Chambertin Grand Cru “Cuvée du Chêne” 2017 – Laurent Ponsot

Overview

Il Chambertin Grand Cru “Cuvée du Chêne” 2017 di Laurent Ponsot rappresenta un Pinot Nero di grande struttura e raffinatezza, frutto di un’annata calda e generosa. Proveniente da uno dei vigneti più rinomati della Côte de Nuits, questa cuvée unisce potenza, eleganza e armonia aromatica, riflettendo fedelmente il terroir e la filosofia di alta qualità dell’azienda. La 2017 è un’annata che regala vini pronti da apprezzare già oggi, ma capaci di evolversi splendidamente in bottiglia negli anni a venire. Contiene solfiti.

Storia del vino

Il nome della cuvée è un omaggio al maestoso albero di quercia che caratterizza il vigneto, simbolo di longevità e radici profonde. L’annata 2017 ha beneficiato di un clima caldo e stabile, con maturazioni ottimali che hanno permesso di ottenere uve ricche di aromi e zuccheri naturali. Laurent e Clément Ponsot hanno seguito con attenzione la gestione dei vigneti e la selezione delle migliori uve, per produrre un Grand Cru che unisce concentrazione e finezza, rispettando la tradizione ma integrando innovazioni in cantina.

Filosofia in vigna e approccio in cantina

Le uve sono coltivate senza l’uso di prodotti chimici sistemici, con interventi minimi per preservare l’equilibrio naturale del vigneto. La vendemmia manuale ha permesso di selezionare i grappoli più sani e maturi. In cantina, la vinificazione segue i principi di “haute couture enologica”: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, controllo rigoroso delle temperature e affinamento in barrique di rovere francese. L’uso del tappo ArdeaSeal assicura protezione dall’ossidazione e una longevità ottimale in bottiglia.

Note di degustazione

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato scuro, brillante e profondo.
Olfatto: bouquet complesso di frutti rossi maturi, spezie dolci e leggere note terrose.
Palato: tannini morbidi e setosi, corpo pieno e armonico, con un finale persistente e raffinato che unisce freschezza e mineralità.

Abbinamenti

Perfetto con arrosti di carne rossa, selvaggina, brasati e formaggi stagionati. Ideale anche con piatti raffinati a base di funghi o tartufo. Va servito a una temperatura di 16–18°C per esaltare tutte le sfumature aromatiche.

Scheda tecnica

• Denominazione: Chambertin Grand Cru

• Annata: 2017

• Vitigno: 100% Pinot Nero

• Gradazione alcolica: 13%

• Temperatura di servizio: 16–18°C

• Contiene solfiti

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Laurent Ponsot

La storia di Laurent Ponsot

Nel 2017 Laurent Ponsot, dopo aver lasciato lo storico Domaine Ponsot, ha intrapreso una nuova avventura fondando la propria azienda insieme al figlio Clément e a un team selezionato. La sede si trova a Gilly-Lès-Cîteaux, nel cuore della Borgogna, e rappresenta un punto d’incontro tra tradizione e innovazione. La realtà creata da Laurent non è solo un Domaine, con i suoi 7 ettari di vigneti coltivati in alcune delle zone più vocate, ma anche una Maison de Négoce, capace di selezionare con cura la materia prima per realizzare cuvée di qualità assoluta. Con oltre 26 denominazioni prodotte, il progetto si distingue per la visione moderna e per l’attenzione meticolosa a ogni dettaglio, divenendo in poco tempo un riferimento internazionale.

Filosofia in vigna

La filosofia agronomica della cantina Ponsot è improntata al rispetto della natura e alla ricerca della massima espressività del terroir. I vigneti vengono gestiti senza l’uso di prodotti chimici sistemici, privilegiando un approccio sostenibile che protegge la vitalità dei suoli e garantisce equilibrio vegetativo alle piante. Laurent, tuttavia, non rinuncia all’impiego di tecniche moderne laddove necessario, mantenendo un approccio pragmatico che privilegia la salute delle viti e la qualità delle uve. Questa visione, fondata su una profonda conoscenza della Borgogna e dei suoi microclimi, si traduce in frutti capaci di raccontare l’identità del territorio con precisione e autenticità, in ogni annata.

Approccio in cantina

La vinificazione secondo Laurent Ponsot può essere definita un’opera di alta moda enologica. L’azienda introduce costantemente innovazioni tecnologiche, come l’impiego del tappo ArdeaSeal al posto del tradizionale sughero, che permette di preservare il vino da ossidazioni premature e difetti da tappo, mantenendone l’integrità nel tempo. Viene utilizzato anche gas neutro in sostituzione della solforosa durante l’affinamento, così da ridurre gli interventi invasivi e garantire vini puri, fedeli alla loro origine. Tutto è controllato con estrema precisione: dal monitoraggio delle temperature delle casse fino all’introduzione di codici di autenticità per combattere le contraffazioni. Questa attenzione al dettaglio permette di ottenere bottiglie che arrivano al consumatore in condizioni perfette, pronte a raccontare la loro storia senza compromessi.

Visione e innovazione

Laurent Ponsot è sinonimo di creatività e avanguardia. L’azienda si distingue per un packaging innovativo, con bottiglie dal design sorprendente ed etichette moderne, lontane dagli schemi tradizionali borgognoni. L’utilizzo di materiali riciclati per le confezioni riflette un impegno verso la sostenibilità, mentre le scelte estetiche sottolineano la volontà di distinguersi in un panorama competitivo. Questa visione, che unisce ricerca e immaginazione, è il motore di un progetto unico, dove il vino è concepito come un’opera sartoriale, fatta per durare e per emozionare. Ogni cuvée diventa così espressione di un percorso che parte dalla terra, passa per l’ingegno umano e arriva in bottiglia come un concentrato di passione, innovazione e rispetto del territorio.