Char Donati Hatsugasumi Junmai Ginjo Sake

Hatsugasumi: Un Sake di Eleganza e Tradizione

Tipo di Sake e Classificazione

• Tipo di Sake: Junmai Daiginjo

• Produttore: Hatsugasumi

• Categoria: Premium Sake

• Alcol: 16-17%

• Riso Utilizzato: Riso per sake di alta qualità, con un grado di lucidatura molto elevato

• Lucidatura del riso: 50% (alta percentuale di politura per estrarre gli aromi più puri e delicati)

• Regione: Giappone, Prefettura di Hyogo

Storia e Origine

Il Hatsugasumi è prodotto dalla Hatsugasumi Brewery, una delle cantine giapponesi più rispettate, situata nella prefettura di Hyogo, una delle regioni più famose per la produzione di sake di alta qualità. Fondata nel 1910, la cantina ha una lunga tradizione di produzione di sake premiati, con particolare attenzione alla qualità e alla preservazione delle tradizioni. Il nome “Hatsugasumi” si traduce come “la prima nebbia dell’anno”, evocando l’idea di freschezza e purezza che caratterizzano questo sake.

Proprietà Organolettiche

• Colore: Trasparente e limpido, con riflessi brillanti che rivelano la purezza e la finezza del prodotto.

• Aroma: L’aroma è elegante e complesso, con note floreali di fiori di ciliegio e freschezza di frutta come mele verdi, pera e una delicata sfumatura di miele. Un profumo delicato ma ricco che evoca la freschezza della primavera giapponese.

• Gusto: Il gusto è sorprendentemente morbido e vellutato, con una leggera dolcezza che si bilancia perfettamente con una fresca acidità. La texture è setosa, con una consistenza elegante e armoniosa che lascia una sensazione di pulizia al palato. Un finale lungo e delicato, che richiama note di frutta matura, fiori bianchi e un accenno di riso.

Metodo di Produzione

Il Hatsugasumi è un Junmai Daiginjo, il che significa che viene prodotto con riso polito al 50% per ottenere un sake dal sapore puro e delicato. Questo tipo di sake è il risultato di una fermentazione lenta e controllata, in cui vengono utilizzati solo lieviti naturali per preservare la freschezza e la complessità del profilo aromatico. L’affinamento avviene in vasche di acciaio inox a temperature molto basse, per mantenere la purezza e l’integrità del prodotto.

Temperatura di Servizio

• Temperatura consigliata: Servire freddo, tra i 7-10°C, per esaltare la freschezza e la finezza degli aromi e dei sapori. Questo sake può anche essere apprezzato leggermente più fresco, per un’esperienza di degustazione ancora più raffinata.

Abbinamenti Gastronomici

L’eleganza del Hatsugasumi lo rende ideale per accompagnare piatti delicati e raffinati. Ecco alcuni abbinamenti ideali:

• Sushi e sashimi di pesce bianco e crostacei freschi.

• Piatti di pesce alla griglia, come il tonno o il salmone.

• Piatti giapponesi delicati, come il tofu fresco, il tempura di verdure o pesce.

• Cucina fusion che combina frutti di mare freschi con frutta esotica o piatti leggeri.

Conclusioni e Potenziale di Invecchiamento

Il Hatsugasumi rappresenta una perfetta sintesi di eleganza e tradizione. La sua freschezza, abbinata alla morbidezza e alla complessità, lo rende un sake ideale per essere degustato in occasioni speciali. Grazie alla sua qualità e alla cura nella produzione, può anche sviluppare alcune sfumature interessanti con il tempo, ma è comunque concepito per essere consumato giovane per godere al meglio della sua freschezza.

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Hatsugasumi è prodotto dalla Hatsugasumi Brewery, una delle cantine giapponesi più rispettate, situata nella prefettura di Hyogo, una delle regioni più famose per la produzione di sake di alta qualità. Fondata nel 1910, la cantina ha una lunga tradizione di produzione di sake premiati, con particolare attenzione alla qualità e alla preservazione delle tradizioni. Il nome “Hatsugasumi” si traduce come “la prima nebbia dell’anno”, evocando l’idea di freschezza e purezza che caratterizzano questo sake.

• Tradizione e Innovazione:
  • Nonostante la sua lunga storia, la Hatsugasumi Brewery è nota per la sua capacità di bilanciare la tradizione con l’innovazione. Questo significa che, pur rispettando le tecniche di produzione tradizionali del sake, la cantina è anche aperta a sperimentare e ad adattarsi ai gusti moderni.
• La Prefettura di Hyogo:
  • La prefettura di Hyogo, dove si trova la Hatsugasumi Brewery, è rinomata per la sua acqua di alta qualità, un ingrediente essenziale per la produzione di sake eccellente. La regione è anche famosa per la coltivazione di riso di alta qualità, un altro fattore chiave per la produzione di sake pregiato.
• Filosofia della Cantina:
  • La Hatsugasumi Brewery pone grande enfasi sulla qualità degli ingredienti e sulla meticolosa attenzione ai dettagli in ogni fase del processo di produzione del sake. Questo impegno per l’eccellenza si riflette nei loro sake premiati.
• Il Significato del Nome:
  • Come menzionato, “Hatsugasumi” significa “la prima nebbia dell’anno”. Questo nome evoca un senso di purezza, freschezza e un nuovo inizio, qualità che la cantina si sforza di infondere nei suoi prodotti.
• Riconoscimenti:
  • La cantina Hatsugasumi, grazie alla sua alta qualità, ha ricevuto numerosi riconoscimenti nel corso degli anni.

In sintesi, Hatsugasumi rappresenta una combinazione di tradizione, qualità e innovazione, rendendola una delle cantine di sake più rispettate in Giappone.