Chevassu Fassenet Chateau Chalon 2014

Chateau Chalon è un incredibile vino in stile Jura prodotto da Marie Pierre Chevassu Fassenet a Menètru le Vignoble, nello Jura.  E’ un vino ottenuto da uve Savagnin in purezza che fermentano ed affinano in demi muids per 24 mesi con tecnica ouillè. Il vino viene poi imbottigliato con una dose omeopatica, in relazione all’annata. Frutta secca, e soprattutto sedano e miele al naso, in bocca si nota il suo stile ossidativo, morbido e persisente. Chateau Chalon è un gioiello da abbinare al formaggio Comte

Produttore: Marie Pierre Chevassu Fassenet

Disponibilità limitatissima

Chateau Chalon 62 cl

️ Menètru le Vignoble, Jura, Francia

Chevassu Fassenet

  Savagnin

2014

  Vino Bianco

Le uve provengono da un terroir pazzesco composta da marne e calcare, fermentano ed affinano in demi muids per 24 mesi con tecnica ouillè; imbottigliato con una dose omeopatica, in relazione all’annata

Frutta secca, in special modo noce e nocciola, sentori vegetali di sedano e note di miele

Pieno e morbido, stile ossidativo con una lunghezza impressionante

Temperatura di servizio 10°-12°

Formaggio Comte

Tutta l’eleganza della Aoc Chateau Chalon in un calice

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Menètru le Vignoble, Jura

Il Domaine Chevassu Fassenet si trova nel cuore dello Jura e può contare su circa 5 ettari vitati, tra Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Savagnin e Chardonnay.

Nello Jura sono poche le donne che producono vino, ma hanno tutte un grande carattere! Tra queste Marie Pierre, che ha tre figlie ed un  marito, Cedric, che lavora come direttore di teatro a Lons ed è figlia d’arte; cresce infatti a Le Granges Bernard, un’antichissima fattoria jurassiana, anche lei, con tre sorelle ed un padre vigneron.

Nel 1980 decide che il mondo del vino è quello in cui vuole operare, studia enologia a Beaune e a Dijone, poi lavora tra Châteauneuf-du-Pape, Champagne ed anche Nuova Zelanda.

Nel 2008 fonda la sua azienda, con la maggior parte delle parcelle all’interno della AOC Chateau Chalon, dove al tempo si pensava impossibile lavorare senza erbicidi.

Marie Pierre è caparbia e fedele alla sua visione naturale del vino, e dimostra che si può produrre vino in maniera sostenibile, evitando l’utilizzo della chimica sistemica.

I suoi vini sono prodotti con affinamento in foudres e demi muids ed aggiunta di dosi omeopatiche di anidride solforosa pre imbottigliamento