Blanc de Blancs – Champagne Grand Cru Pierre Callot

Overview

Il Blanc de Blancs di Pierre Callot rappresenta l’espressione più pura dello Chardonnay della Côte des Blancs, un vino dalla personalità elegante e raffinata. Proveniente dai Grand Cru di Avize, Cramant e Chouilly, questo Champagne unisce freschezza, mineralità e complessità, ideale sia per la degustazione immediata sia per l’invecchiamento in cantina. La vinificazione è studiata per rispettare l’integrità delle uve e garantire un prodotto coerente con la filosofia della maison: precisione, armonia e tipicità del terroir. Con una produzione limitata di circa 26.000 bottiglie, ogni calice racconta l’eleganza del gesso dei suoli e la leggerezza aromatica dello Chardonnay.

Storia del vino

Il Blanc de Blancs è il frutto della tradizione della Maison Pierre Callot, nata nel 1955 e oggi condotta da Thierry Callot. Fin dalle origini, l’obiettivo è stato quello di esaltare la purezza dello Chardonnay nei Grand Cru della Côte des Blancs. Questo Champagne riflette l’esperienza accumulata da sei generazioni e l’attenzione alla qualità che contraddistingue la maison. L’integrazione di vini di riserva, circa il 20% del blend, permette di garantire continuità aromatica e complessità, mentre la fermentazione malolattica parziale (60%) conferisce morbidezza senza perdere freschezza e verticalità.

Filosofia in vigna

Le vigne di 7 ettari sono coltivate secondo la lutte raisonnée, con attenzione al rispetto del suolo gessoso e dell’equilibrio naturale delle piante. La raccolta è rigorosamente manuale, garantendo la selezione dei grappoli migliori e preservando la qualità delle uve. L’approccio è sostenibile e integrato, con interventi mirati per limitare trattamenti chimici e massimizzare la vitalità delle viti. L’età media dei vigneti e l’esposizione ai microclimi dei Grand Cru contribuiscono a conferire al vino mineralità e finezza, caratteristiche distintive di questo Champagne.

Approccio in cantina

La vinificazione segue il metodo tradizionale Champenois, con circa il 20% di vini di riserva integrati nel blend. La fermentazione malolattica parziale (60%) equilibra freschezza e rotondità. L’affinamento avviene sui lieviti per 30 mesi, mentre il dosaggio è di circa 8 g/l, conferendo eleganza e armonia al profilo gustativo. La chiarifica avviene tramite degorgement, rispettando la tradizione. Ogni fase, dalla pressatura delicata alla fermentazione controllata, mira a esaltare le note varietali dello Chardonnay e la mineralità del terroir, producendo uno Champagne nitido, verticale e persistente.

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi dorati.
Olfatto: aromi intensi di agrumi, fiori bianchi e sottili note minerali di gesso.
Palato: elegante e fresco, con bollicine fini, acidità equilibrata e finale persistente.

Abbinamenti

Perfetto con frutti di mare, crostacei, sushi e piatti a base di pesce al forno, ma anche con formaggi freschi o aperitivi raffinati. Ideale per momenti di celebrazione e degustazioni gourmet.

Scheda tecnica

• Regione: Champagne, Avize

• Varietà: 100% Chardonnay

• Appellazione: Champagne Grand Cru S.A.

• Ettari vitati: 7 ha

• Suolo: gessoso

• Viticoltura: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: circa 20% vini di riserva, fermentazione malolattica 60%

• Affinamento: sui lieviti 30 mesi

• Dosaggio: 8 g/l circa

• Chiarifica: degorgement

• Produzione: 26.000 bottiglie

Vedi tutti i prodotti di Pierre Callot

Maison Pierre Callot – Champagne Grand Cru Côte des Blancs

La storia della Maison Pierre Callot

La storia della Maison Pierre Callot affonda le sue radici nel XVIII secolo, quando la famiglia iniziò come azienda conferitrice di uve. Louis Callot, nato ad Avize nel 1784, segna il primo capitolo di una tradizione che oggi conta sei generazioni di viticoltori legati indissolubilmente al territorio della Côte des Blancs. Nel 1955 Pierre Callot decise di dare vita al proprio marchio, trasformando la passione in un progetto familiare riconoscibile e autonomo. Dal 1996 è Thierry Callot, il più giovane dei quattro figli, a guidare la maison, mantenendo viva la continuità e proiettando l’azienda verso una visione contemporanea, senza rinunciare all’eredità storica. Ogni bottiglia racconta un percorso che attraversa secoli di dedizione e amore per la vite, unendo tradizione artigianale e precisione moderna.

Filosofia in vigna

La forza della Maison Pierre Callot risiede nella vigna, cuore pulsante di ogni scelta qualitativa. I vigneti, sette ettari complessivi, si trovano in alcuni dei comuni più prestigiosi della Côte des Blancs, ovvero Avize, Cramant e Chouilly, tutti Grand Cru, a cui si aggiunge il Premier Cru di Grauves. Questo mosaico di terroir è caratterizzato da suoli gessosi unici, che agiscono come riserva naturale di acqua e calore, garantendo alle uve Chardonnay freschezza, finezza e mineralità. La conduzione segue i principi della lotta integrata, riducendo al minimo i trattamenti e puntando a una gestione sostenibile e rispettosa. Le vigne sono curate con interventi manuali durante tutto l’anno, in un percorso fatto di potature precise, selezione dei grappoli e tutela dell’equilibrio naturale delle piante. L’obiettivo è ottenere uve sane e concentrate, specchio autentico del territorio.

Approccio in cantina

In cantina, la Maison Pierre Callot adotta un approccio fedele al metodo Champenois, dove la cura dell’uva e la precisione tecnica si fondono in un processo rispettoso della tradizione. La spremitura viene eseguita con delicatezza, preservando il mosto più fine e valorizzando l’espressione varietale dello Chardonnay. Le fermentazioni avvengono in condizioni controllate per esaltare la purezza aromatica, con affinamenti sui lieviti che donano complessità e profondità. Ogni scelta è calibrata per rispettare il frutto, senza mai sovrastarlo, con un uso attento delle tecniche di cantina. Il risultato sono Champagne che uniscono freschezza, verticalità ed eleganza, con uno stile nitido e riconoscibile. La maison privilegia la coerenza stilistica, garantendo un’identità costante annata dopo annata, capace di esprimere al meglio l’anima dei Grand Cru della Côte des Blancs.

Visione e identità della Maison

La Maison Pierre Callot si distingue per un’identità fortemente legata al suo territorio e alla valorizzazione dello Chardonnay. L’azienda ha saputo costruire una reputazione fondata su qualità, artigianalità e rispetto della natura, valori che accompagnano ogni fase della produzione. L’obiettivo non è soltanto creare Champagne di prestigio, ma anche raccontare una storia familiare fatta di passione e continuità. La visione guarda a un futuro sostenibile, in cui l’attenzione all’ambiente e l’uso responsabile delle risorse convivono con la ricerca costante della massima espressività nei vini. La maison rappresenta oggi un punto di riferimento per chi cerca uno Champagne autentico, raffinato ed elegante, capace di incarnare il carattere unico della Côte des Blancs e di trasmettere, calice dopo calice, il patrimonio di una famiglia che da oltre due secoli vive la vigna come una vocazione.