Chevassu Fassenet Cotes du Jura Pinot Noir 2022

Cotes du Jura Pinot Noir è un vino rosso prodotto da Marie Pierre Chevassu Fassenet a Menètru le Vignoble, nello Jura. Viene ottenuto da uve Pinot Noir che provengono da un suolo ricco di marne e calcare, queste vengono vinificate interamente in demi muids, dove affinano per 12 mesi con tecnica ouillè. Imbottigliato con una dose omeopatica, in relazione all’annata. Cotes du Jura Pinot Noir ha un naso dominato dalla noce e dalla nocciola, quasi salato e freschissimo all’assaggio. Consigliamo l’abbinamento con la cacciagione.

Produttore: Marie Pierre Chevassu Fassenet

Disponibilità limitatissima

Pinot Noir

️ Menètru le Vignoble, Jura, Francia

Chevassu Fassenet

  Pinot Noir

2022

Vino Rosso

Le uve provengono da un terroir pazzesco composta da marne e calcare, fermentano ed affinano in demi muids per 12 mesi con tecnica ouillè; imbottigliato con una dose omeopatica, in relazione all’annata

Sentori di noce e nocciola, di confettura di frutti di bosco, minerale con accenni speziati

Fresco e quasi salato, morbido col tannino rotondo ed il finale persistente

Temperatura di servizio 16°-18°

Cacciagione

Delizioso

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Menètru le Vignoble, Jura

Il Domaine Chevassu Fassenet si trova nel cuore dello Jura e può contare su circa 5 ettari vitati, tra Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Savagnin e Chardonnay.

Nello Jura sono poche le donne che producono vino, ma hanno tutte un grande carattere! Tra queste Marie Pierre, che ha tre figlie ed un  marito, Cedric, che lavora come direttore di teatro a Lons ed è figlia d’arte; cresce infatti a Le Granges Bernard, un’antichissima fattoria jurassiana, anche lei, con tre sorelle ed un padre vigneron.

Nel 1980 decide che il mondo del vino è quello in cui vuole operare, studia enologia a Beaune e a Dijone, poi lavora tra Châteauneuf-du-Pape, Champagne ed anche Nuova Zelanda.

Nel 2008 fonda la sua azienda, con la maggior parte delle parcelle all’interno della AOC Chateau Chalon, dove al tempo si pensava impossibile lavorare senza erbicidi.

Marie Pierre è caparbia e fedele alla sua visione naturale del vino, e dimostra che si può produrre vino in maniera sostenibile, evitando l’utilizzo della chimica sistemica.

I suoi vini sono prodotti con affinamento in foudres e demi muids ed aggiunta di dosi omeopatiche di anidride solforosa pre imbottigliamento