Casale 1770 Sangiovese 2015

Sangiovese 2015 è un vino rosso certificato Demeter prodotto da Azienda Agricola Casale 1770 a Certaldo, in provincia di Firenze, Toscana. Viene ottenuto da uve Sangiovese in purezza che fermentano spontaneamente con lieviti indigeni e macerano 15 giorni in cemento. L’affinamento avviene sempre in cemento per 10 mesi. Riposa in vetro un ulteriore anno. Tutto il procedimento di vinificazione avviene in maniera naturale, la chiarifica grazie alla gravità e la stabilizzazione tartarica con i primi freddi invernali. Sangiovese 2015 è un vino fresco ed esuberante, molto variatele, perfetto per indimenticabili grigliate

Produttore: Azienda Agricola Casale

Sangiovese

️ Certaldo, Toscana, Italia

Azienda Agricola Casale 1770

Sangiovese

2015

️  12,5%

Vino Rosso

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a temperatura libera incoraggiata da un piccolo “pied de cuve”. Durante la fermentazione il mosto fermenta a contatto con le bucce per un mese in cemento. L’affinamento avviene sempremin cemento per circa dieci mesi. Riposa in vetro un ulteriore anno. La stabilizzazione tartarica avviene ad opera delle sole temperature ambientali, ovvero con i freddi nel periodo invernale, mentre la chiarifica ad opera della gravità. 

Fiori rossi essiccati e frutti di bosco molto maturi, minerale e balsamico con sentori di liquirizia, di tabacco ed incenso

Fresco ed esuberante, sapido e slanciato dal tannino pregevole ed il finale lungo

Temperatura di servizio 16°-20°

Fettuccine al ragù di lepre

Esuberante

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Certaldo, Firenze

L’Azienda Agricola Casale è incastonata nella Montagnola Senese, terra di antica e rinomata tradizione vinicola.

Luogo in cui la cantina da vita a grandi vini, tra cui il Chianti Colli Senesi, ottenuto per mano di Giovanni Borella da Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano e Malvasia Lunga, la cui tradizione risale al 1770.

Nel magico terroir della Val d’Elsa si ottengono uve di grande prestigio provenienti dai 12 ettari vitati aziendali, con vigne anche di 60 anni, dalla resa media tra i 30 ed i 60 Q/ha Casale 1770 è biodinamica certificata Demeter dal 1995.

Ogni fase della filiera produttiva è curata con attenzione e rispetto nei confronti della natura e del vino. Già nel 1985 la famiglia Giglioli ha convertito gli allora 8 ettari vitati al biodinamico, e questo perché gli effetti beneficiari di questo approccio alla viticoltura si fecero notare fin da subito, il metodo utilizzato è quello biodinamico australiano di Alex Podolinsky.

La produzione di bottiglie annue varia tra le 20000 e le 30000 bottiglie tutte di altissima qualità.

Il compito più difficile per lo staff dell’Azienda Agricola Casale è proprio la fase di vinificazione al fine di riuscire a non perdere neppure un briciolo di qualità dalle uve, evitando errori di trasformazione con una gestione maniacale nelle prime fasi di vita.

Non ci sono filtrazioni, i vini non vengono chiarificanti, cosi come non vengono usate proteine o polifenoli esogeni in cantina.

Le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni, senza aggiunte di anidride solforosa.

Una volta che le uve fermentano e si trasformano, il vino verrà affinato in tre possibili contenitori: acciaio, cemento o legno. Tutto dipende dal tipo di uve ottenute nell’annata e dalle decisioni degli enologi in cantina