Cal Ron 2021 Suriol

Suriol Cal Ron 2021 – Can Suriol

Storia del vino: origini e prima espressione

Cal Ron 2021 nasce dalla volontà di interpretare la Garnacha Blanca del Penedès in chiave autentica e territoriale. Le uve sono state raccolte il 3 settembre 2020, pigiate subito e trasferite in vasche interrate per seguire un percorso naturale di fermentazione ed evoluzione. Questo vino rappresenta il dialogo tra il microclima del Penedès e la pratica contadina della famiglia Suriol, sviluppata in un castello storico dove tradizione e sperimentazione convivono. La scelta di vendemmiare in anticipo rispetto alla maturazione estrema mira a preservare freschezza e acidità, caratteri che definiscono la cifra espressiva del Cal Ron. Da subito si è voluto ottenere un vino di buona bevibilità ma con profondità, capace di mantenere finezza anche dopo le fasi di affinamento.

Filosofia in vigna: cura biologica e biodinamica radicata

Le uve provengono dai vigneti di Can Suriol, condotti secondo pratiche rispettose dell’ambiente: biologico consolidato e principi biodinamici applicati da anni. La gestione è orientata a rinforzare la salute del suolo e la biodiversità, evitando prodotti di sintesi e favorendo la dinamica naturale della vigna. Questo approccio assicura che l’uva arrivi in cantina con un profilo aromatico autentico e una tessitura acida ben definita, elementi essenziali per la Garnacha Blanca. La vendemmia manuale e la tempestiva pressatura sono parte della stessa filosofia: ridurre il trauma dell’uva e preservare gli aromi più volatili. L’uso di vasche interrate come primo contenitore permette una stabilità termica che sostiene fermentazioni spontanee più regolari.

Approccio in cantina: fermentazioni spontanee e affinamenti misti

La lavorazione segue rigore artigianale: le uve sono pressate subito e portate in vasche interrate dove hanno luogo la fermentazione alcolica e la malolattica condotte da lieviti e batteri indigeni. Dopo la fermentazione, il vino sosta in parte in botti di castagno, in parte nelle stesse vasche interrate e in anfore, per un affinamento complessivo di circa 4 mesi. L’uso del castagno, materiale tradizionale locale, apporta anima e calore senza sovrastare il frutto, mentre anfore e vasche interrate mantengono la freschezza e la purezza aromatica. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione e senza aggiunta di anidride solforosa, seguendo una filosofia non interventista che punta alla trasparenza del frutto e alla naturale evoluzione organolettica.

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino luminoso, con riflessi verdognoli che denotano freschezza e giovinezza.
Olfatto: profumo gradevole e suadente, dove emergono fiori bianchi, mandorla fresca, note leggere di frutta a polpa gialla e cenni aromatici derivati dall’affinamento in castagno.
Palato: ingresso fresco e verticale, trama sapida e contrappunto morbido; il finale è succoso, con una bella persistenza e una lieve nota tannica data dal breve contatto con il legno.

Abbinamenti consigliati

Cal Ron 2021 è perfetto con piatti di mare semplici ma saporiti — crudi e carpacci, cozze e vongole — e con preparazioni gastronomiche che richiedono freschezza e carattere: insalate di mare, riso allo zafferano, pesce al forno con erbe mediterranee. Si sposa bene anche con piatti di cucina catalana e spagnola leggera, pollame in salsa delicata e formaggi a pasta molle. Grazie alla sapidità e alla tensione acida, regge bene anche piatti a base di verdure arrostite e preparazioni fermentate.

Scheda tecnica

• Produttore: Can Suriol

• Denominazione: Penedès DO

• Annata: 2021

• Vitigno: 100% Garnacha Blanca

• Vendemmia: 3 settembre 2020 (etichettato 2021)

• Vinificazione: pressatura immediata, fermentazione alcolica e malolattica spontanee con lieviti e batteri indigeni in vasche interrate

• Affinamento: 4 mesi in botti di castagno + vasche interrate + anfora

• Imbottigliamento: senza filtrazione e senza solfiti aggiunti

• Alcol: 11,5%

• Temperatura di servizio: 10°–12

• Contiene: solfiti naturali

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Can Suriol – Tradizione e biodinamica nel cuore del Penedès

Un castello, una famiglia, una filosofia di vino

In Catalogna, nel cuore del Penedès, sorge Can Suriol, cantina artigianale che produce vini autentici e rispettosi della tradizione locale. Fondata nel 1985, opera all’interno di un castello quattrocentesco nel villaggio di Grabuac, 60 km a ovest di Barcellona. Di proprietà della famiglia Suriol dal XVII secolo, oggi è guidata da Assis Suriol, enologo e custode della lunga tradizione familiare.

Sostenibilità e rispetto della terra

La tenuta è energeticamente autonoma grazie ai pannelli fotovoltaici e riutilizza gli scarti della vigna per produrre compost naturale. L’obiettivo è un’agricoltura in perfetta armonia con l’ambiente.

Vigneti e vitigni

30 ettari suddivisi in 25 micro-parcelle, condotti in biologico certificato dal 1996 e in biodinamico dal 2010. Si coltivano esclusivamente varietà autoctone: Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Garnatxa Blanca e Negre, Monastrell, Picapoll, Malvasia de Sitges, Ull de Llebre, Xarel·lo Vermell, Sumoll.

Vinificazione

Vendemmia manuale, fermentazioni spontanee in vasche di cemento e assenza di additivi invasivi. Il legno, usato solo per alcuni vini, è castagno locale proveniente dal Montseny.

Produzione

Specializzata in Penedès e Cava, con stili diversi ma sempre legati alla territorialità. Con il progetto Azimut, Can Suriol coinvolge i viticoltori locali per produrre vini biologici, condividendo i proventi e sostenendo la viticoltura pulita.

Scheda tecnica

• 📍 Regione: Penedès, Catalogna

• 🏰 Sede: Castello di Grabuac (XV secolo)

• 🌱 Agricoltura: Biologica certificata (dal 1996), biodinamica (dal 2010)

• 🍇 Vitigni: Autoctoni del Penedès

• ✋ Vendemmia: Manuale

• 🛢️ Vinificazione: Cemento, fermentazioni spontanee, uso limitato di legno di castagno

• ⚡ Energia: Autonomia fotovoltaica

• 🥂 Produzione: Penedès DOC e Cava DO