano al vino un’impronta minerale e una straordinaria espressività aromatica.

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Segue una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni, che dona al vino struttura e complessità. L’affinamento avviene in vecchie botti di rovere e castagno per circa un anno, seguito da un riposo in bottiglia senza filtrazioni né chiarifiche, per preservare l’integrità del prodotto.

Naso

Il profilo aromatico di Cocciuto Bianco è intenso e avvolgente. Emergono note di frutta matura, come albicocca, pesca e scorza d’arancia, accompagnate da sfumature di spezie dolci, erbe aromatiche e un leggero tocco ossidativo. Sullo sfondo, una marcata mineralità vulcanica completa il bouquet.

Gusto

In bocca, Cocciuto Bianco è strutturato e avvolgente, con tannini delicati ma presenti, grazie alla macerazione sulle bucce. L’acidità è vivace, ben bilanciata dalla sapidità e dalla persistenza aromatica. Il finale è lungo e complesso, con richiami agrumati e speziati che invitano al sorso successivo.

Tenore alcolico

Cocciuto Bianco ha una gradazione alcolica di 12,5% vol.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servire Cocciuto Bianco a 14-16°C, per valorizzare al meglio la sua struttura e il suo profilo aromatico.

Abbinamenti

Grazie alla sua intensità e alla sua presenza tannica, Cocciuto Bianco è perfetto con formaggi stagionati, piatti speziati, carni bianche e ricette a base di funghi o tartufo. Si abbina anche bene a piatti della cucina esotica, come la cucina marocchina o indiana.

Conclusione

Cocciuto Bianco è un vino che sfida le convenzioni, raccontando una storia di territorio, tradizione e innovazione. Con il suo carattere deciso e la sua complessità, è ideale per gli amanti dei bianchi macerati, offrendo un’esperienza autentica e sorprendente

Vedi tutti i prodotti di Le Coste

Cantina Le Coste: L’Arte del Vino Naturale nel Cuore del Lazio

Nel cuore della Tuscia laziale, tra le colline che circondano il lago di Bolsena, si trova una delle cantine più affascinanti nel panorama dei vini naturali italiani: Le Coste. La cantina, situata a Gradoli, un piccolo borgo sui Monti Cimini, è la casa di un progetto che si distingue per il suo approccio innovativo e rispettoso della tradizione vitivinicola del Lazio.

La Filosofia Dietro Le Coste

Fondata da un gruppo di giovani vignaioli che hanno deciso di mettere in discussione i canoni del vino convenzionale, Le Coste ha scelto un cammino basato sulla sostenibilità, la biodiversità e la vinificazione naturale. La filosofia aziendale non si limita a evitare l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, ma si estende a tutte le pratiche agricole e di cantina, con l’obiettivo di produrre vini che siano il più possibile fedeli al territorio, autentici e senza interventi esterni.

La cantina, infatti, non utilizza lieviti selezionati né additivi chimici durante il processo di vinificazione, lasciando che le uve esprimano appieno il loro carattere. Un approccio che ha portato i fondatori di Le Coste a praticare la biodinamica, un sistema agricolo che rispetta i cicli naturali e lavora con il ritmo dei pianeti e della luna.

La Vinificazione e i Vini di Le Coste

Le vigne di Le Coste si trovano in una zona particolarmente vocata, caratterizzata da un terreno vulcanico ricco di minerali. Questo, insieme al clima mediterraneo, crea condizioni ideali per la coltivazione di varietà autoctone come il Cesanese e il Greco, ma anche per esperimenti con vitigni internazionali, adattati al terroir laziale.

L’approccio in cantina è altrettanto naturale: le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate con il minimo intervento possibile. I vini di Le Coste sono noti per la loro freschezza, il profondo legame con il territorio e l’equilibrio tra minerali e fruttato. La vinificazione in anfora, un metodo tradizionale che permette ai vini di respirare e svilupparsi lentamente, è una delle tecniche predilette per esaltare la purezza delle uve.

I Vini: Esplorando la Tradizione con un Tocco di Modernità

Le Coste offre una gamma di vini che riflettono la sua filosofia di produzione naturale e autentica. Tra i più apprezzati:

• Cesanese del Piglio: Un vitigno autoctono che rappresenta una delle eccellenze del Lazio, qui vinificato con la tecnica della fermentazione in anfora. Il risultato è un vino potente e complesso, con tannini ben integrati e note di frutta rossa, minerali e speziate.
• Greco: Un vino bianco che si distingue per la sua freschezza e mineralità. Con una leggera macerazione sulle bucce, questo vino esprime il carattere del territorio in modo semplice e diretto, con note di agrumi e fiori bianchi.
• Rosso di Gradoli: Un vino che racconta la storia di questo angolo di Lazio. Il suo profilo aromatico è una miscela di frutti di bosco, spezie e una delicata nota minerale, perfetto per accompagnare piatti tipici della cucina laziale.

Un Impegno verso la Sostenibilità

Una delle caratteristiche che rende Le Coste davvero unica è il suo impegno verso la sostenibilità. Non si tratta solo di pratiche agricole rispettose dell’ambiente, ma di una visione complessiva che include l’uso di energia rinnovabile, la gestione responsabile delle risorse idriche e il riciclo dei materiali. La cantina mira a minimizzare l’impatto ambientale e a creare un ecosistema vitivinicolo che possa prosperare nel lungo periodo.

Conclusioni

Cantina Le Coste è un esempio lampante di come il mondo del vino possa evolversi rimanendo fedele alle radici del territorio. I vini di Le Coste sono più di un semplice prodotto da gustare; sono un’autentica esperienza sensoriale che parla della passione, dell’impegno e dell’amore per la terra. Se sei alla ricerca di un vino che racchiuda la vera essenza del Lazio e che sappia combinare la tradizione con un approccio innovativo, i vini di Le Coste non possono mancare nella tua lista.

Il loro impegno per la qualità e la sostenibilità rende ogni bottiglia una storia da raccontare, un viaggio attraverso la Tuscia laziale e il suo paesaggio incontaminato, dove il vino nasce dal rispetto per la natura e dall’amore per il proprio mestiere.