Catavela 2023 Denavolo

Catavela 2023: un vino fresco e minerale, dal carattere distintivo

Catavela 2023 è un vino bianco che nasce da un blend artigianale pensato per esprimere l’autenticità e la purezza del terroir piacentino. Firmato da Giulio Armani e prodotto da Denavolo, il Catavela rappresenta un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, con un approccio naturale che esalta il legame profondo con la terra. Un vino che si distingue per la sua freschezza, il suo profilo aromatico fine e la sua mineralità, ideale per chi cerca un’esperienza sensoriale unica.

In vigna: terroir piacentino e coltivazione naturale

Le uve di Catavela 2023 provengono da vigneti situati nelle zone più alte dei Colli Piacentini, dove i terreni calcarei e argillosi conferiscono al vino una spiccata mineralità. La vendemmia avviene manualmente, selezionando solo i grappoli perfetti. L’agricoltura è completamente naturale, senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. Ogni annata è una sfida per le piante, che sono costantemente messe alla prova da un clima difficile, ma sempre in grado di produrre uve di qualità superiore.

In cantina: fermentazione spontanea e affinamento in acciaio

In cantina, il Catavela 2023 segue un processo di vinificazione tradizionale ma innovativo. La fermentazione avviene spontaneamente, grazie ai lieviti naturali presenti sulle bucce delle uve. Il vino macera per un periodo breve, per estrarre i suoi aromi senza sovraccaricare il profilo. Successivamente, il vino affina in vasche di acciaio inox, che preservano la freschezza e la purezza dell’espressione fruttata. Come da filosofia aziendale, non vengono aggiunti solfiti e non si effettuano filtrazioni.

Profilo organolettico: fresco, minerale, elegante

Il Catavela 2023 si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino chiaro, brillante e luminoso. Al naso si percepiscono note di frutta fresca come mela verde e pesca bianca, accompagnate da sentori floreali di camomilla e un lieve tocco di erbette fresche. In bocca il vino è fresco, teso, con una grande mineralità che rende il sorso elegante e scorrevole. Il finale è secco e pulito, con un retrogusto piacevolmente salino che invita a un nuovo sorso.

Abbinamenti e temperatura di servizio

Questo vino è perfetto con piatti di pesce, antipasti a base di verdure, insalate fresche, cucina asiatica e piatti di pasta leggeri. Servire a 10–12 °C per esaltarne la freschezza e la finezza.

Scheda tecnica

• Vitigno: Blend di uve locali

• Zona di produzione: Colli Piacentini – Emilia-Romagna

• Suolo: Calcareo e argilloso

• Agricoltura: Naturale, non certificata

• Fermentazione: Spontanea, con lieviti indigeni

• Macerazione: Breve

• Affinamento: In acciaio inox

• Solforosa: Non aggiunta

• Alcol: 12% vol

• Temperatura di servizio: 10–12 °C

• Abbinamenti: Piatti di pesce, antipasti vegetali, cucina asiatica, pasta leggera

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Denavolo di Giulio Armani: l’anima artigianale dei Colli Piacentini

Denavolo è la cantina fondata nel 2005 da Giulio Armani, figura carismatica del vino naturale italiano e storico enologo della vicina La Stoppa. Situata a Travo, sui Colli Piacentini tra la Val Trebbia e la Val Nure, l’azienda rappresenta una visione radicale e coerente del vino bianco artigianale, autentico riflesso di territorio, altitudine e tempo.

I vigneti, impiantati tra i 350 e i 700 metri di altitudine su suoli calcareo-argillosi, sono coltivati secondo un’agricoltura naturale, senza uso di prodotti chimici o sistemici. La biodiversità è tutelata, e ogni intervento in vigna risponde a un rispetto assoluto per l’ambiente. In cantina, Giulio Armani lavora con fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni sulle bucce e nessuna chiarifica o filtrazione. I suoi vini, principalmente bianchi da uve autoctone come Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne e Trebbiano, sono profondi, ossidativi, sapidi, e capaci di evoluzioni sorprendenti.

Denavolo è sinonimo di vino vivo, in movimento, libero da standard e convenzioni. Ogni bottiglia racconta l’identità di un luogo e la mano di chi lo abita con coerenza e intuizione.